標(biāo)準(zhǔn)解讀

《T/ZSJX 1101-2019 金針菇工廠化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》是一份針對金針菇工業(yè)化栽培過程中的技術(shù)要求和操作規(guī)范的文件。該標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)規(guī)定了從菌種選擇、培養(yǎng)基配制到成品包裝等各個環(huán)節(jié)的技術(shù)參數(shù)與管理措施，旨在通過標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)流程提高金針菇的質(zhì)量與產(chǎn)量，同時確保食品安全。

根據(jù)該標(biāo)準(zhǔn)，在菌種選擇方面強調(diào)使用經(jīng)過認(rèn)證、健康無病害的優(yōu)質(zhì)母種；對于培養(yǎng)基，則需按照特定配方準(zhǔn)確配比各種原料，并嚴(yán)格控制其pH值及含水量；接種過程中要注意保持環(huán)境清潔衛(wèi)生，避免雜菌污染；發(fā)菌階段要保證適宜溫度與濕度條件，促進(jìn)菌絲正常生長發(fā)育；出菇管理時則需調(diào)整好通風(fēng)換氣量以及光照強度等因素，以利于子實體形成；采收后還應(yīng)立即進(jìn)行分級挑選并采用適當(dāng)方法保鮮儲存或直接加工成產(chǎn)品出售。


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....

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  • 2019-05-15 頒布
  • 2019-05-20 實施
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文檔簡介

ICS6502020

B31..

團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)

T/ZSJX1101—2019

金針菇工廠化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

TechnicalcodeofpracticeforindustrialproductionofFlammulinavelutipes

2019-05-15發(fā)布2019-05-20實施

中國食用菌協(xié)會發(fā)布

T/ZSJX1101—2019

目次

前言

…………………………Ⅲ

范圍

1………………………1

規(guī)范性引用文件

2…………………………1

術(shù)語和定義

3………………1

產(chǎn)地環(huán)境

4…………………1

設(shè)施與設(shè)備

5………………2

生產(chǎn)工藝流程

6……………3

生產(chǎn)工藝技術(shù)

7……………3

采收與包裝

8………………5

運輸與貯存

9………………6

附錄資料性附錄金針菇工廠化生產(chǎn)配料方案

A()……………………7

參考文獻(xiàn)

………………………8

Ⅰ

T/ZSJX1101—2019

前言

本標(biāo)準(zhǔn)按照給出的規(guī)則起草

GB/T1.1—2009。

本標(biāo)準(zhǔn)由中國食用菌協(xié)會提出并歸口

。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草單位上海雪榕生物科技股份有限公司天水眾興菌業(yè)科技股份有限公司江蘇華

:、、

綠生物科技股份有限公司

。

本標(biāo)準(zhǔn)參與起草單位如意情生物科技股份有限公司山東友和菌業(yè)有限公司福建萬辰生物科技

:、、

股份有限公司

。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人楊勇萍余養(yǎng)朝陶軍王健坤陳珠涼林啟相馮占余榮琳袁斌李博

:、、、、、、、、、、

劉建軍陳福永孫兆洋程越

、、、。

Ⅲ

T/ZSJX1101—2019

金針菇工廠化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了金針菇工廠化生產(chǎn)的產(chǎn)地環(huán)境設(shè)施與設(shè)備生產(chǎn)工藝流程生產(chǎn)工藝技術(shù)采收與包

、、、、

裝運輸與貯存

、。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于金針菇工廠化生產(chǎn)

。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用塑料材料及制品

GB4806.7

生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB5749

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食用菌及其制品

GB7096

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB7718

食用菌術(shù)語

GB/T12728—2006

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范

GB14881

食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

NY/T528—2010

綠色食品包裝通用準(zhǔn)則

NY/T658

綠色食品貯藏運輸準(zhǔn)則

NY/T1056

3術(shù)語和定義

界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件

GB/T12728—2006。

31

.

工廠化生產(chǎn)industrialproduction

模擬生態(tài)環(huán)境自動化智能化控制機械操作現(xiàn)代化管理于一體的生產(chǎn)模式即按照食用菌生

、()、、。

長周期所需利用溫濕風(fēng)光控設(shè)備創(chuàng)造適宜環(huán)境利用機械設(shè)備實現(xiàn)自動化操作的周年生產(chǎn)方式

,、、、,。

4產(chǎn)地環(huán)境

41廠房周圍交通便利保證生產(chǎn)用水用電具備高溫蒸汽無污水和其他污染源廠房衛(wèi)生環(huán)境及相

.,、,,,

關(guān)操作應(yīng)符合的要求新建廠房場地環(huán)境宜參照

GB14881,NY/T5010。

42廠房從布局結(jié)構(gòu)功能上應(yīng)滿足金針菇工廠化生產(chǎn)的基本需求其主要分區(qū)應(yīng)包括

.,:

主輔料庫存放用于生產(chǎn)所需的主輔材料的場所

a),;

拌料裝料車間對主輔料調(diào)配加水裝瓶袋制成培養(yǎng)基的場所

b),、、/;

滅菌車間利用滅菌設(shè)備對完成裝配的培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌的場所

c),

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