T/CCOA 73-2023菜籽油感官評價

ICS67200

CCSX.14

團體標準

T/CCOA73—2023

菜籽油感官評價

Sensoryevaluationofrapeseedoil

2023-12-29發布2024-05-01實施

中國糧油學會發布

中國標準出版社出版

本標準由中國糧油學會制定其著作權為中國糧油學會所有除了用于國家法律許可

,。

范圍或事先得到中國糧油學會的許可外不允許以任何形式再復制本標準如果關于本標

,。

準有任何著作權/版權或相關咨詢請聯系中國糧油學會或本標準出版社

,!

中國糧油學會簡稱是中國科學技術協會領

(ChineseCerealsandOilsAssociation)CCOA,

導下的全國性一級學會掛靠國家糧食和物資儲備局是以從事糧食和油脂科學研究工業生

,,、

產的高中級科技人員和企業家為主體的跨行業跨地區跨部門的群眾性學術團體

、、。

地址北京市西城區百萬莊大街號郵編

:11:100037

電話傳真

010-68357511

網址

:

T/CCOA73—2023

前言

本文件按照標準化工作導則第部分標準化文件的結構和起草規則的規定

GB/T1.1—2020《1:》

起草

。

請注意本文件的某些內容可能涉及專利本文件的發布機構不承擔識別專利的責任

。。

本文件由中國糧油學會提出

。

本文件起草單位中糧營養健康研究院有限公司武漢輕工大學中糧福臨門食品營銷有限公司中

:、、、

糧油脂黃岡有限公司中糧油脂廣元有限公司河南工業大學中糧油脂控股有限公司中國農業科

()、()、、、

學院油料作物研究所重慶澳斯卡糧油有限公司云南滇雪糧油有限公司

、、。

本文件主要起草人王翔宇初柏君郭斐于淼惠菊蘇曉霞尤夢圓劉龍云何東平孫承國

:、、、、、、、、、、

羅權軍李海梅盧鑫劉瑞利張宇馬宇翔扈柏文田華周琦黃永樂劉安迪

、、、、、、、、、、。

Ⅰ

T/CCOA73—2023

菜籽油感官評價

1范圍

本文件規定了菜籽油感官評價的感官分析實驗室感官評價員感官評價方法數據處理和測試

、、、

報告

。

本文件適用于菜籽油的感官評價

。

2規范性引用文件

下列文件中的內容通過文中的規范性引用而構成本文件必不可少的條款其中注日期的引用文

。,

件僅該日期對應版本適用于本文件不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本

,;,()

文件

。

菜籽油

GB/T1536

感官分析術語

GB/T10221

感官分析建立感官分析實驗室的一般導則

GB/T13868

感官分析選拔培訓和管理評價員一般導則第部分優選評價員

GB/T16291.1、1:

感官分析選拔培訓和管理評價員一般導則第部分專家評價員

GB/T16291.2、2:

糧油名詞術語糧食油料及其加工產品

GB/T22515、

糧油食品感官檢驗規范

T/CCOA17

芝麻油感官評價

T/CCOA29

3術語和定義

界定的以及下列術語和定義適用于本文件

GB/T1536、GB/T22515、GB/T10221。

31

.

澄清度transparency

菜籽油油體的清澈程度

。

32

.

烤香roasted

烤熟堅果或堅果肉的獨特香氣表現為輕微的烤味油味的混合特征

,、。

33

.

焦香burnt

適度炒制的堅果或谷物烤焦的氣味美拉德反應過程中溫度偏高時產生的香氣

,。

34

.

辛香spice

腌制蔬菜的氣味類似于花椒茴香等香辛料腌制的氣味

,、