第二章 蔬菜栽培的技術(shù)基礎(chǔ)課件

第二章 蔬菜栽培的技術(shù)基礎(chǔ)湖南文理學(xué)院生命科學(xué)系李密副教授1蔬菜栽培學(xué)總論第二章 蔬菜栽培的技術(shù)基礎(chǔ)第一節(jié)菜田的布局與土壤耕作第二節(jié)

蔬菜播種育苗與直播蔬菜的苗期管理第三節(jié)栽

植第四節(jié)施肥技術(shù)第五節(jié)灌溉與排水第六節(jié)土壤管理與溫光管理第七節(jié)植株調(diào)整第八節(jié)生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑的應(yīng)用第九節(jié)蔬菜產(chǎn)品的收獲2第一節(jié) 菜田的布局與土壤耕作蔬菜栽培技術(shù)基礎(chǔ)一、菜田的選擇與規(guī)劃二、菜田的土壤三、菜田的耕作3一、菜田的選擇與規(guī)劃蔬菜生產(chǎn)在我國(guó)

新一輪農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)

結(jié)構(gòu)調(diào)整中占有

重要地位，各市

縣鄉(xiāng)村蔬菜基地、農(nóng)業(yè)科技園區(qū)如

雨后春筍廣泛興

起。菜田的選擇

與規(guī)劃的決策，

關(guān)系到蔬菜產(chǎn)業(yè)

的興衰。菜田布局土壤耕作1.

菜田選擇應(yīng)考慮的主要因素42.

菜田的規(guī)劃1.菜田選擇應(yīng)考慮的主要因素菜

田選擇規(guī)劃產(chǎn)地氣候條件和土壤條件對(duì)蔬菜產(chǎn)量品質(zhì)的影響生產(chǎn)與銷售的關(guān)系生產(chǎn)成本與經(jīng)濟(jì)效益狀況菜田的內(nèi)外環(huán)境條件52.菜田的規(guī)劃菜

田選擇規(guī)劃規(guī)劃內(nèi)容菜田分區(qū)、分塊規(guī)劃道路和農(nóng)田防護(hù)林帶規(guī)劃排灌系統(tǒng)規(guī)劃供電系統(tǒng)規(guī)劃設(shè)施布局規(guī)劃堆肥場(chǎng)地規(guī)劃采后包裝保鮮車間規(guī)劃辦公及其它附屬設(shè)施規(guī)劃批發(fā)市場(chǎng)6規(guī)劃目的便于田間作業(yè)便于輪作倒茬便于采后保鮮，凈菜上市便于就地批發(fā)與運(yùn)銷二、菜田的土壤蔬菜對(duì)土壤的要求菜田土壤的特點(diǎn)菜田土壤生 態(tài)系統(tǒng)提高菜園土 壤肥力和土 壤改良菜田布局土壤耕作7三、菜田的耕作土壤耕作的作用與任務(wù)耕地作畦菜田布局土壤耕作8第二節(jié) 蔬菜播種育苗與直播蔬菜的苗期管理蔬菜栽培技術(shù)基礎(chǔ)一、種子和播種二、育苗三、直播蔬菜的苗期管理9播種育苗直播一、種子和播種種

子

概

念種

子

質(zhì)

量種

子

處

理4.播10種播種育苗直播一、種子和播種1.種

子

概

念指所有的播種材料真正的種子，僅由胚珠形成。果實(shí)，有胚珠和子房形成。營(yíng)養(yǎng)器官真菌的菌絲組織11播種育苗直播一、種子和播種2.種

子

質(zhì)

量種子品質(zhì)純度=（樣本總重-雜種子重量-雜質(zhì)重量）/樣本總重凈度=（樣本重-雜質(zhì)重量）/樣本總重飽滿度=千粒重發(fā)芽率=發(fā)芽種子粒數(shù)/總供試種子粒數(shù)發(fā)芽勢(shì)=規(guī)定天數(shù)內(nèi)發(fā)芽種子粒數(shù)/總供試種子粒數(shù)種子活力發(fā)芽率、發(fā)芽勢(shì)、四氮唑染色法（活染死不染）種子壽命（發(fā)芽年限）播種品質(zhì)出苗率、出苗速度、整齊度、秧苗健壯程度12播種育苗直播一、種子和播種2.種

子

質(zhì)

量種子壽命（發(fā)芽年限）概念：是指在一定環(huán)境條件下，種子保持發(fā)芽能力/生活力的年限。相關(guān)因素：種子繁育條件、種子成熟度、種類/遺傳特性、種子收獲和貯藏條件。類型：長(zhǎng)命種子---茄子、番茄、西瓜等較長(zhǎng)命種子---蘿卜、蕪菁、白菜、黃瓜、南瓜等較短命種子---甘藍(lán)、結(jié)球萵苣、辣椒、豌豆、菜豆、蠶豆、牛蒡、菠菜等短命種子---大蔥、洋蔥、韭菜、胡蘿卜、芹菜、鴨兒芹等種子貯藏方法常溫干燥貯藏法---陶制壇罐，內(nèi)墊生石灰，壇口蓋生石灰包現(xiàn)代種子庫(kù)---低溫微真空干燥技術(shù)超低溫保存各種種子的壽命及使用年限13一、種子和播種一般貯藏條件下蔬菜種子的壽命及使用年限播種育苗直播蔬菜壽命/a使用年限/a蔬菜壽命/a使用年限/a大白菜4-51-2番茄42-3結(jié)球甘藍(lán)51-2辣椒42-3球莖甘藍(lán)51-2茄子52-3花椰菜51-2黃瓜52-3芥菜4-52南瓜4-52-3蘿卜51-2冬瓜41-2蕪菁3-41-2瓠瓜21-2根芥菜41-2絲瓜52-3菠菜5-61-2西瓜52-3芹菜62-3甜瓜52-3胡蘿卜5-62-3菜豆31-2萵苣52-3豇豆51-2洋蔥21豌豆31-2韭菜21蠶豆3214大蔥1-21扁豆32播種育苗直播一、種子和播種3.種

子

處

理15播前種子處理的目的提高種子用價(jià)、促進(jìn)種子發(fā)芽出土、消毒、促進(jìn)壯苗早熟增產(chǎn)、增強(qiáng)抗逆性、打破休眠、春化處理、誘變處理浸種 芽處理浸種：溫湯浸種//熱水燙種//一般浸種芽：需要條件：適宜溫度、充足的氧氣、飽和RH、光照（部分種類）操作方法胚芽鍛煉種子物理處理種子干熱處理、低溫處理、變溫處理、射線誘變處理、包衣處理種子化學(xué)處理種子藥劑消毒、GA3等打破休眠處理、滲調(diào)處理播種育苗直播一、種子和播種4.播

種播種方式播種方法播種時(shí)期播種量16播種育苗直播一、種子和播種育苗蔬菜用種量17蔬菜種類育苗用種量g/667m2直播用種量g/667m2番茄20-3030-60辣椒80-110130-220茄子20-3540-60黃瓜100-150200-250西葫蘆250-450西瓜100-160甜瓜30-100結(jié)球甘藍(lán)20-50球莖甘藍(lán)25-40花椰菜20-30芹菜150-250萵筍15-25冬瓜200-500播種育苗直播二、育苗1.育苗的意義與方式2.育

苗

技

術(shù)18播種育苗直播二、育苗1.育苗的意義與方式2.育

苗

技

術(shù)傳統(tǒng)護(hù)根育苗嫁

接

育

苗電熱溫床育苗穴

盤

育

苗露

地

育

苗19播種育苗直播二、育苗1.育苗的意義與方式概念育苗的意義蔬菜秧苗的素質(zhì)蔬菜育苗的方式育苗程序2.育

苗

技

術(shù)20播種育苗直播1.育苗的意義與方式育苗/培育秧苗---通常是指移植栽培作物在苗床中，從播種至培育成苗（定植前）的作業(yè)過(guò)程。秧苗？幼苗？概念21縮短本田中的生育期，具有提高土地利用率、提早成熟、增加早期產(chǎn)量和提高經(jīng)濟(jì)效益的作用。人為創(chuàng)造良好的育苗環(huán)境，有利于防止病蟲為害和防止自然災(zāi)害的威脅，提高秧苗素質(zhì)。便于茬口安排與銜接，有利于周年集約化栽培的實(shí)現(xiàn)。克服鹽堿地區(qū)育苗出土晚、幼苗生長(zhǎng)緩慢等問(wèn)題。節(jié)約用種量，提高本田保留率和整齊度。異地育苗和商品苗生產(chǎn)，可以減輕菜農(nóng)生產(chǎn)秧苗的

負(fù)擔(dān)和技術(shù)壓力，促進(jìn)蔬菜產(chǎn)業(yè)和相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。播種育苗直播1.育苗的意義與方式育苗的意義22秧苗素質(zhì)的表現(xiàn)壯苗---指素質(zhì)優(yōu)良的秧苗。劣質(zhì)苗（低齡苗、高齡苗、老化苗、徒長(zhǎng)苗、出苗不齊、長(zhǎng)勢(shì)不均苗等）壯苗的一般形態(tài)特征標(biāo)準(zhǔn)(王化1986)培育壯苗的措施播種育苗直播1.育苗的意義與方式蔬菜秧苗的素質(zhì)23秧苗素質(zhì)的表現(xiàn)壯苗的一般形態(tài)特征標(biāo)準(zhǔn)(王化1986)生長(zhǎng)健壯，高度適中，莖粗節(jié)短。葉片較大，生長(zhǎng)舒展，葉色正常或稍有光澤。子葉大而肥厚，子葉和真葉都不過(guò)早脫落或變黃。根系發(fā)達(dá)，尤其是側(cè)根多，定植時(shí)短白根密布育苗基質(zhì)塊的周圍。秧苗生長(zhǎng)整齊，既不徒長(zhǎng)也不老化。無(wú)病蟲為害。若用于早熟栽培的秧苗，應(yīng)帶有肉眼可見的健壯花蕾，且營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)和生殖生長(zhǎng)協(xié)調(diào)。適應(yīng)能力強(qiáng)，定植后緩苗快。培育壯苗的措施1.育苗的意義與方式蔬菜秧苗的素質(zhì)24秧苗素質(zhì)的表現(xiàn)壯苗的一般形態(tài)特征標(biāo)準(zhǔn)(王化1986)培育壯苗的措施適期播種，適期定植，保證適宜苗齡，培育適齡壯苗。合理規(guī)化育苗設(shè)施設(shè)備，提高設(shè)施性能，保障性能需求。加強(qiáng)溫光水肥氣風(fēng)病蟲草管理，及其它農(nóng)藝管理（如分苗，嫁接，覆土，間苗等）。采用新技術(shù)育苗---無(wú)土育苗//電熱溫床育苗//嫁接育苗//快速育苗等1.育苗的意義與方式蔬菜秧苗的素質(zhì)25地床育苗架床育苗種子育苗嫁接育苗扦插育苗組培育苗傳統(tǒng)護(hù)根育苗//容器育苗//營(yíng)養(yǎng)土方育苗穴盤育苗工廠化育苗各種苗床1.育苗的意義與方式保護(hù)地育苗---增溫育苗（溫室、拱棚、溫床、陽(yáng)畦）---冷涼育苗（遮蔭育苗//遮陽(yáng)網(wǎng)育苗//人工降溫育苗）---防雨棚育苗---防蟲網(wǎng)育苗露地育苗---一般露地育苗（春露地、夏秋露地）//高山夏季冷涼育苗床土育苗---冷床育苗//溫床育苗→電熱溫床育苗//釀熱溫床育苗無(wú)土育苗（營(yíng)養(yǎng)液育苗）床土-無(wú)土綜合育苗蔬菜育苗的方式26育苗程序制定應(yīng)考慮的因素育苗效果//育苗成本//育苗設(shè)施設(shè)備的配套（各級(jí)苗床面積比例）育苗技術(shù)工藝流程育苗程序類型分苗型溫室播種-溫室分苗溫室播種-陽(yáng)畦冷床分苗陽(yáng)畦冷床播種-陽(yáng)畦冷床分苗（簡(jiǎn)易設(shè)施---遮蔭//遮陽(yáng)網(wǎng)//防雨棚//防蟲網(wǎng)）簡(jiǎn)潔型溫室播種一次成苗露地播種一次成苗簡(jiǎn)易設(shè)施內(nèi)播種一次成苗（陽(yáng)畦育苗//遮蔭育苗//遮陽(yáng)網(wǎng)育苗//防雨棚育苗//防蟲網(wǎng)育苗）1.育苗的意義與方式育苗程序27播種育苗直播二、育苗育苗技術(shù)工藝流程育苗前的準(zhǔn)備播種出苗前的管理籽苗期管理分苗//嫁接成苗期管理秧苗鍛煉(定植起苗）28播種育苗溫室或露地準(zhǔn)備---扣膜//加溫//整地作畦//消毒直播播種床(籽苗床)+分苗床---地床//電熱溫床//架床//瓦盆//苗盤(穴盤/平盤)//塑料缽或塑料筒或紙袋---籽苗床面積：果菜類3-4m2/mu//葉菜類---分苗床面積：果菜類50m2/mu營(yíng)養(yǎng)土配制//制作營(yíng)養(yǎng)土方//育苗基質(zhì)配制購(gòu)種量---需種量=(畝需苗數(shù)×栽培面積)÷(每克種粒數(shù)×種子用價(jià))×保障系數(shù)(2.0-5.0)種子處理---浸種催芽//種子消毒播種前準(zhǔn)備---澆足底水+覆膜增溫保墑//其它用具育苗技術(shù)工藝流程育苗前的準(zhǔn)備29播種育苗直播二、育苗育苗技術(shù)工藝流程播種播種期播種量

播種方法床土消毒播種---撒播//條播//點(diǎn)播//穴播覆土厚度30播種育苗直播二、育苗育苗技術(shù)工藝流程出苗前的管理設(shè)施管理---草苫揭蓋//溫度管理//放風(fēng)簡(jiǎn)易覆蓋管理---近地面薄膜揭蓋與撤膜農(nóng)藝管理---噴水//覆土//間苗31播種育苗直播二、育苗育苗技術(shù)工藝流程籽苗期管理設(shè)施管理---草苫揭蓋//溫度管理//放風(fēng)環(huán)境管理---溫光水肥風(fēng)氣病蟲農(nóng)藝管理---間苗//除草32分苗的作用與缺點(diǎn)分苗的技術(shù)與壯苗–分苗時(shí)期–分苗次數(shù)：1次為宜。–分苗面積：葛曉光調(diào)查辣椒結(jié)果表明，籽苗期2cm2；3葉1心期10cm2（單株）或20cm2（雙株）；成苗起60~80cm2（雙株）；顯大蕾期200cm2以下。分苗適應(yīng)性?移植類---茄果類、白菜類等?移植稍有困難類---瓜類、豆類播種育苗直播育苗技術(shù)工藝流程分苗//嫁接33播種育苗直播二、育苗育苗技術(shù)工藝流程秧苗鍛煉目的---增強(qiáng)抗逆性，迅速緩苗成活低溫?zé)捗绱胧┘哟笸L(fēng)加大晝夜溫差//降低晝夜溫度逐漸進(jìn)行，直至與本田環(huán)境相近。囤苗---傷根限根注意事項(xiàng)防止寒害//防止閃苗//時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，形成僵老苗/花打頂苗34播種育苗直播二、育苗分苗的作用與缺點(diǎn)35分苗的作用擴(kuò)大營(yíng)養(yǎng)面積，秧苗不易徒長(zhǎng)降低育苗成本。籽苗床面積小，便于管理，提高出苗率和保苗率。促發(fā)側(cè)根，增加根冠比，增強(qiáng)根系活力：有利于定植緩苗活棵和培育適齡壯苗。分苗過(guò)程中，淘汰小苗、弱苗，保證苗床長(zhǎng)勢(shì)均勻強(qiáng)壯。缺點(diǎn)一旦分苗技術(shù)方法不當(dāng)時(shí)，會(huì)嚴(yán)重傷根、傷莖，輕者延長(zhǎng)緩苗期增加育苗天數(shù)，重者影響成活率或易發(fā)生猝倒病。播種育苗直播二、育苗分苗時(shí)期分苗時(shí)期應(yīng)掌握的原則在籽苗床營(yíng)養(yǎng)面積尚未對(duì)秧苗生長(zhǎng)產(chǎn)生阻礙時(shí)分苗。不要分苗偏晚或傷根嚴(yán)重，以免影響花芽分化及發(fā)育。便于人工操作。防止籽苗太小操作難度大。適宜的分苗時(shí)期黃瓜子葉展開一心番茄3-4片真葉茄子3-4片真葉甜辣椒在3葉期36播種育苗直播二、育苗傳統(tǒng)護(hù)根育苗護(hù)根育苗的目的意義保障移植時(shí)不傷根或少傷根→減輕萎蔫→防止大緩苗→迅速緩苗成活護(hù)根育苗的類型營(yíng)養(yǎng)土塊紙袋塑料筒育苗缽育苗穴盤（無(wú)土基質(zhì)塊）營(yíng)養(yǎng)土的配制特性及要求

配制方法床土的消毒37物理特性---良好的通透性和高度的持水性，灌水后不易板結(jié)和龜裂，保水保肥力強(qiáng)土坨不易松散。總孔隙度≥60%，容重0.6~

1.2kg/m3。營(yíng)養(yǎng)土化特性---富含礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)，且可給性強(qiáng)，有機(jī)質(zhì)豐富。全N0.8~1.2%；速效N100~150 mg/kg；速效K≮100mg/kg；pH6~7。無(wú)公害---避免帶有大量病菌蟲卵；避免工業(yè)三廢污染；避免化學(xué)農(nóng)藥、除草劑、激素、及其它有毒有害物質(zhì)污染。傳統(tǒng)護(hù)根育苗營(yíng)養(yǎng)土的特性及要求38營(yíng)養(yǎng)土配方菜園土//素土---9~5份有機(jī)肥---雞糞2-3份//豬糞4-5份//羊糞1-2份疏松物---爐渣//稻殼//馬糞速效養(yǎng)分//育苗素制作要求土糞過(guò)篩，含水量適度，松散細(xì)碎。有機(jī)肥要腐熟肥土翻到均勻提前2~6個(gè)月堆制無(wú)土基質(zhì)塊草炭3-4份+蛭石7-6份+消毒雞糞傳統(tǒng)護(hù)根育苗營(yíng)養(yǎng)土的配制方法39傳統(tǒng)護(hù)根育苗藥劑消毒福爾馬林//五氯硝基苯+代森錳鋅//溴甲烷//氯化苦等物理消毒蒸汽//太陽(yáng)能//微波床土的消毒40播種育苗直播二、育苗嫁接育苗嫁接育苗的優(yōu)點(diǎn)影響嫁接成活率的因素砧木的選擇嫁接方法41播種育苗直播嫁接育苗嫁接育苗的優(yōu)點(diǎn)影響嫁接成活率的因素砧木的選擇嫁接方法防治土傳病害，防止連作障礙增強(qiáng)抗低溫能力和低溫下水肥吸收能力。保障越冬生產(chǎn)成功。42根系發(fā)達(dá)，生長(zhǎng)旺盛，延長(zhǎng)生育期，提高產(chǎn)量和產(chǎn)值。播種育苗直播嫁接育苗嫁接育苗的優(yōu)點(diǎn)影響嫁接

成活率的因素砧木的選擇嫁接方法砧木和接穗的親和力砧木和接穗的生活力嫁接方法和技術(shù)水平嫁接后的管理水平和到位程度43播種育苗直播嫁接育苗嫁接育苗的優(yōu)點(diǎn)影響嫁接成活率的因素砧木的選擇嫁接方法對(duì)砧木的要求對(duì)相應(yīng)的土傳病害具有免疫性或較高抗性與接穗具有較高的嫁接親和力對(duì)不良環(huán)境條件有較強(qiáng)的抗逆性能明顯增產(chǎn)//不明顯影響產(chǎn)品品質(zhì)或改善產(chǎn)品品質(zhì)蔬菜嫁接常用砧木44嫁接育苗嫁接育苗的優(yōu)點(diǎn)影響嫁接成活率的因素砧木的選擇嫁接方法靠接法//舌形靠接優(yōu)點(diǎn)---暫時(shí)保留接穗自根系，成活后切斷，操作容易，成活率高。缺點(diǎn)---費(fèi)工，效率低。適用種類---黃瓜//甜瓜//番茄插接法優(yōu)點(diǎn)---操作簡(jiǎn)便，工效高，占苗床面積小。缺點(diǎn)---對(duì)嫁接技術(shù)水平要求較高。適用種類---西瓜//黃瓜//網(wǎng)紋甜瓜劈接法優(yōu)點(diǎn)---操作簡(jiǎn)便，工效高，成活率高。缺點(diǎn)---使用種類范圍較窄。適用種類---茄子//番茄45蔬菜嫁接常用砧木蔬菜種類砧木種類黃瓜黑籽南瓜、南砧一號(hào)、新土佐西葫蘆黑籽南瓜西瓜瓠瓜、新土佐、將軍葫蘆、華砧二號(hào)葫蘆、超豐F1葫蘆、華砧一號(hào)瓠瓜、抗砧二號(hào)南瓜、西域砧野生西瓜、強(qiáng)剛一號(hào)葫蘆甜瓜白菊座南瓜、金剛南瓜網(wǎng)紋甜瓜園研網(wǎng)紋甜瓜砧木一號(hào)、強(qiáng)榮、大井、埃索拉托塞姆茄子托魯巴姆、野生刺茄等番茄BF興津101、PFN、KVFN46播種育苗直播二、育苗露

地

育

苗露地育苗的目的意義春季露地育苗技術(shù)夏季高溫雨季育苗技術(shù)秋季播種蔬菜育苗技術(shù)47播種育苗直播三、直播蔬菜的苗期管理適宜直播的條件精選種子，提高播種

質(zhì)量及時(shí)間苗，分次間苗水后結(jié)合中耕除草定苗與補(bǔ)苗48第三節(jié) 栽植蔬菜栽培技術(shù)基礎(chǔ)一、定植的概念二、定植前的準(zhǔn)備

三、定植的時(shí)期和方法四、定植前后的促緩苗措施49第四節(jié) 施肥技術(shù)蔬菜栽培技術(shù)基礎(chǔ)一、肥

源二、施肥的基本原則與特點(diǎn)三、施

肥

方

式

方

法四、施

肥

量五、影響施肥效果的因素

六、施肥新技術(shù)與營(yíng)養(yǎng)診斷50蔬

菜施肥技術(shù)一、肥源有機(jī)肥廄肥//堆肥---馬糞、羊糞為熱性肥；牛糞和豬糞為涼性肥料；雞糞。餅肥消毒雞糞//生物菌肥//酵素肥//有機(jī)生物肥化肥葉面肥及其它肥源51蔬

菜施肥技術(shù)一、肥源有機(jī)肥化肥尿素//硫酸銨//碳酸氫銨//硝酸銨磷酸二銨//磷酸一銨//過(guò)磷酸鈣硫酸鉀//氯化鉀//硝酸鉀復(fù)合肥//二元復(fù)合肥//三元復(fù)合肥生石灰//熟石灰//氯化鈣//石膏硫酸鎂//白云石//熔渣//氧化鎂硼砂//硼酸//硫酸亞鐵//含鐵微肥//鉬酸銨//鉬酸鈉//三氧化鉬//石炭酸鉬//硫酸鋅葉面肥及其它肥源52蔬

菜施肥技術(shù)一、肥源有機(jī)肥化肥葉面肥及其它肥源尿素+磷酸二氫鉀+白糖+陳醋微量元素//光合微肥市售各種葉面肥黃腐酸類//氨基酸類//有機(jī)液態(tài)肥53蔬

菜施肥技術(shù)二、施肥的基本原則與特點(diǎn)施肥的基本原則54蔬菜施肥的特點(diǎn)施

肥

量參見山東農(nóng)業(yè)大學(xué)主編《蔬菜栽培學(xué)總論》（中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社）p161-162蔬

菜施肥技術(shù)三、施肥方式方法施肥方式基肥追肥根外追肥//葉面噴肥施肥方法普施//撒施條施//溝施穴施//環(huán)施隨水沖施隨水噴施注意事項(xiàng)有機(jī)肥---充分發(fā)酵腐熟//不攜帶病菌蟲卵（消毒）緩效肥宜早施，速效肥宜追施。尿素施后應(yīng)立即澆水，防止日曬氨氣為害。碳酸氫銨不能在棚內(nèi)蓋膜期間施用。施肥技術(shù)應(yīng)隨蔬菜種類品種、栽培環(huán)境條件、設(shè)施條件、肥料種類等進(jìn)行相應(yīng)的調(diào)整。---看菜施肥，看天施肥，看肥施肥，看栽培方式和環(huán)境條件施肥。55蔬

菜施肥技術(shù)四、影響施肥效果的因素水分溫度光照和氣體土壤肥力和土壤pH值蔬菜種類與品種栽培技術(shù)養(yǎng)分間的相互效應(yīng)56表 蔬菜對(duì)土壤鹽溶液濃度的反應(yīng)蔬

菜施肥技術(shù)溶液的電導(dǎo)度（豪西門子/cm）溶液濃度（ppm）生育狀況0-20-1000生育良好2-41000-3000生育良好，但對(duì)敏感作物有影響4-83000-5000對(duì)很多作物都會(huì)發(fā)生危害，但耐鹽作物能生育良好8-165000-10000生育不良57配方施肥

營(yíng)養(yǎng)平衡法測(cè)土施肥法組織分析法---水稻葉色與氮素施肥施肥新方法新技術(shù)隨滴灌施肥葉面噴肥---注意噴灑濃度、噴灑時(shí)間、合理混用（尿素不能以堿性物質(zhì)混用）、噴灑質(zhì)量（噴灑上部新葉和葉背面）。CO2施肥光肥---轉(zhuǎn)光膜、紅藍(lán)光燈聲肥營(yíng)養(yǎng)診斷形態(tài)診斷---直接診斷//指示植物診斷化學(xué)診斷---土壤分析//植物分析其他診斷方法---施肥診斷//培養(yǎng)法//物理化學(xué)診斷//組織化學(xué)與生物化學(xué)診斷//土壤微生物診斷參見山東農(nóng)業(yè)大學(xué)主編《蔬菜栽培學(xué)總論》（中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社）p163-164張振賢于賢昌主編《蔬菜施肥原理與技術(shù)》（中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社）p79-107蔬

菜施肥技術(shù)五、施肥新技術(shù)與營(yíng)養(yǎng)診斷58第五節(jié) 灌溉與排水蔬菜栽培技術(shù)基礎(chǔ)一、菜田灌溉方法二、蔬菜的合理灌溉三、蔬菜的節(jié)水灌溉四、菜田排水59蔬

菜灌溉排水一、菜田灌溉方法灌溉系統(tǒng)溝灌系統(tǒng)---水源（井、河、塘、池）、抽水機(jī)械（水泵）、輸水渠道（主干溝、支溝、毛溝）。現(xiàn)代灌溉系統(tǒng)---圖傳統(tǒng)灌溉方法地面滲灌、高畦潑灌、人工噴灌節(jié)水灌溉方法噴灌---移動(dòng)式、半移動(dòng)式、固定式。---節(jié)水30-50%；節(jié)約耕地約10%；對(duì)地形和整地要求不高；保持土壤不板結(jié)，避免次生鹽漬化；降低田間氣溫2-3℃；增加空氣RH4-8%。微灌---滴灌、微噴灌、滲灌、小流灌---可連續(xù)或間歇式供水；節(jié)水量大；對(duì)整地要求嚴(yán)格；可結(jié)合追肥；大幅度降低田間RH。投資較高。60蔬

菜灌溉排水現(xiàn)代灌溉系統(tǒng)的組成與類型61蔬

菜灌溉排水二、蔬菜的合理灌溉622.適時(shí)灌溉1.適量灌溉蔬

菜灌溉排水1.適量灌溉土壤水分平衡法土壤水分增量=降水量+灌水量+毛細(xì)管上升水-深層滲漏-作物蒸騰-土壤蒸發(fā)-地面徑流灌水量=作物需水量-（降水量-徑流量）-土壤水分持有量-地下水補(bǔ)給量含水率差值法灌水定額m3/畝=土壤容重t/m3×土壤計(jì)劃潤(rùn)濕層厚度m×(灌溉后的田間持水量重量%-灌溉前的田間持水量重量%)×667有效水比例法灌水定額mm=作物消耗有效土壤水分的適宜百分比%×1米土層的有效土壤水分mm/m×計(jì)劃潤(rùn)濕層深度m63常用參數(shù)蔬

菜灌溉排水1.適量灌溉64蔬

菜灌溉排水1.適量灌溉65蔬

菜灌溉排水66蔬

菜灌溉排水2.適時(shí)灌溉灌水的經(jīng)驗(yàn)指標(biāo)看天---氣候、季節(jié)、天氣(夏秋高溫季節(jié)宜在早晨或傍晚澆水//冬春低溫季節(jié)宜在晴天的上午；澇澆園)看地---土壤質(zhì)地、地下水位、土壤保水蓄水能力、返鹽返堿狀況。看苗---生育期的需水特性、植株體內(nèi)水分狀況、長(zhǎng)勢(shì)及外觀形態(tài)特征。看設(shè)施---增溫保溫性能、覆蓋程度（明水//暗水、間隔期、大水//小水//漫灌）灌水的土壤水分指標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)烘干法測(cè)定土壤含水量。土壤含水量=（濕土重-干土重）/干土重*100%張力法（土壤濕度計(jì)）67蔬

菜灌溉排水三、蔬菜的節(jié)水灌溉1.

露地蔬菜的節(jié)水栽培技術(shù)2.

設(shè)施蔬菜的節(jié)水栽培技術(shù)灌溉方式和灌溉技術(shù)菜田的規(guī)劃與土壤培肥---建立農(nóng)田防護(hù)林網(wǎng)//高畦/平畦//增施有機(jī)肥提高蓄水能力。播種育苗---較小占地面積節(jié)水//苗床一次澆透水，配合覆土節(jié)水//高溫干旱季節(jié)露地育苗或直播，播種后鎮(zhèn)壓保墑或蓋秸稈保墑//干旱地區(qū)搶墑播種或穴內(nèi)點(diǎn)水造墑借墑播種。耕作保墑---耕作//中耕田間管理---合理密植，及早封壟，消滅雜草，培土促發(fā)不定根，植株調(diào)整。地膜覆蓋化學(xué)調(diào)控—-保水劑（高分子吸水樹脂）浸種//葉面蒸發(fā)抑制劑（高分子醇類、醚類、脂類）//植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑（萘乙酸、吲哚丁酸浸根扦插/矮壯素澆灌）68蔬

菜灌溉排水三、蔬菜的節(jié)水灌溉1.

露地蔬菜的節(jié)水栽培技術(shù)2.

設(shè)施蔬菜的節(jié)水栽培技術(shù)風(fēng)障陽(yáng)畦的保墑作用塑料拱棚和溫室的水分利用率高空氣濕度高，蒸騰量和蒸發(fā)量只有露地的70%，結(jié)露凝結(jié)水回落土壤，水分利用率比露地高4倍。澆水間隔期比露地長(zhǎng)。寒冷季節(jié)，暗水栽植。塑料薄膜覆蓋下的空氣濕度調(diào)節(jié)---晝間和夜間通風(fēng)排濕//地膜覆蓋節(jié)水并且降低室內(nèi)空氣濕度秋延后栽培的節(jié)水問(wèn)題防澇排澇防雨棚栽培69蔬

菜灌溉排水四、菜

田

排

水排水系統(tǒng)地面明溝排水---排水溝+容泄區(qū)。暗管排水---混凝土管、缸瓦管。井排排水方法排水溝與灌水溝相統(tǒng)一，利用地面傾斜度進(jìn)行徑流。地面傾斜度應(yīng)為0.005左右。70第六節(jié) 土壤管理與溫光管理蔬菜栽培技術(shù)基礎(chǔ)一、土

壤

管

理二、防寒防凍管理三、光

照

管

理71中耕雨后或灌溉后，表土不泥濘時(shí)，下鋤破碎表土，防止板結(jié)，保墑蓄水，增加通透性，冬季和早春可提高地溫。中耕深度依據(jù)蔬菜的根性深淺而定。一般6-9cm深。中耕次數(shù)以栽培作物、雨水、灌溉情況而定。中耕一般在封壟前進(jìn)行。培土栽植株生長(zhǎng)期間將行間土壤分次培放于植物根基部位。作用培土軟化---大蔥、韭菜、石刁柏促進(jìn)產(chǎn)品器官形成與膨大---馬鈴薯、芋頭、生姜等防止植株倒伏---防寒保溫壓蔓防止?jié)L龍，促發(fā)不定根---西瓜除草人工除草//機(jī)械除草//化學(xué)除草//火力除草蔬菜栽培技術(shù)基礎(chǔ)一、土

壤

管

理72選用耐寒品種因地制宜選用種植種類密植與及早封壟適當(dāng)深栽低溝栽植，東西畦向擋風(fēng)防寒風(fēng)障或陽(yáng)畦地膜覆蓋或地膜小棚短期覆蓋//其它覆蓋物棚室設(shè)施冬前或凍后灌溉防凍防霜秧苗鍛煉與合理肥水壯秧，增強(qiáng)抗寒力噴灑抗寒劑組織搶收蔬菜栽培技術(shù)基礎(chǔ)二、防寒防凍管理73合理密度及時(shí)間苗、移栽、及時(shí)除草合理架型并及時(shí)設(shè)立，抓好植株調(diào)整合理畦向和栽植行向合理間混套作優(yōu)化溫室采光角度，采用無(wú)滴膜、新膜，及時(shí)擦膜合理棚室群布局和選址，防止遮光室內(nèi)分割用薄膜，禁用不透明材料。及時(shí)揭蓋草苫管理，勤揭勤蓋多層覆蓋薄膜。慎用燈光補(bǔ)光蔬菜栽培技術(shù)基礎(chǔ)三、光

照

管

理74第七節(jié) 植株調(diào)整一、植株調(diào)整的理論依據(jù)與作用枝干主次平衡營(yíng)殖平衡穩(wěn)固定位分布和立體空間分布，調(diào)整群體結(jié)構(gòu)平衡生長(zhǎng)與器官特化便于田間作業(yè)增加密度，提高產(chǎn)量二、植株調(diào)整的手段整枝、摘心、打杈摘葉、摘除卷須、束葉疏花疏果和保花保果

支架、牽引/吊蔓、綁蔓壓蔓、落蔓、盤蔓蔬菜栽培技術(shù)基礎(chǔ)75第八節(jié) 生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑的應(yīng)用一、應(yīng)用方面促進(jìn)扦插生根---萘乙酸NAA、吲哚丁酸IBA抑制抽芽---萘乙酸甲酯MENA（馬鈴薯）、青鮮素MH（洋蔥、大蒜）打破休眠---赤霉素GA3（馬鈴薯）、GA4+7促進(jìn)生長(zhǎng)---赤霉素GA3（馬鈴薯）、GA4+7、細(xì)胞分裂素抑制徒長(zhǎng)---矮壯素CCC、縮節(jié)胺、比久B-9、多效唑MET/PP333防止器官脫落---2,4-D、防落素/對(duì)氯苯氧乙酸PCPA促進(jìn)果實(shí)成熟---乙烯利/2-氯乙基磷酸控制性型分化---乙烯利、赤霉素增強(qiáng)植株抗逆性---脫落酸ABA、CCC、MH、B9、PP333保鮮---芐基腺嘌呤BA、B-9、CCC二、施用方法和注意事項(xiàng)蔬菜栽培技術(shù)基礎(chǔ)76第十一節(jié) 蔬菜產(chǎn)品的收獲蔬菜栽培技術(shù)基礎(chǔ)一、蔬

菜

產(chǎn)

品

的

質(zhì)

量

/

品

質(zhì)二、蔬

菜

產(chǎn)

品

的

采

收三、蔬菜產(chǎn)品的采后商品化處理77蔬

菜產(chǎn)品收獲一、蔬菜產(chǎn)品的質(zhì)量/品質(zhì)蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量的概念蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)影響蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量的因素78蔬

菜產(chǎn)品收獲1.蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量的概念產(chǎn)品質(zhì)量/產(chǎn)品品質(zhì)的概念產(chǎn)品質(zhì)量的涵蓋范圍產(chǎn)品質(zhì)量的類型79蔬

菜產(chǎn)品收獲1.蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量的概念產(chǎn)品質(zhì)量/產(chǎn)品品質(zhì)的概念由產(chǎn)品外觀品質(zhì)和眾多內(nèi)在因素構(gòu)成的綜合性狀。由直觀的感官品質(zhì)和內(nèi)在的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)構(gòu)成。能滿足人們所需的產(chǎn)品特征和特性的總和（歐洲質(zhì)量管理組織EOQC，1976）。產(chǎn)品質(zhì)量的涵蓋范圍產(chǎn)品質(zhì)量的類型80蔬

菜產(chǎn)品收獲1.蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量的概念產(chǎn)品質(zhì)量/產(chǎn)品品質(zhì)的概念產(chǎn)品質(zhì)量的涵蓋范圍外觀特征---色澤、大小、形狀、整齊度等。質(zhì)地特征---硬度、脆嫩度、致密性、韌性、彈性、纖維感、粉質(zhì)感、粘稠度、汁液率等。風(fēng)味---由產(chǎn)品中與風(fēng)味有關(guān)的化學(xué)成分的種類、多少及配比構(gòu)成的綜合性狀。營(yíng)養(yǎng)//功能性營(yíng)養(yǎng)---蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、纖維素；功能性營(yíng)養(yǎng)成分等。清潔度---表面受污染程度和內(nèi)在受污染程度。產(chǎn)品質(zhì)量的類型81蔬

菜產(chǎn)品收獲1.蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量的概念產(chǎn)品質(zhì)量/產(chǎn)品品質(zhì)的概念產(chǎn)品質(zhì)量的涵蓋范圍產(chǎn)品質(zhì)量的類型感官品質(zhì)---是指可以通過(guò)人們的視覺、嗅覺、觸覺、味覺進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)的質(zhì)量特征特性。產(chǎn)品的缺陷，

如畸形果、裂球、歧根、病斑、蟲卵、蟲孔、機(jī)械

損傷、異味等，均被反映。營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)---是指蔬菜產(chǎn)品中含有的對(duì)人體健康有益的化學(xué)物質(zhì)成分或食療保健作用的功能性成分。82蔬

菜產(chǎn)品收獲2.蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)概念產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)包括的內(nèi)容83國(guó)內(nèi)現(xiàn)狀---是指衡量蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量及其與此相關(guān)的各個(gè)方面所規(guī)定的規(guī)范和準(zhǔn)則，是生產(chǎn)者對(duì)其產(chǎn)品特性承諾的依據(jù)。概念產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)包括的內(nèi)容國(guó)內(nèi)現(xiàn)狀定義---指出產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)所適用的