新零售實(shí)務(wù)（第2版慕課版）教案 第3章 新零售交易管理

周次課次課時(shí)課題商品采購與質(zhì)檢課型理論授課班級備課人授課人教學(xué)目標(biāo)知識了解商品采購了解商品質(zhì)檢技能能夠進(jìn)行新零售商品質(zhì)檢情感學(xué)習(xí)新零售商品采購與質(zhì)檢要點(diǎn)，培養(yǎng)細(xì)心謹(jǐn)慎的工作精神教學(xué)重點(diǎn)與難點(diǎn)重點(diǎn)了解商品采購了解商品質(zhì)檢能夠進(jìn)行新零售商品質(zhì)檢難點(diǎn)了解商品質(zhì)檢能夠進(jìn)行新零售商品質(zhì)檢媒體教具多媒體教學(xué)過程修改欄教學(xué)內(nèi)容師生活動(dòng)（一）任務(wù)導(dǎo)入：探究家樂福的商品采購策略教師提問：請談?wù)勍ㄟ^本連鎖經(jīng)營案例你受到什么啟發(fā)？（二）新課講授教師講解：商品采購1、商品采購流程（1）制定采購計(jì)劃。采購的第一步，就是要制定計(jì)劃，該計(jì)劃要包括選擇合適的供應(yīng)商，保證品質(zhì)的同時(shí)控制成本，提升采購的效率、縮短采購的周期等。（2）制定采購計(jì)劃表。采購員要匯總需要采購的商品，并嚴(yán)格根據(jù)計(jì)劃表進(jìn)行申報(bào)、備份、經(jīng)費(fèi)申請和進(jìn)行采購等事宜。（3）獲取報(bào)價(jià)單。在進(jìn)行綜合考慮并選擇好了合適的供應(yīng)商后，采購員應(yīng)該盡快與供應(yīng)商進(jìn)行聯(lián)系，索要報(bào)價(jià)單，根據(jù)供應(yīng)商提供的報(bào)價(jià)單對采購計(jì)劃進(jìn)一步進(jìn)行調(diào)整。（4）修正計(jì)劃表。根據(jù)需要和實(shí)際情況，采購員對計(jì)劃表進(jìn)行修改訂正，并提交至企業(yè)負(fù)責(zé)審核的辦公室進(jìn)行審核、備份，在獲得審批后應(yīng)該盡快進(jìn)行啟動(dòng)商品的采購流程。2、采購注意事項(xiàng)（1）采購員必須對采購業(yè)務(wù)足夠熟稔，并了解商品的詳細(xì)采購流程。（2）企業(yè)對采購人員的要求是要以低價(jià)購買到優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，并且保證不會(huì)因?yàn)椴少弻?dǎo)致企業(yè)出現(xiàn)物資緊張的現(xiàn)象。（3）在進(jìn)行采購時(shí)，采購員對采購的商品要做好盤點(diǎn)表并上報(bào)備份。若有損壞和丟失，必須記錄在案，形成相應(yīng)表格上報(bào)，以便校驗(yàn)查對。（4）驗(yàn)收貨物時(shí)，做好驗(yàn)收單據(jù)校對和保存；保證商品的質(zhì)量合格，數(shù)量一致；及時(shí)入庫新采購的商品。（二）商品質(zhì)檢1、商品質(zhì)檢的概念（1）部門檢查。工商部門和市場監(jiān)督部門在對門店進(jìn)行抽查時(shí)，會(huì)要求門店出具商品質(zhì)檢報(bào)告。（2）入市條件。一件商品如果要在淘寶等各大網(wǎng)上商城或者實(shí)體商超進(jìn)行售賣，首要條件就是要有質(zhì)檢報(bào)告。（3）招、投標(biāo)。政府、企事業(yè)單位在進(jìn)行商品的招投標(biāo)的時(shí)候，也會(huì)需要審查商品質(zhì)檢報(bào)告。（4）申請政府補(bǔ)助。有一些特色類別的產(chǎn)品是能夠獲得政府補(bǔ)助的，在申請補(bǔ)助時(shí)一般會(huì)要求提供商品質(zhì)檢報(bào)告。2、一般流程（1）確定范圍。基本上所有的商品都可以歸屬某個(gè)范圍，例如食品藥品、服裝、紡織、化妝品等。（2）送樣檢測。可以根據(jù)不同的需要來選擇不同的檢測方式。例如抽樣試驗(yàn)、常規(guī)試驗(yàn)、型式試驗(yàn)、特殊試驗(yàn)等。（3）出具初始報(bào)告。由進(jìn)行質(zhì)檢的機(jī)構(gòu)出具初始的質(zhì)檢報(bào)告，并要與送檢企業(yè)核驗(yàn)報(bào)告中相關(guān)數(shù)據(jù)是否準(zhǔn)確。（4）出具正式報(bào)告。這是質(zhì)檢的最終成果，是由質(zhì)檢機(jī)構(gòu)出具的具有重要證明作用的正式質(zhì)檢報(bào)告，一般會(huì)有電子和紙質(zhì)兩種版本。3、商品質(zhì)檢要點(diǎn)（1）食品類商品質(zhì)檢。食品類商品質(zhì)檢主要包括生鮮類和非生鮮類食品的質(zhì)量檢查。（2）日用百貨類商品的質(zhì)檢。日用百貨一般包括衛(wèi)生類用品、合成洗滌劑、家居日雜用品等。（3）化妝品類商品的質(zhì)檢。化妝品作用于人體表面，一般是以涂抹等方式，起到保養(yǎng)、美容作用，根據(jù)使用類型，可分為護(hù)膚類、發(fā)用類、美容類、特殊功能這四大類。（三）課堂小結(jié)1、商品采購2、商品質(zhì)檢（四）布置作業(yè)查閱資料，商品質(zhì)檢的要點(diǎn)還有哪些？教師提問教師講解教師講解教師講解教師講解教師講解教師講解教師引導(dǎo)學(xué)生回答學(xué)生回答學(xué)生回答板書設(shè)計(jì)作業(yè)布置查閱資料，商品質(zhì)檢的要點(diǎn)還有哪些？教學(xué)反思周次課次課時(shí)課題門店布局與商品陳列課型理論授課班級備課人授課人教學(xué)目標(biāo)知識了解門店布局了解商品陳列技能具備實(shí)體門店商品陳列的能力情感學(xué)習(xí)門店布局以及商品陳列原則，培養(yǎng)美學(xué)修養(yǎng)教學(xué)重點(diǎn)與難點(diǎn)重點(diǎn)了解門店布局了解商品陳列具備實(shí)體門店商品陳列的能力難點(diǎn)了解商品陳列具備實(shí)體門店商品陳列的能力媒體教具多媒體教學(xué)過程修改欄教學(xué)內(nèi)容師生活動(dòng)（一）任務(wù)導(dǎo)入：探究MUJI陳列美學(xué)教師提問：請談?wù)勀銖腗UJI的陳列案例中學(xué)習(xí)到的陳列技巧？（二）新課講授教師講解：門店布局1、窄深型店鋪（這種店型的店鋪布局建議：（1）休息區(qū)和收銀區(qū)一般設(shè)置在中后場引導(dǎo)顧客深入；（2）天花板以簡約設(shè)計(jì)為主，無須太多層次，也無須太繁雜的大吊燈做裝飾，用淺色光面地磚地板來增視物顯大癥覺空間；（3）后場的燈光要更明亮，吸引顧客往深處走；（4）建議去掉中島貨架，改成模特組合或狹長展桌。2、方型店鋪這種店型的店鋪布局建議：（1）門口一般設(shè)置在中間或左邊較好（根據(jù)右行習(xí)慣設(shè)置在右邊，則左邊區(qū)域容易變成死角區(qū)域）；（2）入口處適合加入流水臺(tái)矮貨架、模特組合做間隔，注意控制整體布置的高度，不要阻擋視線；（3）休息區(qū)一般設(shè)置在中間；（4）店鋪面積較大時(shí)，天花板可增加造型燈裝飾。3、橫長型店鋪這種店型的店鋪布局建議：（1）門口一般設(shè)置在中間或采用多門設(shè)計(jì)，門兩邊可做櫥窗，或一邊做櫥窗一邊做墻面設(shè)計(jì)；（2）收銀區(qū)一般靠后墻設(shè)置，方便觀察整個(gè)賣場；（3）中島展臺(tái)或貨架的布置以橫放為主更舒適，豎放則注意控制長度，避免過長而產(chǎn)生堵的感覺；（4）在空間設(shè)計(jì)上可間隔成一個(gè)個(gè)小空間做不同系列。4、縱長型店鋪這種店型的店鋪布局建議：（1）門口一般設(shè)置在中間或左邊較好（根據(jù)右行習(xí)慣右邊區(qū)域基本為主銷區(qū)此時(shí)將門口設(shè)置在左邊，引導(dǎo)顧客往左邊行走）；（2）櫥窗后位置可增加一桿短的貨架；（3）入口處適合加入流水臺(tái)；（4）大的中島展臺(tái)或貨架以豎放為主更舒適，多陳列道具組合使用時(shí)則適合橫放，更能感覺層次感。5、L型店鋪這種店型的店鋪布局建議：（1）門口一般設(shè)置在中間較好（偏向哪邊都會(huì)使另一邊容易變成死角區(qū)域）；（2）入口處適合加入流水臺(tái)；（3）“L”型兩邊區(qū)域面積都較大時(shí)，適合一邊設(shè)置一個(gè)休息區(qū)；主休息區(qū)設(shè)置在店鋪中后場位置；（4）店鋪中間最寬廣區(qū)域，中島通常圍繞此處擺放；主要控制中島數(shù)量和高度，保持視覺的通透性。（二）商品陳列1、陳列原則（1）一目了然。商品應(yīng)該將促銷面、中文標(biāo)識面向通道，同一商品方向需保持一致，在保持商品排列整齊的基礎(chǔ)上，更容易引起消費(fèi)者的注意力。（2）陳列豐滿。商品陳列要豐滿，不要過于稀疏。（3）先進(jìn)先出。商品陳列要遵循先進(jìn)先出的原則，特別是有明確保質(zhì)期的商品，即先到貨的商品先陳列出來，這樣能夠保證商品的新鮮度，也能讓顧客更好地選擇到最新產(chǎn)品。（4）關(guān)聯(lián)陳列。對于有關(guān)聯(lián)的、可以搭配進(jìn)行售賣的商品，可以陳列在一起。（5）合理分配。在整個(gè)店鋪中，要合理分配商品的占據(jù)空間，不要把同一個(gè)商品過多地陳列在一個(gè)區(qū)域，要給其他商品留下足夠的空間，同時(shí)也要注意整體布局的美觀和實(shí)用。2、陳列要點(diǎn)（1）具有可獲利性。在進(jìn)行陳列時(shí)，首先要注意的原則是陳列必須能夠幫助提升店鋪的銷售量，要將最好的商品放在最好銷售的陳列位置，要注意過去店鋪中的銷售記錄，發(fā)現(xiàn)能增加銷量的特定的陳列方式和陳列物，適時(shí)告訴供應(yīng)商商品的陳列對獲利的幫助，采用“先進(jìn)先出”的原則，減少退貨的可能性。（2）找準(zhǔn)陳列點(diǎn)。根據(jù)商店的類型不同，陳列點(diǎn)會(huì)略有不同。（3）增強(qiáng)吸引力。要充分將現(xiàn)有商品集中堆放以凸顯氣勢，并貼上價(jià)格標(biāo)簽。（4）明確價(jià)格。商品的價(jià)格要標(biāo)識清楚，價(jià)格標(biāo)簽必須放在醒目的位置，數(shù)字的大小也會(huì)影響對顧客的吸引力，直接寫出特價(jià)的數(shù)字比告訴顧客折扣數(shù)更有吸引力。（5）保持穩(wěn)定性。商品陳列在于幫助銷售而不是進(jìn)行“特技表演”。在做“堆碼展示”時(shí)，既要考慮一個(gè)可以保持吸引力的位置，也要考慮到堆放的穩(wěn)定性。（三）課堂小結(jié)1、門店布局2、商品陳列（四）布置作業(yè)查閱資料，門店布局的方式還有哪些？教師提問教師講解教師講解教師講解教師講解教師講解教師講解教師引導(dǎo)學(xué)生回答學(xué)生回答學(xué)生回答板書設(shè)計(jì)作業(yè)布置查閱資料，門店布局的方式還有哪些？教學(xué)反思周次課次課時(shí)課題門店系統(tǒng)設(shè)置課型理論授課班級備課人授課人教學(xué)目標(biāo)知識了解店鋪角色設(shè)置了解門店展示信息設(shè)置技能具備門店系統(tǒng)設(shè)置的能力情感學(xué)習(xí)門店系統(tǒng)設(shè)置，培養(yǎng)數(shù)據(jù)思維教學(xué)重點(diǎn)與難點(diǎn)重點(diǎn)了解店鋪角色設(shè)置了解門店展示信息設(shè)置具備門店系統(tǒng)設(shè)置的能力難點(diǎn)了解門店展示信息設(shè)置具備門店系統(tǒng)設(shè)置的能力媒體教具多媒體教學(xué)過程修改欄教學(xué)內(nèi)容師生活動(dòng)（一）任務(wù)導(dǎo)入：探究餓了么新零售線上店鋪的設(shè)置程序教師提問：請談?wù)勷I了么線上店鋪的設(shè)置要點(diǎn)。（二）新課講授教師講解：店鋪角色設(shè)置1、運(yùn)營人員運(yùn)營人員是店鋪?zhàn)顬楹诵牡娜藛T角色之一，店鋪運(yùn)營主要負(fù)責(zé)店鋪整體的規(guī)劃和維護(hù)，需要進(jìn)行店鋪的策劃、寶貝上架、推廣、銷售，以及聯(lián)系售后服務(wù)等工作。2、客服人員客服人員是維系顧客和網(wǎng)店聯(lián)系的重要橋梁，崗位工作內(nèi)容主要包括接待顧客咨詢、處理訂單問題、解答產(chǎn)品疑問，以及提供優(yōu)質(zhì)的售后服務(wù)。3、美工人員店鋪美工主要負(fù)責(zé)店鋪視覺效果呈現(xiàn)和維護(hù)，需要配合促銷活動(dòng)，設(shè)計(jì)店鋪排版，以此增加店鋪的美觀度從而提升訪客的訪問深度，部分美工人員同時(shí)還會(huì)兼職店鋪的攝影，拍攝店鋪需要的圖片和視頻素材。4、倉庫人員倉庫人員主要負(fù)責(zé)貨物的入庫、發(fā)貨、物流核對等工作，一般要對配貨員移交的產(chǎn)品和訂單再次進(jìn)行最終核對，包括快遞公司、地址、電話、產(chǎn)品貨號、顏色、尺碼、禮品等信息。對以上信息確認(rèn)無誤后，開始打包出庫。（二）門店展示信息設(shè)置1、店鋪取名一個(gè)寓意深遠(yuǎn)而又耐人尋味的店鋪名字能夠給人深刻的印象，但是要取一個(gè)這樣的好名字也不是一件容易的事情。在進(jìn)行店鋪取名時(shí)，加深消費(fèi)者的記憶點(diǎn)，給人耳目一新之感。店鋪取名一般要遵循簡、亮、新、準(zhǔn)、獨(dú)、高六大技巧。2、準(zhǔn)備店鋪logo（1）簡潔明了。消費(fèi)者在進(jìn)行網(wǎng)上購物時(shí)，并不會(huì)對每個(gè)店鋪都進(jìn)行細(xì)致查看，一般都是一掃而過。（2）獨(dú)特性。logo應(yīng)具有獨(dú)特性，要與自己經(jīng)營的內(nèi)容相結(jié)合，表現(xiàn)出店鋪的商品風(fēng)格和品牌特色，以與其他競爭對手區(qū)分開來，幫助消費(fèi)者輕松辨認(rèn)和記憶品牌。（3）色彩搭配。色彩的搭配應(yīng)該要符合店鋪的定位和特色，給消費(fèi)者傳達(dá)正確的情感和信息，影響其對品牌的情感認(rèn)知。3、設(shè)計(jì)店鋪簡介店鋪簡介的核心是要用簡單的文字來精準(zhǔn)定位店鋪品牌，因此要在簡介的開頭，盡量用一句話來總結(jié)店鋪的定位，再展開介紹店鋪的特征、優(yōu)勢。一般來說，常見的店鋪簡介分為傳統(tǒng)型、簡潔型和促銷型。（三）課堂小結(jié)1、店鋪角色設(shè)置2、門店展示信息設(shè)置（四）布置作業(yè)查閱資料，新零售門店的角色設(shè)置還有哪些？教師提問教師講解教師講解教師講解教師講解教師講解教師講解教師引導(dǎo)學(xué)生回答學(xué)生回答學(xué)生回答板書設(shè)計(jì)作業(yè)布置查閱資料，新零售門店的角色設(shè)置還有哪些？教學(xué)反思周次課次課時(shí)課題商品信息發(fā)布與管理課型理論授課班級備課人授課人教學(xué)目標(biāo)知識了解商品信息發(fā)布了解商品信息管理了解商品盤點(diǎn)技能具備商品信息發(fā)布與管理的能力具備商品盤點(diǎn)的能力情感學(xué)習(xí)門店商品信息庫設(shè)置，培養(yǎng)數(shù)據(jù)思維教學(xué)重點(diǎn)與難點(diǎn)重點(diǎn)了解商品信息發(fā)布了解商品信息管理了解商品盤點(diǎn)具備商品信息發(fā)布與管理的能力具備商品盤點(diǎn)的能力難點(diǎn)具備商品信息發(fā)布與管理的能力具備商品盤點(diǎn)的能力媒體教具多媒體教學(xué)過程修改欄教學(xué)內(nèi)容師生活動(dòng)（一）任務(wù)導(dǎo)入：探究京東新零售類目教師提問：請和同學(xué)對比討論一下，天貓、淘寶等的新零售類目有哪些？（二）新課講授教師講解：商品信息發(fā)布1、基本信息這部分信息主要是要讓消費(fèi)者清晰了解到該商品本身所具有的部分信息，一般要包括商品類型、商品名稱、商品分類、圖片、品牌等內(nèi)容。2、規(guī)格及其他信息這部分內(nèi)容是除了上面商品基礎(chǔ)信息之外的部分要對消費(fèi)者公開的信息，目的是給消費(fèi)者進(jìn)一步選擇提供一些參考信息，一般包括商品的售賣單位（箱、瓶、件等）、商品重量、儲(chǔ)存條件、購買使用規(guī)則等。（二）商品信息管理1、建立信息庫一個(gè)良好的商品信息庫對企業(yè)的成功有不可忽視的作用。但在建立信息庫的時(shí)候，要注意以下幾個(gè)方面。首先是信息庫的完整性，信息庫要收納商品的所有信息，如名稱、顏色、規(guī)格、價(jià)格、庫存、物流等。2、信息規(guī)范化為了不讓商品的信息管理變得很混亂，進(jìn)而導(dǎo)致難管理，企業(yè)要將商品信息盡量規(guī)范化。商品信息規(guī)范化可以使商品的信息詳盡和真實(shí)，并確保信息的一致性和準(zhǔn)確性。企業(yè)可以為每個(gè)商品預(yù)先設(shè)置好分類，做好分類管理，并確認(rèn)產(chǎn)品名稱、顏色、尺寸、價(jià)格及其他相關(guān)信息等唯一編號。3、動(dòng)態(tài)更新商品信息的更新是必須的，特別是價(jià)格、庫存和產(chǎn)品描述的更新。企業(yè)應(yīng)該保持及時(shí)更新數(shù)據(jù)，避免賣出已經(jīng)無庫存的產(chǎn)品或者把過期或質(zhì)量有問題的產(chǎn)品上架。尤其是銷售數(shù)據(jù)的動(dòng)態(tài)更新，可以讓企業(yè)快速地了解銷售情況并制定有效的策略，提高銷售效果。（三）商品盤點(diǎn)1、商品盤點(diǎn)要求（1）盤點(diǎn)在全天營業(yè)結(jié)束之后進(jìn)行，盤點(diǎn)期間不做收貨、退貨和調(diào)撥業(yè)務(wù)。（2）盤點(diǎn)前，查看商品庫存情況，這項(xiàng)抄盤工作十分重要。（3）盤點(diǎn)過程中需要修改的錯(cuò)誤應(yīng)把原數(shù)字劃掉，不可直接修改。（4）盤點(diǎn)時(shí)，點(diǎn)數(shù)人員要音量適中，吐字清晰，強(qiáng)調(diào)商品單位，如2個(gè)、3條、4套、5張、7罐等。念商品名稱時(shí)，要按規(guī)范（品牌+主題詞+規(guī)格或貨號）順序念。（5）盤點(diǎn)時(shí)以商品的銷售單位進(jìn)行點(diǎn)數(shù)（如整件和單個(gè)商品均銷售的以單個(gè)商品為計(jì)數(shù)單位）（6）盤點(diǎn)人員要認(rèn)真細(xì)致，特別要注意對死角：例如對不易清點(diǎn)、單價(jià)高、數(shù)量多、模糊的商品以及鏡前商品的盤點(diǎn)。（7）如果遇到問題要立馬詢問，遇到過期、變質(zhì)、損壞的商品要放入待處理品筐。（8）活動(dòng)或者退換貨商品要集中處理，并逐一在盤點(diǎn)表上進(jìn)行登記。2、商品盤點(diǎn)流程（1）盤點(diǎn)準(zhǔn)備：制定盤點(diǎn)計(jì)劃，安排盤點(diǎn)人員與所需工具，處理相關(guān)業(yè)務(wù)單據(jù)，制定盤點(diǎn)表格等做好盤點(diǎn)所需準(zhǔn)備工作。（2）商品準(zhǔn)備：盤點(diǎn)前必須將標(biāo)簽與商品規(guī)格、數(shù)量、價(jià)格一一核對。（