長沙理工大學化學與生物工程學院2025年學術型專業學位碩士研究生

長沙理工大學化學與生物工程學院2025年學術型/專業學位碩士研究生招生考試科目、范圍及參考書籍考試科目名稱考試科目內容范圍無機化學理想氣體狀態方程式；熱化學的術語和概念（系統和環境，狀態和狀態函數，反應進度）；化學動力學基礎；化學平衡、熵和Gibbs函數；酸堿平衡；沉淀溶解平衡；氧化還原反應，電化學基礎；原子、分子、配合物結構；s區、p區、d區、ds區元素性質及應用。分析化學分析化學性質和任務；滴定分析法的基本原理；測量中的誤差來源及分析數據的統計處理；酸堿滴定法；配位滴定法；氧化還原滴定法；沉淀滴定法；分光光度法；分析化學中的分離與富集方法；定量分析的一般步驟。有機化學烷烴，烯烴，炔烴和二烯烴，環烷烴多環烴，對映異構，芳烴，有機波譜分析（UV、IR、1HNMR和MS等），鹵代烷，醇、酚、醚醛、酮，羧酸，羧酸衍生物，含氮化合物，周環反應，雜環化合物糖類化合物，有機合成設計，有機化學實驗（基本原理、基本操作和基本合成方法）。物理化學熱力學第一定律、熱力學第二定律多組分熱力學及相平衡化學平衡電化學化學動力學界面現象與膠體化學

儀器分析、應用電化學《儀器分析》部分：儀器分析的概念、方法和分類；電位分析法原理及其應用、離子選擇性電極分析的應用及影響測定的因素；氣相色譜分析的基本原理、色譜分離條件選擇、氣相色譜儀及其應用；高效液相色譜法的基本原理；原子吸收光譜分析的基本原理、原子吸收分光光度計的基本構造、原子吸收光譜分析的特點及其應用；有機化合物的紫外吸收光譜、無機化合物的紫外及可見吸收光譜、紫外與可見分光光度計及其應用；紅外吸收光譜的產生條件、影響因素，紅外光譜定性分析。《應用電化學》部分：①電化學反應熱力學和電極過程動力學基礎知識；氫、氧電極過程。②電化學在電解工業中的應用：氯酸和次氯酸鹽、錳化合物、過氧化氫的電合成；金屬的電結晶、水溶液電解提取和精煉、電解制取金屬粉末；電鍍原理、陰極上的電流分布和金屬分布；電鍍工藝及應用、鋁的陽極氧化及電解著色；電泳涂裝技術。③電化學在電池工業中的應用：各類化學電源及其原理。④金屬腐蝕原理及其防護措施。電廠化學綜合發電廠水處理工程》部分：①水質概論：天然水水質概論、水質指標與火電廠中水處理的作用、地位。②水的預處理：膠體性質、混凝原理及影響因素、常用混凝劑與混凝設備、及混凝技術的最新發展；懸浮顆粒在靜水中的沉降與幾種沉淀池與澄清池；過濾原理與影響過、過濾設備。③離子交換水處理：離子交換原理與樹脂的性能、離子交換平衡，一級復床除鹽系統中離子交換設備及運行操作、強酸性與弱酸性離子交換過程除鹽系統。④凝結水精處理：凝結水的過濾處理、中壓凝結水除鹽處理系統。《熱力設備水汽理化過程》部分：①水垢的形成和防止：五種水垢的成分、特性、生成部位、形成原理、防止方法。②汽包鍋爐爐水的處理方法：各種磷酸鹽防垢處理原理、控制標準、加藥方法、及優缺點。③直流鍋爐的水化學工況：直流鍋爐水質、水化學特點，AVT原理與應用，氧化性水工況（NWT、CWT）原理、影響因素、實施條件、應用概況與優缺點。④蒸汽污染與獲得純凈蒸汽的方法：飽和蒸汽污染的原因、飽和蒸汽的機械與溶解攜帶、鍋爐排污的類型與公式推導、計算方法、水汽分離的方式與原理、蒸汽清洗的原理與方法。《熱力設備的腐蝕與防護》部分：①金屬腐蝕原理：腐蝕的分類、腐蝕原電池過程、電位—pH圖及應用。②析氫腐蝕與吸氧腐蝕：析氫腐蝕的條件與控制，吸氧腐蝕特點與影響因素。③熱力設備的腐蝕與防護：氧腐蝕的特征、機理及防止方法，酸腐蝕的類型與防止方法，應力腐蝕的特征、機理與防止方法，沉積物下的腐蝕及防止，銅合金的腐蝕及防止。④化學清洗技術：化學清洗介質，緩蝕劑原理與類型，化學清洗方式與工藝。化工基礎流體流動與輸送、流體流動的基本方程、流體在管內的流動阻力計算、簡單管路計算、常用流體輸送機械；熱傳導、對流傳熱、常用換熱器、熱交換過程計算、強化傳熱途徑；傳質過程機理、吸收原理、低濃度氣體吸收過程計算、雙組分溶液的氣液相平衡雙組分連續精餾過程計算與分析、傳質分離設備結構與操作特性；工業反應器的基本類型、本征動力學和宏觀動力學、理想均相反應器、反應器內物料的流動特征、返混和停留時間分布、實際反應器的模型化方法、氣固相催化反應過程及動力學、固定床催化反應器、固體流態化、流化床反應器。考試科目名稱考試科目內容范圍834生物化學靜態生化部分包括糖化學、蛋白質化學、脂化學、核酸化學、維生素和酶；動態生化包括物質代謝和能量代謝、各種物質在體內的主要代謝途徑以及生物體內的代謝調控方式，特別是信息大分子的生物合成、信息傳遞方式及其調控。835微生物學（食品）微生物學與食品微生物學的內涵；微生物的形態、構造與功能，食品中常見的微生物類群及其意義；微生物的營養與培養；微生物產能方式和發酵途徑及其在食品中的應用，代謝調節與發酵控制；微生物的生長規律，影響微生物生長的因素、生長控制的手段與技術及其在食品相關領域的應用；微生物遺傳變異的基本理論，微生物育種；微生物生態學的基本原理及其應用；抗原、抗體的基本概念、抗原抗體反應的規律，免疫學技術及其應用；微生物分類與鑒定的基本概念、方法和技術；微生物與食品腐敗變質、食品生產加工保藏和食品質量與安全；了解食品微生物學的研究進展和最新動態；基本的食品微生物學實驗技術（顯微鏡觀察技術、微生物分離、培養與計數技術、微生物生理生化反應、菌種保藏技術、新型技術在食品微生物學中的應用）。836化工原理流體流動：流體的物理性質，流體靜力學基本方程，流體流動基本方程，流體流動現象，流動阻力，流量測量及管路計算；流體輸送機械：離心泵，其它類型液體輸送機械，離心式風機的性能與選擇；機械分離：沉降速度；重力沉降與離心沉降的原理與設備，顆粒及固定床床層的特性；流體通過固定床的壓降；過濾速率方程及其在恒壓恒速條件下的應用；過濾設備；過濾機的生產能力；傳熱：熱傳導，兩流體間的熱量傳遞，對流傳熱系數，熱輻射，換熱器（加熱與冷卻方法，常用換熱器，傳熱的強化與削弱）；蒸發：蒸發設備，單效蒸發，多效蒸發；蒸餾：二元物系的汽液平衡，蒸餾方式，二元物系精餾的計算，其它蒸餾方式及板式塔；吸收：氣液相平衡，傳質機理與吸收速率，吸收（解吸）塔的計算，其它類型吸收（概念），填料塔；萃取：萃取的基本概念，萃取操作的流程和計算，萃取設備；干燥：濕空氣的性質及濕度圖，干燥器的物料衡算與熱量衡算，干燥器。924生物化學同834生物化學925微生物學（食品）同835微生物學（食品）926化工原理同836化工原理538食品工藝學食品的概念：食品的功能與特性，食品加工工藝概念，食品工業及其發展趨勢包括我國食品工業的概況；食品的脫水：食品干藏原理，食品的干燥機制，食品的干制方法，干制品的包裝和貯藏；食品的熱處理與殺菌：熱處理原理，熱處理技術，熱處理與產品質量；食品冷凍：食品低溫保藏原理，食品的冷卻與冷藏，低溫氣調貯藏，食品的凍結與凍藏，冷耗量與凍結時間預測，冷凍食品包裝與貯藏；食品的腌漬發酵和煙熏處理：食品的腌漬保藏，食品的發酵保藏，食品的煙熏處理，半干半濕食品，主要發酵食品的保藏作用；食品的化學保藏：食品化學保藏的定義和特點，食品防腐劑及其使用，食品抗氧化劑，食品添加劑及其使用；食品的輻射保藏：輻射的基本概念，食品輻照保藏原理，輻照在食品保藏中的應用；食品加工工藝：各類制品（肉類制品、水產制品、乳制品、果蔬制品、軟飲料、糖果巧克力制品、谷物制品）原料特性；典型食品的加工工藝。619食品化學水：水與溶質的相互作用；水分活度定義和測定方法；水分吸著等溫線含義和作用；食品中水分活度與其穩定性關系；了解分子流動性與食品穩定性的關系；碳水化合物：單糖主要理化性質；美拉德反應和焦糖化反應具體過程，對食品色澤和風味的影響，如何防止和利用？食品中重要低聚糖的理化性質、生理功能及應用；了解幾種重要的水溶性、非淀粉食品多糖的化學本質、性質、形成凝膠的原理及應用；淀粉的化學結構、糊化、老化和水解；脂類：脂的基本理化性質；食品中脂肪種類和含量及對風味和質構的影響；乳狀液的類型，乳化劑的作用，如何保持乳狀液的穩定性？脂類氧化過程、影響因素及脂肪氧化測定方法；食品抗氧化劑作用機理及常用抗氧化劑；蛋白質：氨基酸和蛋白質的理化性質；蛋白質變性概念及影響因素；蛋白質功能性質及影響因素；蛋白質營養性質；食品加工中蛋白質的物理、化學和營養變化；酶：酶作用特點、分類和命名；生物體中的酶；酶純化和測定；影響酶活力因素；酶固定化方法及固定化酶應用；內源酶作用對食品質量的影響；食品加工中使用的酶（蛋白酶、糖酶和酯酶）；維生素與礦物質：食品中維生素損失的原因；V生物利用率；V性質和作用；必需礦物質的營養和功能；影響食品中礦物質成分的因素；色素與著色劑：了解幾種典型天然色素結構及各因素對其穩定性的影響；了解國內外允許使用的合成色素及其日允許攝入量；食品風味：一般原理；幾種植物來源食品的主要風味物質；肉風味的形成途徑和主要風味物質；味覺和產生味的物質；食品添加劑：酸度調節劑、防腐劑、抗氧化劑、甜味劑、蓬松劑、水分保持劑、螯合劑、穩定劑和增稠劑、抗結劑等的概念和作用及其應用；幾種常用食品防腐劑的作用機理。620微生物學（食品）同835微生物學（食品）621生物化學同834生物化學參考書籍目錄：《無機化學》（第五版），大連理工大學編寫，高等教育出版社，2025年；《分析化學》（第五版），武漢大學主編，高等教育出版社，2025年；《有機化學》:（第五版）《有機化學》（上、下冊），李景寧主編，東北師范大學等五校合編，北京：高等教育出版社，2025年；《物理化學》張雄飛，王少芬，伍章生主編，華中科技大學出版社2025年《儀器分析》（第四版），朱明華編，高等教育出版社，2025年；6、《應用電化學》:電廠化學參考書籍:《發電廠水處理工程》，錢達中，中國電力出版社，1998.5.《熱力設備水汽理化過程》，選用《電站鍋爐水化學工況及優化》，朱志平，中國電力出版社，2025.4《熱力設備的腐蝕與防護》，龔洵潔，中國電力出版社，1998.57、《化工基礎》：《化工原理》（新版）姚玉英，天津大學出版社，1999。《化工基礎》，張近，高等教育出版社，202