地瓜貯藏技術規程

I地瓜貯藏技術規程范圍本文件規定了地瓜的收獲適期、貯前準備、入庫（窖）、貯藏管理、貯藏期限、出庫等的技術要求。本文件適用于地瓜的貯藏。規范性引用文件下列文件中的內容通過文中的規范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T5737食品塑料周轉箱GB/T6543包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱GB/T8946塑料編織袋通用技術要求NY/T2789薯類貯藏技術規范QB/T3810塑料網眼袋T/SSDG01地理標志產品地瓜術語和定義下列術語和定義適用于本文件。

預處理pre-storage在適宜的條件下，將采收后地瓜的呼吸熱和多余水分及時散發，創傷愈合，表皮木栓化的過程。

恒溫庫thestoreswithconstanttemperature具有機械強制通風、控溫設備，能夠準確控制溫度環境，提供精準的貯藏環境條件的設施。收獲收獲期10月上中旬開始收獲，留種或長期貯藏的地瓜在地溫12℃、氣溫10℃時收獲完畢。收獲方法選擇晴暖天氣上午人工或機械收獲。除去地瓜表面的泥土，去除病傷地瓜，田間晾曬2h~3h后進行裝筐（箱）入貯。應輕刨、輕裝、輕運、輕卸，減少損傷。貯前準備貯藏庫（窖）準備檢查貯藏前應檢查庫（窖）整體的安全性、牢固性、密封性、保溫性，通風管道的暢通情況，風機、照明、檢測、傳送等設備的運行情況。清掃貯藏前應將庫（窖）內雜物、垃圾清理，保持庫（窖）內的環境衛生。通風貯藏前1周~2周，應充分通風換氣。控濕貯藏前2周~3周，應用適量的水噴灑庫（窖）地面，控制相對濕度為85%以上。在地下水位高的地區應打開庫（窖）門窗進行通風散濕，在庫（窖）地面鋪放清潔干燥的磚塊或干木板等，防潮濕，利通氣。消毒入窖前1周左右對貯藏庫（窖）、包裝材料進行徹底消毒，可每m3空間用20g硫磺，點燃后封閉2d~3d熏庫（窖），之后放出煙氣殺滅病菌。整理與分級剔除帶機械傷、受水浸、凍傷及病蟲害的地瓜，可用50%甲基托布津可濕性粉劑500倍~700倍液噴灑殺菌。按T/SSDG01的規定進行分級。預處理采用加熱的方法將地瓜置于35℃~38℃、相對濕度85%~90%的環境下預處理2d~3d，保持通風，處理完畢24h內將庫（窖）溫降到14℃左右。也可采用露天日曬的方法預處理，應防止雨淋以及夜間低溫冷害。入庫（窖）堆碼方式散堆自然通風庫（窖）垛堆高不超過1.5m；有地面通風系統的強制通風庫或恒溫庫，垛堆高不超過4m。垛堆應整齊，防止倒塌。箱藏采用帶通風孔的木條箱，應符合GB/T5737規定的食品塑料周轉箱的要求，或符合GB/T6543規定的瓦楞紙箱的要求。袋藏使用透氣編織袋或塑料網眼袋，應符合GB/T8946和QB/T3810的規定，每袋裝量宜在25kg~30kg。碼放層數不宜超過8層/垛。架藏采用具有多層圍欄的木架或防潮、防腐蝕的金屬架貯藏地瓜，層與層之間應留有通風換氣的空間。入庫量貯藏量不宜超過庫（窖）容量的70%，同時留出通風換氣通道。堆放要求合理安排垛堆位置，垛堆排列方式、走向及間隙要求與庫內空氣環流方向一致。按照不同品種、不同用途、不同等級分類貯藏。垛碼應滿足以下要求：垛堆距墻：0.20m~0.30m；垛間距離：0.50m~0.70m；貯藏設施內通道：1.20m~1.80m；垛底墊木高度：0.10m~0.15m；垛碼高度：散堆堆垛高度不應超過1.5m；透氣編織袋、塑料網眼袋包裝堆碼高度一般不超過6袋，箱裝堆碼高度應低于貯藏庫（窖）凈高的75%。在貯藏作業時應輕拿輕放，防止機械傷。貯藏管理貯藏條件適宜溫度10℃~15℃，相對濕度80%~90%，二氧化碳濃度不高于1%，避光貯藏。通風庫（窖）藏入庫（窖）初期（貯藏第一個月內）及后期（立春后），應根據氣溫變化情況，及時打開氣眼通風降溫。貯藏中期或遇到寒流（外界溫度低于0℃）時，應及時封嚴所有庫（窖）門及氣眼，必要時采取保溫措施，包括加掛保溫門簾、在垛堆上加蓋草簾、使用加熱設備等，使垛堆內溫度保持在12℃~14℃。應定期檢查，發現染病和腐爛地瓜立即撿出。恒溫庫貯藏定時檢查、記錄庫房內的溫度和相對濕度，保持貯藏期間溫濕度的相對穩定，整個貯藏期間溫度波動不應大于2℃。貯藏設施日常維護按NY/T2789的規定執行。貯藏期限貯藏期限宜為4~6個月，貯藏期一般不超過翌年5月中旬。標識貯藏的每個堆垛及最小包裝單元均應單獨建立標識，其中：種薯應符合GB20464的規定；鮮食地瓜應包括品種、用途、產地、收獲時間、等級規格、數量、入出庫（窖）日期、保質期；加工地瓜應包括品種、用途、產地、收獲時間、等級規格、數量、入出庫（窖）日期。出庫（窖）選擇晴朗的天氣出庫（窖）。裝運過程中應避免機械損傷，控制好溫度，避免冷、熱造成的損失。信息與記錄應記錄入庫前后的環境溫濕度、質量檢驗信息、狀態信息、包裝信息、品種信息、數量信息、操作人員信息等。應記錄貯存期間的