2025年公共營養師考試試卷及答案

2025年公共營養師考試試卷及答案一、選擇題（每題2分，共12分）

1.以下哪項不是公共營養師的主要工作內容？

A.制定營養膳食計劃

B.指導人群進行健康飲食

C.開展營養教育

D.從事食品加工

答案：D

2.以下哪種營養素對人體的生長發育和免疫系統有重要作用？

A.蛋白質

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素

答案：A

3.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.雞蛋

B.面包

C.魚肉

D.蔬菜

答案：D

4.以下哪種疾病與營養攝入不足有關？

A.高血壓

B.肥胖

C.糖尿病

D.貧血

答案：D

5.公共營養師在為孕婦制定營養膳食計劃時，應注意以下哪項？

A.提高蛋白質攝入量

B.降低脂肪攝入量

C.增加膳食纖維攝入量

D.提高碳水化合物攝入量

答案：A

6.以下哪種食物富含鈣質？

A.雞蛋

B.面包

C.魚肉

D.蔬菜

答案：D

二、判斷題（每題2分，共12分）

1.公共營養師只需關注成年人的營養需求。（）

答案：×

解析：公共營養師需要關注所有年齡段人群的營養需求。

2.蛋白質攝入過量會導致肥胖。（）

答案：×

解析：蛋白質攝入過量會導致腎臟負擔加重，但不會直接導致肥胖。

3.膳食纖維有助于降低膽固醇水平。（）

答案：√

解析：膳食纖維可以降低膽固醇水平，預防心血管疾病。

4.飲食中鹽分攝入過多會導致高血壓。（）

答案：√

解析：鹽分攝入過多會導致血壓升高，增加心血管疾病風險。

5.營養不良會導致免疫力下降。（）

答案：√

解析：營養不良會導致身體各項機能下降，免疫力也會隨之降低。

6.公共營養師只需關注食物的營養價值。（）

答案：×

解析：公共營養師需要關注食物的營養價值、安全性和可接受性。

三、簡答題（每題6分，共18分）

1.簡述公共營養師在兒童營養方面的主要工作內容。

答案：

（1）了解兒童生長發育特點，制定合理的營養膳食計劃；

（2）指導家長為兒童提供營養均衡的飲食；

（3）開展兒童營養教育，提高家長和兒童的飲食意識；

（4）監測兒童生長發育狀況，及時發現并解決營養問題。

2.簡述公共營養師在老年人營養方面的主要工作內容。

答案：

（1）了解老年人營養需求，制定合理的營養膳食計劃；

（2）指導老年人進行健康飲食，預防營養不良和慢性病；

（3）開展老年人營養教育，提高老年人的飲食意識；

（4）監測老年人健康狀況，及時發現并解決營養問題。

3.簡述公共營養師在社區營養方面的主要工作內容。

答案：

（1）了解社區居民的營養狀況，制定針對性的營養干預措施；

（2）開展營養宣傳教育活動，提高社區居民的飲食意識；

（3）指導社區居民進行健康飲食，預防慢性病；

（4）監測社區居民健康狀況，及時提供營養支持。

四、論述題（每題12分，共24分）

1.論述公共營養師在預防慢性病方面的作用。

答案：

（1）公共營養師通過制定合理的營養膳食計劃，指導人們攝入均衡的營養，降低慢性病風險；

（2）公共營養師開展營養宣傳教育，提高人們的健康意識，促使人們改變不良飲食習慣；

（3）公共營養師監測人群健康狀況，及時發現并解決營養問題，預防慢性病的發生；

（4）公共營養師參與政策制定，為慢性病預防提供科學依據。

2.論述公共營養師在社區營養服務中的作用。

答案：

（1）公共營養師了解社區居民的營養狀況，制定針對性的營養干預措施；

（2）公共營養師開展營養宣傳教育，提高社區居民的飲食意識，促進健康生活方式；

（3）公共營養師參與社區營養服務項目，為社區居民提供個性化的營養支持；

（4）公共營養師監測社區居民健康狀況，及時發現并解決營養問題，提高居民生活質量。

五、案例分析題（每題12分，共12分）

某社區開展營養知識講座，邀請了一位公共營養師進行授課。以下是講座內容：

1.營養不良對兒童生長發育的影響；

2.老年人營養需求及注意事項；

3.如何預防慢性病。

請根據講座內容，回答以下問題：

1.簡述營養不良對兒童生長發育的影響。

答案：營養不良會導致兒童生長發育遲緩、免疫力下降、智力發育受阻等。

2.老年人營養需求有哪些特點？

答案：老年人營養需求包括：保持體重、預防營養不良、維持骨骼健康、預防慢性病等。

3.如何預防慢性病？

答案：預防慢性病的方法包括：合理膳食、適量運動、戒煙限酒、保持心理健康等。

六、綜合應用題（每題12分，共12分）

某公司為提高員工健康水平，計劃開展一項營養干預活動。請根據以下要求，制定一份營養干預方案：

1.活動目標：提高員工營養意識，改善員工飲食習慣，降低慢性病風險；

2.活動內容：營養知識講座、營養膳食指導、健康體檢；

3.活動時間：為期一個月；

4.活動對象：公司全體員工。

請根據以上要求，制定一份營養干預方案。

答案：

1.活動目標：提高員工營養意識，改善員工飲食習慣，降低慢性病風險；

2.活動內容：

（1）營養知識講座：邀請專業營養師為公司員工進行營養知識講座，普及營養知識，提高員工對營養的認識；

（2）營養膳食指導：為員工提供個性化的營養膳食指導，根據員工的飲食習慣和身體狀況，制定合理的膳食計劃；

（3）健康體檢：組織員工進行健康體檢，了解員工的健康狀況，及時發現并解決營養問題；

3.活動時間：為期一個月；

4.活動對象：公司全體員工。

本次試卷答案如下：

一、選擇題（每題2分，共12分）

1.答案：D

解析：公共營養師的工作內容主要涉及營養咨詢、膳食指導、營養教育等方面，不包括食品加工。

2.答案：A

解析：蛋白質是人體必需的營養素，對于生長發育、組織修復和免疫功能至關重要。

3.答案：D

解析：蔬菜中含有豐富的膳食纖維，有助于促進腸道蠕動，預防便秘。

4.答案：D

解析：貧血是由于體內缺乏足夠的鐵質，導致血紅蛋白合成減少，影響氧氣運輸。

5.答案：A

解析：孕婦在孕期需要增加蛋白質攝入，以滿足胎兒生長發育的需求。

6.答案：D

解析：蔬菜中含有豐富的鈣質，有助于維持骨骼健康。

二、判斷題（每題2分，共12分）

1.答案：×

解析：公共營養師的工作范圍不僅限于成年人，還包括兒童、老年人等不同年齡段人群。

2.答案：×

解析：蛋白質攝入過量可能導致腎臟負擔加重，但肥胖主要與總熱量攝入過多有關。

3.答案：√

解析：膳食纖維可以降低血液中的膽固醇水平，有助于預防心血管疾病。

4.答案：√

解析：高鹽飲食會導致體內鈉離子過多，引起血壓升高，增加心血管疾病風險。

5.答案：√

解析：營養不良會導致身體免疫力下降，容易感染疾病。

6.答案：×

解析：公共營養師需要關注食物的營養價值、安全性和可接受性，而不僅僅是營養價值。

三、簡答題（每題6分，共18分）

1.答案：

（1）了解兒童生長發育特點，制定合理的營養膳食計劃；

（2）指導家長為兒童提供營養均衡的飲食；

（3）開展兒童營養教育，提高家長和兒童的飲食意識；

（4）監測兒童生長發育狀況，及時發現并解決營養問題。

解析：兒童營養方面的工作內容需要關注兒童的生理需求，提供適合其年齡段的營養指導。

2.答案：

（1）了解老年人營養需求，制定合理的營養膳食計劃；

（2）指導老年人進行健康飲食，預防營養不良和慢性病；

（3）開展老年人營養教育，提高老年人的飲食意識；

（4）監測老年人健康狀況，及時發現并解決營養問題。

解析：老年人營養方面的工作需要考慮老年人的消化吸收能力、代謝水平等特點。

3.答案：

（1）了解社區居民的營養狀況，制定針對性的營養干預措施；

（2）開展營養宣傳教育活動，提高社區居民的飲食意識；

（3）指導社區居民進行健康飲食，預防慢性病；

（4）監測社區居民健康狀況，及時提供營養支持。

解析：社區營養方面的工作需要關注整個社區的飲食結構，提高整個社區的飲食健康水平。

四、論述題（每題12分，共24分）

1.答案：

（1）公共營養師通過制定合理的營養膳食計劃，指導人們攝入均衡的營養，降低慢性病風險；

（2）公共營養師開展營養宣傳教育，提高人們的健康意識，促使人們改變不良飲食習慣；

（3）公共營養師監測人群健康狀況，及時發現并解決營養問題，預防慢性病的發生；

（4）公共營養師參與政策制定，為慢性病預防提供科學依據。

解析：公共營養師在預防慢性病方面的作用是多方面的，包括健康教育、營養干預和政策建議。

2.答案：

（1）公共營養師了解社區居民的營養狀況，制定針對性的營養干預措施；

（2）公共營養師開展營養宣傳教育，提高社區居民的飲食意識，促進健康生活方式；

（3）公共營養師參與社區營養服務項目，為社區居民提供個性化的營養支持；

（4）公共營養師監測社區居民健康狀況，及時發現并解決營養問題，提高居民生活質量。

解析：公共營養師在社區營養服務中的作用是提供專業的營養指導和服務，提升社區居民的健康水平。

五、案例分析題（每題12分，共12分）

1.答案：

（1）營養不良會導致兒童生長發育遲緩、免疫力下降、智力發育受阻等。

解析：營養不良會影響兒童的生長發育，導致身高體重不達標，免疫力下降容易生病，智力發育也會受到影響。

2.答案：

（2）老年人營養需求有哪些特點？

解析：老年人營養需求包括維持體重、預防營養不良、維持骨骼健康、預防慢性病等，需要根據老年人的生理特點進行營養干預。

3.答案：

（3）如何預防慢性病？

解析：預防慢性病的方法包括合理膳食、適量運動、戒煙限酒、保持心理健康等，需要通過綜合措施來降低慢性病風險。

六、綜合應用題（每題12分，共12分）

答案：

1.活動目標：提高員工營養意識，改善員工飲食習慣，降低慢性病風險；

解析：活動目標需要明確，以便于制定相應的活動內容和措施。

2.活動內容：

（1）營養知識講座：邀請專業營養師為公司員工進行營養知識講座，普及營養知識，提高員工對營養的認識；

解析：營養知識講座是提高員工營養意識的有效方式。

（2）營養膳食指導：為員工提供個性化的營養膳食指導，根據員工的飲