DB36-T 1697-2022 加工用南酸棗鮮果質(zhì)量等級(jí)

ICS67.080.10CCSB66

DB36江 西 省 地 方 標(biāo) 準(zhǔn)DB36/T1697—2022加工用南酸棗鮮果質(zhì)量等級(jí)Qualitygradeofchoerospondiasaxillarisfruitsforprocessing20222022111720230501江西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布DB36/T1697—2022目 次前言 II1圍 12范引文件 13語定義 14量求 25樣檢方法 36裝標(biāo)、輸存 4IDB36/T1697—2022前言GB/T1.1—20201IIIIDB36/T1697—2022DB36/T1697—2022DB36/T1697—2022DB36/T1697—2022加工用南酸棗鮮果質(zhì)量等級(jí)范圍本文件適用于加工用南酸棗鮮果質(zhì)量等級(jí)判定。（GB2762GB27638855GB/TGB/T22345 GB/T32714 冬棗NY/T2015 DB36/T1247 3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1南酸棗choerospondiasaxillaris(Roxb)BurttetHill俗名“五眼果”，漆樹科植物，落葉高大喬木南酸棗樹的果實(shí)，果肉可生食或加工。3.2果形正常normalfruitshape3.3色澤skinluster成熟期南酸棗果皮的顏色,南酸棗成熟果實(shí)果皮為黃色或黃紅色。3.41銹斑rustedspot果皮黃褐色斑紋或斑塊總面積超過果面總面積的5%。3.5黑斑blackspot果實(shí)表面出現(xiàn)直徑大于3mm的黑色斑點(diǎn)。3.6缺陷果defectfruit3.7串等果mixedfruit不屬于本等級(jí)的南酸棗果實(shí)。3.8果肉含量pulpcontent南酸棗中果皮與果核中間部位組織的質(zhì)量占果實(shí)總質(zhì)量的比重。3.93.9果肉口味pulptaste成熟南酸棗鮮果果肉的純正口味為酸中帶甜。3.10不正常外來水分abnormalforeignwater南酸棗果實(shí)經(jīng)雨淋或用水沖洗后表面殘留的水分。3.11雜質(zhì)foreignsubstance除南酸棗果外的任何其他物質(zhì),如土塊、石粒、枝段、碎葉、金屬物或其他外來的各種物質(zhì)。3.12容許度tolerance某一等級(jí)果中允許其它等級(jí)果中占有的比率。4質(zhì)量要求4.1安全衛(wèi)生要求2南酸棗鮮果的污染物限量、農(nóng)藥最大殘留限量等質(zhì)量安全衛(wèi)生指標(biāo)應(yīng)分別符合GB2762和GB2763的要求和規(guī)定。4.2等級(jí)質(zhì)量要求南酸棗鮮果質(zhì)量等級(jí)分為特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)共三個(gè)等級(jí)，各等級(jí)質(zhì)量要求見表1，不符合表1所列的質(zhì)量指標(biāo)要求為等外果。表1南酸棗鮮果等級(jí)質(zhì)量要求項(xiàng)目質(zhì)量規(guī)定特級(jí)一級(jí)二級(jí)基本要求果形正常；具備加工要求的成熟度；果實(shí)新鮮、完整，果面整潔，無明顯異味；無不正常外來水分。鮮果色澤色澤好。果皮顏色均勻一致，呈現(xiàn)黃色或黃紅色，無青色或褐色等雜色，鮮艷光亮。色澤較好。果皮顏色比較均勻一致，大面積呈現(xiàn)黃色或黃紅色，夾雜小面積青色或褐色等其它雜色，比較鮮亮。色澤一般。果皮顏色不一致，黃色或黃紅色夾雜青色或褐色斑點(diǎn)，光澤度較差。缺陷果（%）≤3雜質(zhì)含量（%）≤0.5單果重m（g）m＞3030≥m＞2520≥m＞14果肉含量n（%）n＞3535≥n＞25n＞25總黃酮m（g/100g）m≥1.0有機(jī)酸m（g/100g）3.50≥m＞5.55抽樣和檢驗(yàn)方法5抽樣和檢驗(yàn)方法GB/T22345GB/T8855隨機(jī)取樣（1）Q=N1/N2×100% （1）式中：3Q N1N2隨機(jī)取樣不低于10kg樣品，統(tǒng)計(jì)雜質(zhì)重量。根據(jù)式（2）計(jì)算雜質(zhì)所占比率:Z=m1/m2×100% （2）式中：Z —%；m1—(g)；m2—(g)。稱取1000g～2000g相對(duì)均勻的果實(shí)，用感量0.1g的天平稱其質(zhì)量，根據(jù)式（3）計(jì)算單果重，重復(fù)5次求平均值。式中：

S=M/N (3)S—單果重，單位為克每個(gè)(g/個(gè)）；M—果實(shí)總重，單位為克(g)；N—果實(shí)數(shù)量，單位為個(gè)。將南酸棗鮮果樣品煮熟后,按NY/T2015中（離心法）進(jìn)行檢測(cè)。總黃酮的測(cè)定按DB36/T1247附錄C規(guī)定的方法執(zhí)行；有機(jī)酸的測(cè)定按GB5009.157規(guī)定的方法執(zhí)行。以檢驗(yàn)全部抽檢包裝件的平均數(shù)計(jì)算