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文檔簡介

日常生活中的食品平安民以食為天，食品是我們人類賴以生存的根本物質，是我們人類進行其他生命活動的首要條件。正是由于人類對食品的依靠注定了食品工業具有巨大的挖掘價值和開發潛力，特別是近年來我國物質生活水平的突飛猛進，食品科技的日新月異，使得百花齊放的新型食品推層出新。然而，加工的食品失去了它天然純性，沒有過高的平安保障，更甚是越來越多的不平安食品事件被曝光后，人們對于任何的食品都持著疑心的目光和擔憂的態度去猜測它是否能夠威脅我們的生命健康。一個人的健康，從某種意義上說，只有自己才能體味它的重大價值和意義。在日常的飲食中要想注意食品平安，我們首先要認識到什么是平安食品，所以我們必須明白什么是綠色食品；什么是無毒無害食品；什么是健康食品；如何辨識食品標簽；如何用感官辨識食品。綠色食品，指遵循可持續開展原那么，按照特定生產方式，經專門機構認定，許可使用綠色食品標志商標的食品。綠色食品分為A級和AA級兩種。而A級綠色食品是指產地環境質量要求評價工程的綜合污染指數不超過1，在生產加工過程中，允許限量、限品種、限時間地使用平安的人工合成農藥、獸藥、魚藥、肥料、飼料及食品添加劑。AA級綠色食品是指產地環境質量要求評價工程的單價污染指數不超過1，生產過程中不得使用任何人工合成的化學物質，且產品需要3年的過渡期。21世紀人類首選健康食品：⑴綠茶，①用于防治各類癌癥，如胃癌、食道癌、肝癌及皮膚癌;②可以預防心臟病;③用于漱口可防治蛀牙。⑵蒜頭,①清血和殺菌;②可防治心臟病;③可降低膽固醇。⑶西紅柿，①富含抗氧化功能的番茄紅素和豐富的維生素C；②防治與消化系統有關的癌癥和前列腺癌。⑷藍莓，①抗氧化和增進腦力；②預防心臟病和癌癥。⑸紅酒，①含抗氧化劑，有助增加好的膽固醇〔HDL-C〕；②減少血管硬化；③喝少量紅酒對心臟有益。⑹菠菜，①含大量鐵質及葉酸；②防治血管疾病及心臟病；③保護視力；④熱量低。⑺三文魚，①含有OMEGA-3脂肪酸；②可預防血管阻塞；③可預防腦細胞老化，如老年癡呆癥；④可降低膽固醇。⑻燕麥，①降低血壓及膽固醇；②預防心臟疾病、大腸癌等。⑼西蘭花，①含豐富胡蘿卜素及維生素C；②減少罹患各種癌癥的時機，如乳腺癌、直腸癌及胃癌等。⑽堅果，①含豐富維生素E；②降低膽固醇和預防癌癥；③預防心臟病。食品質量感官辨識，就是指憑借人體自身的感官器官，實際上就是憑借眼、耳、鼻、口〔包括唇和舌頭〕和手，對食品的質量狀況做出客觀的評價。也就是通過用眼睛看、鼻子嗅、耳朵聽、用口品嘗和用手觸摸等方式，對食品的色、香、味和外觀形態進行綜合性的鑒別和評價。⑴通過對食品感官性狀的綜合性檢查，可以及時、準確地鑒別出食品質量有無異常，便于早期發現問題，及時進行處理。⑵方法直觀、手段簡便，不需要借助任何儀器設備和專用、固定地檢查場所，不需要專業人員。⑶感官鑒別方法常能覺察其他檢查方法所無法鑒別的食品質量問題以及特殊性污染引起的微小變化。民以食為天，食以安為先〞。在生活高度社會化的今天，人們要想吃的平安，吃得放心，吃出健康，除了有關國

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