商品基礎知識知識技能訓練答案

1、商品基礎知識知識技能訓練答案知識技能訓練一答案一、單項選擇題1B 2B二、多項選擇題1 AD 2ABCD 3ABCD 三、判斷題1× 2 四、簡答題1、商品的特征主要有：（1）商品是能夠滿足人們某種需要的勞動產品。如果不是勞動產品就不能成為商品。（2）商品是供他人或社會消費的勞動產品。如農民留下自用的那部分小麥或玉米，盡管是勞動產品，但只是供家庭成員自己使用，并不是用來供他人消費的，因而不是商品。（3）商品是必須通過交換才能到達他人手中的勞動產品。如果不是用來交換，即使是勞動產品，也不能叫商品。2、商品的構成主要有：（1）核心商品是商品最基本的層次，是指商品能夠給消費者帶來的實際利益

2、，是滿足顧客需要的核心內容，也稱指商品的功能和效用。核心商品是消費者購買商品的目的所在。（2）有形商品即實物商品體本身。它是商品功能的物質載體，是商品的外在具體形式。主要包括商品的成分、結構、外觀、質量、商標、品牌、使用說明書、標識、包裝等。消費者通過自己的眼、耳、鼻、舌、身等感覺器官可以接觸到、感覺到。（3）延伸商品是人們在購買商品時所獲得的附加利益和服務。如商品信息咨詢、送貨上門、免費安裝調試、免費培訓、提供信貸、售后保證與維修服務等。3、（1）學習商品知識，正確指導消費。隨著商品經濟的發展，商品越來越豐富，商品市場越來越發達。通過學習商品知識可提高真假商品的辨別能力、商品質量等級的鑒別能

3、力，假冒偽劣商品的識別能力等，消費時選購商品會更理性。（2）學習商品知識為就業打好基礎。商品知識中的商品分類編碼、商品包裝、商品質量、商品養護等內容的學習，提高了學生商品分類管理能力、商品質量分析能力以及倉管養護能力，使學生具備了一定的商品知識，為學生步入物流企業或從事營銷工作奠定了一定的專業基礎。知識技能訓練二答案一、單項選擇題1D 2C 3A二、多項選擇題1 AC 2AC 3ABC三、判斷題1 2× 四、簡答題1、商品分類通常按大類、中類、小類、品種、細目等幾個層次進行劃分.2、商品的分類標志有商品的用途、組成商品的原材料、商品的生產加工方法、商品的化學成分和使用狀態等基本屬性及

4、特征.3、 商品條形碼包含商品的生產國別、制造廠商、產地、名稱、特性、價格、數量、生產日期等一系列信息。知識技能訓練三答案一、單項選擇題1A 2C 二、多項選擇題1 ABCD 2ABC 3ABC 4ABCD 5 ABCD 6ABCD 7ABCD 8AC 9ABD 10AC 三、判斷題1 2× 3 4 5 6× 7 8 4、 簡答題1、 商品包裝的作用：保護商品作用、便利作用、識別作用、促銷作用2、 包裝材料的選用原則：對等性原則、適應性原則、協調性原則、美學性原則3、 商標具有以下特征：顯著性；獨占性；價值性；競爭性；依附性；可視性。商標的作用：有利于區別同類品牌或服務的不

5、同生產企業與經營部門的標記；有利于區別不同生產者生產商品質量的不同，便于認牌購貨；有利于美化宣傳商品；有利于企業之間正當競爭；有利于促進國際貿易發展。知識技能訓練四答案一、單項選擇題1D 2A 3B 4A 5A 6C 7D 8C 9B 二、多項選擇題1 ACD 2BCD 3CD 4ABCD 5ABD 6BCD 三、判斷題1× 2 3 4× 5× 6× 7× 8 四、簡答題1、食品在儲存過程中常見的質量變化有哪些？答：食品知識技能訓練五答案一、1.A 2.C 二、1.ABC 2.ABC 3.ABCD三、1.2.×四、1. 商品質量的高低

6、是衡量一個國家經濟實力的重要標志，商品質量不僅關系到企業的生存和發展、人民生活的提高和改善，而且決定著一個民族和國家的經濟振興，保證和提高商品質量具有十分重要的意義。（1）商品質量是企業存在的前提；（2）改進和提高商品質量是企業發展的保證；（3）提高商品質量是提高人們生活水平的重要途徑，也是滿足消費的重要標志。2.商品質量的基本要求是根據商品的用途、使用方法以及消費者的期望和社會需求提出來的。不同的商品會有不同的要求，總體上講，不同商品之間存在著共性，這就是商品質量的一般性要求。主要包括適用性、可靠性、衛生安全性、經濟性、美觀性、信息性六個方面內容。 3. 影響商品質量的因素有人的因素、生產過

7、程、流通過程、銷售過程等。其中人是最基本、最重要的因素。人的因素包括人的質量意識、職工素質、技術水平和質量管理水平等；生產過程中影響商品質量的因素包括市場調研、產品設計、原材料質量、生產工藝和質量檢驗等；流通過程中影響商品質量的因素包括運輸裝卸、儲存養護、銷售服務等；使用過程中影響商品質量的因素包括使用范圍、使用條件、使用方法和維護保養等。知識技能訓練六答案一、單項選擇題1D 二、多項選擇題1ABCD 2ABCD 3 ABCD 4ABCD 5BCD 三、判斷題1 2× 3× 4 5 6 7 8 四、簡答題1.商品陳列的工具主要有：貨架；隔物板；護欄；臺板；端架；價格卡等。2

8、.商品陳列的基本原則：顯而易見的原則；伸手可取的原則；豐滿陳列原則；先進先出原則；關聯陳列原則；同類商品縱向陳列原則。 3.商品陳列的類型：縱向陳列和水平陳列；廉價陳列和高檔陳列；樣品陳列；活動式陳列。 4.陳列的主要方法：整齊陳列法；盤式陳列；端頭陳列；島型陳列；懸掛陳列；柜臺陳列；除以上陳列方法外，商品陳列方法還有隨機陳列、促銷陳列、折疊籠陳列等。知識技能訓練七答案一、單項選擇題1D 2A 3B 4A 5A 6C 7D 8C 9B 二、多項選擇題1ACD 2BCD 3CD 4ABCD 5ABD 6BCD 三、判斷題1× 2 3 4× 5× 6× 7&

9、#215; 8 四、簡答題1、食品在儲存過程中常見的質量變化有腐敗、霉變、發酵、油脂的酸敗、褐變和串味。2、1）常用的食品保鮮與防腐方法有冷藏和冷凍保鮮、脫水保鮮、罐頭保鮮、凍干保鮮、鹽漬和酸漬保鮮、輻射保鮮、巴氏滅菌法、碳酸化防腐、化學防腐、氣調貯藏防腐和減壓貯藏防腐等。（2）各種食品保鮮與防腐方法的特點是：冷藏與冷凍保鮮對食物的營養成分和營養價值幾乎沒有影響，可達到較長時間保鮮；脫水保鮮的方法多樣，易操作，脫水后的食品，重量減輕，容積縮小，有利于保鮮與儲存；罐裝食品具有高溫殺菌，真空包裝，不添加防腐劑，食品保存周期更長的特點，但是食物在煮沸過程中其口感、質地和營養成分會有所改變；凍干保鮮是

10、一種特殊的干燥技術，凍干后的食品，其外觀和口感都與原來相差無幾，對食物口感的影響要比一般的脫水技術小得多；鹽漬和酸漬保鮮法可以延長保存期，但鹽漬的食品也容易吸潮，受潮后含水量增加，鹽濃度下降，微生物仍可繁殖而變質；化學防腐方法能在室溫下抑制微生物的生長繁殖，防止食品腐敗變質，延長食品的保質期，具有簡便而又經濟的特點，但會有化學殘留物質；巴氏滅菌法特點是對食品的營養成分破壞小，風味不變，保質期也更長；輻射保鮮與其它方法相比具有的獨特的優點是無化學殘留物質，能較好地保持食品的原有新鮮品質，能節約能源；氣調防腐是保持鮮活質量的一種比較先進的食品保鮮與防腐的方法；減壓儲藏保鮮法能克服氣調儲藏中的許多缺

11、點，但減壓儲藏庫的造價較高，雖然當前生產上還未普及應用，但仍為是果蔬儲藏中的一種先進而理想的方式。3、工業品在儲存過程中常見的質量變化主要有物理變化、化學變化和機械變化。（1）物理變化有物質的三態變化（包括熔化、溶化、凝固及揮發）、串味、滲漏、沉淀、玷污、干縮或脆裂等。（2）化學變化有氧化、分解、老化、風化、聚合、銹蝕等。（3）機械性變化主要有變形、彎曲、結塊、脫落、切斷、破碎、破裂等。4、業品常用的養護方法主要有：防霉方法、防老化方法、防銹方法。（1）防霉方法主要有化學藥劑防霉和氣相防霉，其他防霉方法還有紫外線防霉、微波防霉、紅外線防霉、低溫儲藏防霉、干燥防霉等。（2）防老化方法有材料改性、

12、添加防老劑、物理防護等。（3）防銹方法主要有涂油防銹、氣相防銹、鍍層防銹等，此外還可以采用表面處理、涂敷、電鍍、熱噴涂、熱浸鍍、使用烤藍、烤搪瓷、化學藥品、陰極防銹處理或其他方法。5、選擇你所熟悉的2-3樣工業品，試舉例說明其可采用什么保養方法？ 答：（略）。具體根據學生所舉的工藝品類別來分析說明其可采用的保養方法。知識技能訓練八答案一、單項選擇題1C 2C 3B 4D 5B 6D 7D 8A 9A 二、多項選擇題1 BC 2CD 3 AB 4ABCD 5ABCD 6BCD 7ABCD 8ABCD三、判斷題1 2× 3 4 5× 6 7 8× 四、簡答題1、五種運

13、輸方式的特征是：（1）鐵路運輸，具有運量大，速度較快，連續性強，中長距離運輸成本較低，受自然約束小，適應性強、穩定性好等優點，但靈活性差。（2）公路運輸，具有機動靈活、快捷的“門對門”服務、連續性較強等優點，在綜合運輸體系中發揮著“微血管”和“大動脈”的雙重作用，但運量較小，運輸成本較高。（3）水路運輸，具有成本低，運量大等優點，但運輸的速度較慢，靈活性和連續性較差，受自然條件影響大，運輸風險相對較大。（4）航空運輸，具有速度快、機動性大，安全，貨運質量高，不受地面條件限制等優點，能進行長距離運輸，但運量小,運費高。（5）管道運輸，具有運量大，連續性強，安全、密封，運輸成本低等優點，但靈活性較

14、差。 在合理選擇運輸方式時，應考慮：商品性能特征、運輸期限、運輸成本、運輸距離、運輸批量等五個方面。 2、合理運輸，就是按照商品流通規律、交通運輸條件、貨物合理流向、市場供需情況，行駛最短里程、經最少環節、用最合適的動力、花最低費用、以最快速度，將貨物從生產地運到消費地。即用最少的勞動消耗，運輸更多的貨物，取得最佳的經濟效益。合理運輸的基本要求是里程短、環節少、時間快、費用低。 影響合理運輸的因素有運輸距離、運輸環節、運輸工具、運輸時間、運輸費用等因素。3、不合理的運輸類型主要有對流運輸、迂回運輸、重復運輸、倒流運輸、過遠運輸、無效運輸、運力選擇不當、托運方式選擇不當等。合理運輸的組織需要考慮的方面是：選擇合理的運輸方式、選擇合理的運輸工具、選擇正確的運輸路線、組織“四就”直撥運輸、發展直達、直線運輸等。4、運輸包裝，又稱商品的大包裝或外包裝，