幼兒園伙委會總結

1、幼兒園伙委會總結工作總結就是把一個時間段的工作進行一次全面系統的總檢 查、總評價、總分析、總研究，并分析成績的不足，從而得出引 以為戒的經驗。范文WTT整理了各類工作總結，可以頂部搜索欄 中找到您需要的，供您參考，希望能幫助到您篇一：伙委會發言稿伙委會發言稿孩子的健康成長與飲食 衛生、飲食結構、食品安全息息相關。每天清晨，總能看到許多 家長拉著孩子講今天的食譜：“寶寶，今天早上要吃什么飯，中 午要吃什么飯，要多吃，菜葉吃，肉也吃。”每看到這些就促使 我園對食品衛生及伙食制定提出了更高的要求。下面我就談一下 我園的食堂管理及食譜制定的原則。一、食堂管理(1) 為滿足幼兒平衡膳食的需要，使幼兒從飲

2、食中攝取均衡 的營養和熱量，從而保證幼兒的正常發育和健康成長，我園設有 干凈、整潔、規范的幼兒食堂，嚴格執行國家各種食品衛生法 律、法規。有健全的管理制度，并且聘用具有一定從業經驗的廚 師上崗。具有健康證。每日為幼兒提供味鮮、色美、可口的主副 食品，為提高工作人員的整體素質和專業技能，每周組織食堂工 作人員學習食品衛生知識，提高廚藝，豐富飯菜花式品種。(2) 嚴格衛生操作流程。面板、刀具生熟分開，用于原料， 半成品，成品的桶、盆、筐、抹布。一切容器標志明顯，每餐清 洗，定期消毒。嚴防傳染病發生，確保廣大師生的身體健康。工 作人員加工食品時，一律身穿白色工作服，佩戴工作帽和一次性 口罩。(3)

3、嚴把食品進貨關。我們定點購貨，在食品采購過程中要 向銷售商索取營業執照、衛生許可證、食品合格證及注冊商標等 有關證件，建立檔案資料保管，經得起衛生監督所隨時監督驗 證。所有食品2 4小時留樣，保證食品衛生安全。比如：我們進 的大米是東北大米，面粉是發達面。烹調用油是金龍魚的，肉全 部是坐燉肉，肉餡隨買隨吃。就是一張小小的粉皮，也是用精粉 熒自己涮。(4) 食品加工方面幼兒園飲食衛生有著嚴格的要求，絕對 不讓幼兒吃隔夜的飯菜，保證每天的飯菜都是新鮮的。幼兒伙食 根據季節變化，調配口味，做到葷素搭配，營養搭配，粗細糧搭 配。向我們經常做面食，饃/面條都自己加工制作還有我們做的 粥、和菜粥、綠豆粥，

4、紅豆粥，這樣便于幼兒消化吸收，又有豐 富的營養。此外我們還根據季節變化，冬天做羊肉繪面補充熱 量，夏天做黃瓜涼拌面，順應兒童體質，促進兒童健康發展。(5) 本學期開展這次的的家長品嘗幼兒飯菜活動，通過此活 動的開展，共同提高幼兒飯菜質量，為幼兒提供色、香、味、意、型、養俱佳的飯菜，確保幼兒身體健康。(6) 由于我們園所處的地理位置比較特殊，食堂面積特別有 限，但我們工作開展的一絲不茍，井井有條，不定期接受上級部 門，如：防疫站、衛生局、教育局的一次次檢查和驗收，靠扎實 的工作和細致的作風，成功申報市級二級一類食堂并驗收成功。幼兒園營養食譜設計一、營養食譜的設計原則 我園每天兩 餐，即、午餐、晚

5、餐。膳食調配過程中主要遵循營養平衡、飯菜 適口、食物多樣、葷素搭配，甜咸搭配，每天家長可以在園門口 宣傳欄內看到幼兒一月伙食情況；從根本上解決幼兒營養過剩或 缺乏等問題具體膳食選配的原則有以下幾點：1選擇富含優質蛋 白質（主要以瘦肉為主，精選后腿肉）、多種維生素、粗纖維和 無機鹽的食物，多吃時令蔬菜。2配餐要注意粗細糧搭配、主副 食搭配、葷素搭配、干稀搭配、咸甜搭配等，充分發揮各種食物 營養價值上的特點及食物中營養素的互補作用，提髙其營養價 值。3少吃油炸、油煎或多油的食品，以及刺激性強的酸辣食品 等。4經常變換食物種類，烹調方法多樣化、藝術化。飯菜色彩 協調，香氣撲鼻，味道鮮美，可增進食欲，

6、有利于消化吸收。二、營養食譜的設計1、根據學齡前兒童能量需求，確定各 年齡段、男女能量需求量，每月進行營養計算。2、各餐次熱能 的合理分配。根據學前兒童排空時間和胃的容積，膳食要定時定 量3、食物量的確定。主食的品種與數量主要根據各類主食選料 中碳水化合物的含量確定。一天的主食主要保證兩種以上的糧谷 類食物原料。副食中蛋白質的2/3由動物性食物提供，1/3由豆 制品供給，據此可求出各自蛋白質的供給量，每日選擇兩種以上 動物性原料，一至兩種豆制品；查表并計算各類動物性食物及豆 制品的供給量；設計蔬菜的品種與數量，一餐選擇三至四種蔬 菜。三、幼兒園營養食譜保證原則：1、每周食譜橫向觀察保證 不重樣

7、，縱向觀察一天中食品種類多樣化，干稀搭配。咸甜搭 配。2、我園現制定伙食表一月不重樣。3、嚴格執行“食品 衛生法”的要求，加強對食品采購，儲存，加工的衛生檢查工 作。4、伙食費專款專用，伙食費盈虧不超過。5、加強對食品 衛生工作的監督指導：對食品的驗收驗發，禽蛋肉類檢疫證的把 關、各工作環節的規范操作，以保證幼兒進食的安全健康，杜絕 食品中毒的發生；提高食具衛生消毒質量；在加強完善硬件設施 的同時，對于食堂工作人員的衛生素質的提高和個人健康狀況的 監管，也提出了更髙的要求。采購人員不買變質食物，食堂不做 帶變質食物的飯菜，幼兒不吃隔夜飯、菜，總務不定時抽驗，有 效把好了采購關。每學期召開一次供

8、貨商座談會，簽訂供貨協 議，確保供貨安全。行“食品衛生法"的要求，加強對食品采 購，儲存，加工的衛生檢查工作。篇二：幼兒園伙委會發言稿篇一：伙委會發言稿伙委會發 言稿 孩子的健康成長與 飲食衛生、飲食結構、食品安全息息相 關。每天清晨，總能看到許多家長拉著孩子講今天的食譜：“寶 寶，今天早上要吃什么飯，中午要吃什么飯，要多吃，菜葉吃， 肉也吃。"每看到這些就促使我園對食品衛生及伙食制定提出了 更高的要求。下面我就談一下我園的食堂管理及食譜制定的原 則。一、食堂管理(1) 為滿足幼兒平衡膳食的需要，使幼兒從飲食中攝取均 衡的營養和熱量，從而保證幼兒的正常發育和健康成長，我園設

9、 有干凈、整潔、規范的幼兒食堂，嚴格執行國家各種食品衛生法 律、法規。有健 全的管理制度，并且聘用具有一定從業經驗的廚 師上崗。具有健康證。每日為幼兒提供味鮮、色美、可口的主副 食品，為提高工作人員的整體素質和專業技能，每周組織食堂工 作人員學習食品衛生知識，提高廚藝，豐富飯菜花式品種。(2) 嚴格衛生操作流程。面板、刀具生熟分開，用于原 料，半成品，成品的桶、盆、筐、抹布。一切容器標志明顯，每 餐清洗，定期消毒。嚴防傳染病發生，確保廣大師生的身體健 康。工作人員加工食品時，一律身穿白色工作服，佩戴工作帽和 一次性口罩。(3) 嚴把食品進貨關。我們定點購貨，在食品采購過程中 要向銷售商索取營業

10、執照、衛生許可證、食品合格證及注冊商標 等有關證件，建立檔案資料保管，經得起衛生監督所隨時監督驗 證。所有食品2 4小時留樣，保證食品衛生安全。比如：我們進 的大米是東北大米，面粉是發達面。烹調用 油是金龍魚的，肉全 部是坐燉肉，肉餡隨買隨吃。就是一張小小的粉皮，也是用精粉 茨自己涮。(4) 食品加工方面幼兒園飲食衛生有著嚴格的要求，絕對 不讓幼兒吃隔夜的飯菜，保證每天的飯菜都是新鮮的。幼兒伙食 根據季節變化，調配口味，做到葷素搭配，營養搭配，粗細糧搭 配。向我們經常做面食，饃/面條都自己加工制作還有我們做的 粥、和菜粥、綠豆粥，紅豆粥，這樣便于幼兒消化吸收，又有豐 富的營養。此外我們還根據季

11、節變化，冬天做羊肉繪面補充熱 量，夏天做黃瓜涼拌面，順應兒童體質，促進兒童健康發展。(5) 本學期開展這次的的家長品嘗幼兒飯菜活動，通過此 活動的開展，共同提高幼兒飯菜質量，為幼兒提供色、香、味、 意、型、養俱佳的飯菜，確保幼兒身體健康。(6) 由于我們園所 處的地理位置比較特殊，食堂面積特別 有限，但我們工作開展的一絲不茍，井井有條，不定期接受上級 部門，如：防疫站、衛生局、教育局的一次次檢查和驗收，靠扎 實的工作和細致的作風，成功申報市級二級一類食堂并驗收成 功。幼兒園營養食譜設計一、營養食譜的設 計原則我園每天兩 餐，即、午餐、晚餐。膳食調配過程中主要遵循營養平衡、飯菜 適口、食物多樣、

12、葷素搭配，甜咸搭 配，每天家長可以在園門口 宣傳欄內看到幼兒一月伙食情況；從根本上解決幼兒營養過剩或 缺乏等問題具體膳食選配的原則有以下幾點：1選擇富含優質蛋 白質(主要以瘦肉為主，精選后腿肉)、多種維生素、粗纖維和 無機鹽的食物，多吃時令蔬菜。2配餐要注意粗細 糧搭配、主副 食搭配、葷素搭配、干稀搭配、咸甜搭配等，充分發揮各種食物 營養價值上的特點及食物中營養素的互補作用，提高其營養價 值。3少吃油炸、油煎或多油的食品，以及刺激性強的酸辣食品 等。4經常變換食物種類，烹調方法多樣化、藝術化。飯菜色彩 協調，香氣撲鼻，味道鮮美，可增進食欲，有利于消化吸收。二、營養食譜的設計1、根據學齡前兒童能

13、量需求，確定 各年齡段、男女能量需求量，每月進行營養計算。2、各餐次熱 能的合理分配。根據學前兒童排空時間和胃的容積，膳食要定時 定量3、食物量的確定。主食的品種與數量主要根據各類主食選 料中碳水化合物的含量確定。一天的主食主要保證兩種以上的糧 谷類食物原料。副食中蛋白質的2/3由動物性食物提供，1/3由 豆制品供給，據 此可求出各自蛋白質的供給量，每日選擇兩種以 上動物性原料，一至兩種豆制品；查表并計算各類動物性食物及 豆制品的供給量；設計蔬菜的品種與數量，一餐選擇三至四種蔬 菜。三、幼兒園營養食譜保證原則：1、每周食譜橫向觀察保 證不重樣，縱向觀察一天中食品種類多樣化，干稀搭配。咸甜搭 配

14、。2、我園現制定伙食表一月不重樣。3、嚴格執行“食 品衛生法”的要求，加強對食品采購，儲存，加工的衛生檢查工 作。4、伙食費專款專用，伙食費盈虧不超過。5、加強對食品 衛生工作的監督指導：對食品的驗收驗發，禽蛋肉類檢疫證的把 關、各工作環節的規范操作，以保證幼兒進食的安全健康，杜絕 食品中毒的發生；提高食具衛生消毒質量；在加強完善硬件設施 的同時，對于食堂工作人員的衛生素質的提高和個人健康狀況的 監管，也提出了更高的要求。采購人員不買變質食物，食堂不做 帶變質食物的飯菜，幼兒不吃隔夜飯、菜，總務不定時抽驗，有 效把好了采購關。每學期召開一次供貨商座談會，簽訂供貨協 議，確保供貨安 全。行“食品

15、衛生法"的要求，加強對食品采 購，儲存，加工的衛生檢查工作。篇二：2020年3月學期初伙 委會發言稿第二學期伙委會發言稿一、介紹伙委會委員的組 成組長：園長華迎副組長：后勤主任劉新艷、保健醫生馬小艷 組員：廚師：姚斌、姚寧財務：李娟麗、楊 銘 各班主班老 師：托一班劉向利、托二班溫艷紅、小一班馮程、小二班毛亞 楠、小三班程鵬鵬、小四班王靜、中一班黃超、中二 班杜翠青、 大班田璐。各班家長代表：托一班徐張嘉琪奶奶、托二班李星 達媽媽、小一班李佳怡媽媽、小二班王珂翔媽媽、小三班李梓玄 姥姥、小四班黃育寧媽媽、中一班秦子瀟姥爺、中二班張若溪奶 奶、大班袁啥晴媽媽。二、各組員職責1.組長（園

16、長）職責：負責全盤工作，食 譜的審批工作，監督副組長的行使職責，審計食譜的成本，協調 家長 的問題。2.副組長（保健醫）：保健醫初步根據原則制 定食譜，食品原料的訂購、抽查驗收，監督食品的制作過程，匯 總班級教師的反饋，修訂食譜。后勤主任監督幼兒一日生活習慣 的培養和衛生習慣培養。3.財務室：負責成本核算，正負盈虧 不超過5%。4.廚師：根據當天 到的食譜核量、對食品原料進行 驗收、加工，保證飯菜適合幼兒的口味、溫度適宜。5.班主任 教師：主要負責幼兒進餐習慣和常規的培養，協助生活老師為幼 兒進餐，及時反饋家長的合理性建議 和意見。6.生活教師：給 幼兒分配飯菜，保證飯菜溫度適宜，保證進餐衛生

17、以及觀察幼兒 的進餐情況，及時反饋幼兒的進餐情況，為以后的食譜制定提供 依據。7.家長代表：負責采集家長們對幼兒伙食提出的意見及 建議。并及時反饋到幼兒園，同時把幼兒園的一些情況如實的與 其他家長溝通。8.本學期每月定期召開伙食委員會，吸取各種 合理性建議，目標是：使幼兒吃得更好、更健康，讓孩子健康快 樂、讓家長放心。三、食譜的制定原則1.營養充足營養來源 于食物，我們按幼兒對各種營養素的需要量選擇食物。不同的食 物所含的營養成分不完全相同，依照食物的性質和所含營養素的 類別，可以將食物大致分為五大類：谷類、肉蛋魚類、豆類以及 制品、蔬菜與水果類、熱能性食品。為了保證幼兒的健康，促進 幼兒的生

18、長發育，讓幼兒攝取多種食物，以獲得豐富的營養和充 足的熱能。幼兒膳食以食物多樣性的原則，主食與副食搭配，粗 糧與細糧結合，葷食與素食結合，盡可能保證每天攝取五大類食 物，以獲得充足的營養。2.搭配合理在攝取多種食物的同時， 注意食物之間的搭配，做到平衡膳食。幼兒一日膳食中蛋白質、 脂肪、糖分別占總熱量的12%15%、25%30%、60% 70%,來源于動物性食品中的蛋白質占總量的1/3,豆類蛋白和 植物蛋白占總蛋白量的1/2或1/3。三餐之間的搭配原則：早餐高 質量；中餐高質量、高熱量；晚餐清淡易消化。3.考慮幼兒身 心特點為了滿足幼兒身體所需要的各種營養素，不僅要供給營 養豐富的食物，還考慮

19、幼兒的心理、生理特點。制作膳食時注意 食物的色、香、味、美，經常調換花色品種，做到粗糧細作，細 糧巧作，以促進幼 兒良好的食欲。4.結合當時當地食 物供應 制定食譜時要了解市場，多給幼兒吃季節性的水果和蔬菜，注意 食物品種豐富，制作手法多樣，注意科學的烹飪加工，減少制作 過程中食物營養素的損失，做到色、香、味俱全。5.秋冬季是兒 童體重迅速增加的季節，為了增強兒童的免疫力，孩子的食物以 優質蛋白質為主，以增強兒童的抵抗力；同時,補充礦物質、維生 素，彌補夏季大量出汗；適當補充含熱量高的食物,增加熱量抵御 寒冷。因此，在食物的選擇上可考慮增加一些象牛肉、魚、雞等 肉類食品或豆制品；食物在制作方法

20、上多采取燉、炒、燒等方法, 多補充一些湯水，以減緩氣候干燥對孩子的不良影響。當然，新鮮 水果和蔬菜是寶寶一年任何時間都不能被忽略的。四、慧才苑飲 食特點1.每天保證有肉、蛋、奶制品、豆制品。2.每周雞、 蝦、魚、牛肉、排骨、大肉。以不同形式出現在幼兒的餐桌上。（雞翅、雞湯、牛排、獅子頭、粉蒸肉、魚湯等）3.每周一次 干果。（腰果、開心果、核桃仁、花生仁等）4.至少2周一次豬 肝或雞肝。5.每月一次自助餐。（主食：米飯和點心，副食：二葷二素再加一個湯）6.包 子、餃子會隔周一次。五、食譜的制作流 程1、保健醫生初步 制定食譜。2、園長、廚師、保健醫討論、修訂食譜。3、膳 委會修訂食譜。4、已經公

21、布的食譜，廚師在未經過園長和保健 醫生的允許的情況下不得隨意改變食譜。如無特殊情況我們不會 隨意更改食譜，除非以下情況：1停電、停水、停氣。2如有特 殊的食物購買不到，更換同類 食品。如有更改會出通知告知 家 長。六、采購方面點心、火腿、意大利面等熟食或半成品均在 大型超市購買，其他肉、蛋、奶、蔬菜均由配送公司定點采購， 專人負責運送，廚師、保健醫檢查菜品質量及重量后再簽收。配 送公司為正規的配送公司，定期索證，蔬菜也定期檢測農藥殘 留。七、伙食費用專款專用，包括食品原料采購、水、電、天 然氣，不包含教師伙食（教育中心另外撥款）。在以后的伙食委 員會上，我會把幼兒園在制作流程、幼兒進餐、衛生保健等方面 的情況陸續為大家介紹。同時歡迎家長到幼兒園進行監督。如果 有家長對幼兒的飲食或者是對幼兒在園情況比較擔心，可以以書 面的形式提出申請，我們會安排一天的時間讓您來幼兒園進行幫 廚，監督幼兒園對孩子的伙食。八、本學期初后勤保健工作1. 建立幼兒新生健 康檔案。2.全園老生測查身高、體重，評價后 公式結果。3.開展全體師生消防演習。4.幼兒疫苗接種查 漏，給家長發通知。九、下周食譜的瀏覽十、家長的合理性 建議與意見 篇三：三色御景天都幼兒園2020年第二次伙委會講 話稿三色御景天都幼兒園2020年第二次伙委會