GB/T 22106-2025非發(fā)酵豆制品質(zhì)量通則

ICS

67.060

CCS

X11

中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

GB/T22106—2025

代替GB/T22106—2008，GB/T23494—2009

非發(fā)酵豆制品質(zhì)量通則

Generalqualityfornon-fermentedsoybeanproducts

2025-05-30發(fā)布2026-12-01實(shí)施

國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局發(fā)布

國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

GB/T22106—2025

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)

定起草。

本文件規(guī)定了食品質(zhì)量相關(guān)技術(shù)要求，食品安全相關(guān)要求見(jiàn)有關(guān)法律法規(guī)、政策和食品安全標(biāo)準(zhǔn)等

文件。

本文件代替GB/T22106—2008《非發(fā)酵豆制品》和GB/T23494—2009《豆腐干》。本文件以

GB/T22106—2008為主，整合了GB/T23494—2009的內(nèi)容，與GB/T22106—2008相比，除結(jié)構(gòu)調(diào)

整和編輯性改動(dòng)外，主要技術(shù)變化如下：

—更改了范圍（見(jiàn)第1章，GB/T22106—2008的第1章和GB/T23494—2009的第1章）；

—增加了制漿工藝的術(shù)語(yǔ)和定義（見(jiàn)3.1）；

—增加了產(chǎn)品分類(lèi)中的臭豆腐、酸漿豆腐、豆腐皮、豆腐泡、濕腐竹和干腐竹（見(jiàn)4.2.8、

4.2.9、4.3.2、4.3.3、4.4.2）；

—更改了原輔料要求（見(jiàn)第5章，GB/T22106—2008的5.1、5.2）；

—?jiǎng)h除了食品添加劑要求（見(jiàn)GB/T22106—2008的5.3）；

—?jiǎng)h除了衛(wèi)生指標(biāo)（見(jiàn)GB/T22106—2008的5.4.1.3、5.4.2.3、5.4.3.3、5.4.4.3）；

—更改了豆?jié){類(lèi)、豆腐類(lèi)、腐竹類(lèi)的感官要求（見(jiàn)6.1.1、6.1.2、6.1.4，GB/T22106—2008的

5.4.1.1、5.4.2.1、5.4.4.1）；

—更改并整合了豆腐干、豆腐皮、豆腐泡類(lèi)的感官要求（見(jiàn)6.1.3，GB/T22106—2008的

5.4.3.1和GB/T23494—2009的5.4.1）；

—更改了豆?jié){類(lèi)、豆腐類(lèi)、腐竹類(lèi)的理化指標(biāo)（見(jiàn)6.2.1、6.2.2、6.2.4，GB/T22106—2008的

5.4.1.2、5.4.2.2、5.4.4.2）；

—更改并整合了豆腐干、豆腐皮、豆腐泡類(lèi)的理化指標(biāo)（見(jiàn)6.2.3，GB/T22106—2008的

5.4.3.2和GB/T23494—2009的5.4.2）；

—更改了凈含量的要求（見(jiàn)6.3，GB/T22106—2008的5.5）；

—增加了加工管理要求（見(jiàn)6.4）；

—更改了檢驗(yàn)方法（見(jiàn)第7章，GB/T22106—2008的第6章）；

—更改了檢驗(yàn)規(guī)則（見(jiàn)第8章，GB/T22106—2008的第7章）；

—更改了判定規(guī)則（見(jiàn)第9章，GB/T22106—2008的7.2.2、7.3.4）；

—更改了標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、貯存、運(yùn)輸（見(jiàn)第10章，GB/T22106—2008的第8章）；

—增加了銷(xiāo)售（見(jiàn)10.6）。

請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專(zhuān)利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專(zhuān)利的責(zé)任。

本文件由中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)提出并歸口。

本文件起草單位：祖名豆制品股份有限公司、安徽八公山豆制品有限公司、山東萬(wàn)得福生物科技有

限公司、上海清美綠色食品（集團(tuán)）有限公司、豆黃金食品有限公司、上海市豆制品行業(yè)協(xié)會(huì)、杭州豆

制食品有限公司、鹽津鋪?zhàn)邮称饭煞萦邢薰尽⑸轿髁洱S控股集團(tuán)有限公司、中山市食品學(xué)會(huì)、上海

藝杏食品有限公司、上海漢康豆類(lèi)食品有限公司、湖南鄉(xiāng)鄉(xiāng)匯食品有限公司、上海來(lái)伊份股份有限公

司、勁仔食品集團(tuán)股份有限公司、安徽青松食品有限公司、河南世通食品有限公司、煙臺(tái)富美特信息科

技股份有限公司、中關(guān)村國(guó)際醫(yī)藥檢驗(yàn)認(rèn)證科技有限公司、中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)。

本文件主要起草人：韓曉華、顧青、劉季善、李立、康德云、張建秋、汪生建、譚益升、張麗珠、

張延杰、單志明、張俊、劉忠課、張麗華、周勁松、林清、張廣陽(yáng)、陶慶會(huì)、蘆佳、魯振。

Ⅰ

GB/T22106—2025

本文件及其所代替文件的歷次版本發(fā)布情況為：

—GB/T22106于2008年首次發(fā)布；

—本次為第一次修訂，并入了GB/T23494—2009《豆腐干》的內(nèi)容（GB/T23494于2009年首

次發(fā)布）。

Ⅱ

GB/T22106—2025

非發(fā)酵豆制品質(zhì)量通則

1范圍

本文件給出了非發(fā)酵豆制品的產(chǎn)品分類(lèi)，規(guī)定了非發(fā)酵豆制品的原輔料要求、技術(shù)要求、檢驗(yàn)規(guī)

則、判定規(guī)則、標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、貯存、運(yùn)輸和銷(xiāo)售，描述了相應(yīng)的試驗(yàn)方法。

本文件適用于第4章產(chǎn)品分類(lèi)中規(guī)定的非發(fā)酵豆制品的生產(chǎn)、銷(xiāo)售和檢驗(yàn)。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文

件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用

于本文件。

GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志

GB5009.3食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測(cè)定

GB5009.5食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定

GB5009.6食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中脂肪的測(cè)定

GB/T29876非發(fā)酵豆制品生產(chǎn)管理規(guī)范

JJF1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則

3術(shù)語(yǔ)和定義

下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。

3.1

制漿

pulping

以大豆或未經(jīng)脫脂的大豆粉和水為主要原料，經(jīng)浸泡（或不浸泡）、研磨、分離（或不分離）、煮

熟（殺菌）等工序后呈液態(tài)狀產(chǎn)品的工藝過(guò)程。

3.2

非發(fā)酵豆制品non-fermentedsoybeanproducts

以大豆或未經(jīng)脫脂的大豆粉和水為主要原料，經(jīng)制漿（或不制漿）、凝固（或不凝固）、調(diào)味

（或不調(diào)味）等加工工藝制成的產(chǎn)品。

3.3

熟豆?jié){

boiledsoybeanmilk

以大豆或未經(jīng)脫脂的大豆粉和水為主要原料，經(jīng)制漿、加熱使蛋白質(zhì)充分變性的漿液。

3.4

豆腐坯子

soy