2025年兒童青少年肥胖食養指南試題

兒童青少年肥胖食養指南試題一、選擇題1.兒童青少年預防肥胖，以下哪種食物應優先選擇？（）[單選題]*A.油炸薯片B.新鮮水果C.奶油蛋糕D.火腿腸答案：B。原因：新鮮水果富含維生素、礦物質和膳食纖維，熱量相對較低且營養豐富，有助于維持身體健康，是預防肥胖的良好食物選擇。而油炸薯片、奶油蛋糕和火腿腸通常含有高熱量、高脂肪、高糖或高鹽，過量食用容易導致肥胖。2.對于肥胖兒童青少年，以下哪種運動最適合減脂？（）[單選題]*A.長時間的久坐看電視B.快速短跑10分鐘C.每天堅持30分鐘以上的有氧運動如慢跑D.偶爾進行一次高強度力量訓練答案：C。原因：每天堅持30分鐘以上的慢跑等有氧運動，可以持續消耗熱量，提高身體的代謝率，有助于燃燒脂肪，從而達到減脂的目的。長時間久坐看電視屬于靜態行為，會增加肥胖風險。快速短跑10分鐘雖然也是運動，但時間較短，減脂效果有限。偶爾一次的高強度力量訓練對減脂的持續性效果不佳。3.兒童青少年肥胖飲食中，應該控制以下哪種營養素的過量攝入？（）[單選題]*A.蛋白質B.膳食纖維C.脂肪D.維生素答案：C。原因：脂肪是高熱量的營養素，每克脂肪提供的熱量遠高于蛋白質和碳水化合物。過量攝入脂肪容易導致能量過剩，從而轉化為脂肪堆積在體內，引發肥胖。而蛋白質是身體細胞的重要組成部分，膳食纖維有助于消化，維生素對身體正常功能至關重要，一般不需要控制攝入，反而應保證充足。4.以下哪種飲食習慣有助于預防兒童青少年肥胖？（）[單選題]*A.不吃早餐B.三餐規律，每餐七八分飽C.暴飲暴食D.餐間頻繁吃零食答案：B。原因：三餐規律且每餐七八分飽有助于維持身體正常的代謝節奏，避免能量攝入過多或過少。不吃早餐會使身體在上午缺乏能量，可能導致中午過度進食；暴飲暴食和餐間頻繁吃零食會攝入過多的熱量，容易造成脂肪堆積，引發肥胖。5.在兒童青少年肥胖的食養方面，以下哪種飲品是較好的選擇？（）[單選題]*A.全糖可樂B.鮮榨果汁（無添加）C.奶茶（含珍珠等配料）D.純凈水答案：D。原因：純凈水不含熱量，能夠補充身體所需的水分，不會增加額外的能量攝入。全糖可樂含有大量的添加糖，奶茶含珍珠等配料熱量也很高，鮮榨果汁雖然相對健康但也含有一定的糖分，過量飲用都可能對體重控制不利。6.兒童青少年肥胖時，以下哪種烹飪方式最適合？（）[單選題]*A.油煎B.油炸C.清蒸D.燒烤答案：C。原因：清蒸這種烹飪方式不需要額外添加大量油脂，能夠較好地保留食物的營養成分，減少熱量的攝入。而油煎、油炸和燒烤都會使食物吸收大量油脂，增加食物的熱量，不利于肥胖兒童青少年控制體重。7.以下哪種食物組合適合肥胖兒童青少年的早餐？（）[單選題]*A.油條、豆漿B.雞蛋、全麥面包、牛奶C.漢堡、薯條D.油餅、皮蛋瘦肉粥答案：B。原因：雞蛋、全麥面包和牛奶的組合富含優質蛋白質、碳水化合物、鈣等營養成分，且熱量相對較低。油條、油餅屬于油炸食品，熱量高；漢堡、薯條也是高熱量、高脂肪食物；皮蛋瘦肉粥如果制作時加入較多油脂也會有較高熱量，都不適合肥胖兒童青少年的早餐。8.兒童青少年肥胖者應多吃以下哪種顏色的蔬菜？（）[單選題]*A.白色（如白菜）B.綠色（如西蘭花）C.黑色（如木耳）D.各種顏色都應均衡攝入答案：D。原因：不同顏色的蔬菜含有不同種類和含量的營養素，例如綠色蔬菜富含葉綠素、維生素C等；白色蔬菜可能含有豐富的水分和部分礦物質；黑色蔬菜如木耳含有鐵等微量元素。均衡攝入各種顏色的蔬菜可以保證攝入更全面的營養，有助于肥胖兒童青少年的健康和體重控制。9.以下哪些是兒童青少年肥胖食養中應避免的食物添加劑？（）[多選題]*A.人工合成色素B.阿斯巴甜（甜味劑）C.苯甲酸鈉（防腐劑）D.反式脂肪酸E.食用鹽答案：A、D。原因：人工合成色素沒有營養價值，部分可能還有健康風險，一些研究表明反式脂肪酸會增加心血管疾病風險，且容易導致脂肪堆積，在肥胖兒童青少年的食養中應避免。阿斯巴甜雖然是甜味劑但在正常使用范圍內相對安全，苯甲酸鈉在規定劑量內也是安全的防腐劑，食用鹽是人體必需的，但應適量攝入，所以這三項不是需要避免的食物添加劑。10.兒童青少年肥胖時，在控制總熱量攝入的情況下，碳水化合物的攝入比例應如何？（）[單選題]*A.越低越好B.越高越好C.占總熱量的50%-65%為宜D.占總熱量的90%以上答案：C。原因：碳水化合