飼料添加劑第二章營養性添加劑氨基酸

飼料添加劑第二章營養性添加劑氨基酸2023/6/81第一頁，共三十六頁，編輯于2023年，星期二Additivesthatinfluencefeedqualityincludepelletbinders,preservatives(suchasantimicrobialcompoundsandantioxidants),andfeedingstimulants.Suchadditivesarecommonlyincludedincommercialformulationstoachieveandmaintainoptimalphysicalandchemicalcharacteristics.第二頁，共三十六頁，編輯于2023年，星期二Otheradditivesthatmaydirectlyaffectfishperformanceorproductqualityincludeacidifierschemotherapeutants,pigments,exogenous,immunostimulants,probioticandprebiotics.Mostoftheseadditivesaresupplementedtodietformulationstoachievespecificpurpose.第三頁，共三十六頁，編輯于2023年，星期二Lysineisabundantinbodyproteinoffishandotheranimals.Lysineisfoundinhighconcentrationiningredientssuchasfishmealandbloodmealandinlowconcentrationsinsomeplantproteiningredients,notablycerealgrainbyproducts,suchascornglutenmealandwheatgluten.第四頁，共三十六頁，編輯于2023年，星期二Duetothereactivenatureofitsε-aminogroup,lysineissensitivetoheatdamageandtononenzymaticglycolyzationreactionsresultinginproductionofMaillardreactionproducts.Theseresultinirreversiblechemicaldamagetolysineandreducetheamountofavailablelysineinfeedstuffsandfeeds.第五頁，共三十六頁，編輯于2023年，星期二Consequently,lysineiscommonlythefirstlimitingaminoacidinplantproteininfeeds,particularlythoseformulatedwithhighlevelsofplantproteiningredientsorwithproteiningredientsprocessedunderharshconditions.第六頁，共三十六頁，編輯于2023年，星期二第二章營養性添加劑第七頁，共三十六頁，編輯于2023年，星期二營養性添加劑指添加到配合飼料中，直接對動物發揮營養作用的少量和微量物質，主要包括：氨基酸維生素微量元素一些特殊生理功能的其他營養性添加劑第八頁，共三十六頁，編輯于2023年，星期二第一節氨基酸第九頁，共三十六頁，編輯于2023年，星期二一、氨基酸氨基酸（aminoacid）是蛋白質的基本結構，其通式可表示為一個短鏈羧酸的α-碳原子上結合一個氨基，其基本結構式如下：第十頁，共三十六頁，編輯于2023年，星期二L型－能夠被動物吸收利用D型－大多數（Met除外）不能被動物吸收利用或利用率較低。天然飼料中的氨基酸絕大部分是以L型異構體存在。自然界中的微生物既能合成L型也能合成D型氨基酸。化學合成的氨基酸多為L、D型混合物。氨基酸構型第十一頁，共三十六頁，編輯于2023年，星期二氨基酸構型飼料中氨基酸一般為L型或DL型而DL型氨基酸的效價一般僅為L型氨基酸的50%。因此，在確定氨基酸添加量時，除需掌握魚類對該氨基酸的需要量和飼料中該氨基酸的有效含量，還必須考慮所添加氨基酸的純度及效價第十二頁，共三十六頁，編輯于2023年，星期二第十三頁，共三十六頁，編輯于2023年，星期二第十四頁，共三十六頁，編輯于2023年，星期二第十五頁，共三十六頁，編輯于2023年，星期二必須氨基酸(EAA):在動物體內不能合成，或合成速度不能滿足機體需要，必須由外源供給一定數量，否則就不能滿足動物機體的正常需要。非必需氨基酸(NEAA):在動物體內合成比較多，或動物對其需要較少，或可由其他種類氨基酸轉變而成，即使無外源供給也能保證動物正常生長發育的需要。第十六頁，共三十六頁，編輯于2023年，星期二必須氨基酸(EAA):第十七頁，共三十六頁，編輯于2023年，星期二氨基酸平衡理論第十八頁，共三十六頁，編輯于2023年，星期二必需氨基酸缺乏魚粉供應的緊張和價格上漲，使得替代魚粉的研究成為一個熱——其中大豆及其不同加工產品是替代魚粉研究的主要植物蛋白源。但這些植物蛋白源的必需氨基酸特別是蛋氨酸、賴氨酸不足，在一定程度上影響了替代魚粉的作用效果。第十九頁，共三十六頁，編輯于2023年，星期二

二、飼料用氨基酸添加劑目前在十多種必需氨基酸中，可供飼料添加劑的商品化產品約有六、七種，其中主要產品為賴氨酸、蛋氨酸以及少量的色氨酸、蘇氨酸、甘氨酸、丙氨酸、和谷氨酸鈉等。按國際分類法一般將氨基酸添加劑歸入第五類（國際編碼IFN5.00.000）蛋白質補充料中。第二十頁，共三十六頁，編輯于2023年，星期二第二十一頁，共三十六頁，編輯于2023年，星期二1）賴氨酸（Lysine）化學名2,6-二氨基己酸、α,ε-二氨基己酸（α,ε-diaminocaproicacid）分子式C6H14N2O2，分子量為146.19其是由2個氨基和1個羧基組成的堿性氨基酸只有L型才具有活性第二十二頁，共三十六頁，編輯于2023年，星期二（1）L-賴氨酸白色結晶或結晶性粉末，有旋光性，210℃變黑，熔點為224.5℃易溶于水，難溶于乙醇，不溶于乙醚，易吸收CO2飼料中的L-賴氨酸，受熱或長期貯存時易與還原糖類的醛基結合，發生美拉德反應（Maillard反應），生成氨基糖復合物，使其失去活性。國際飼料編碼：IFN5-08-022。美國AAFCO規定L-賴氨酸產品中的L-2，6-二氨基己酸含量不得低于95%。第二十三頁，共三十六頁，編輯于2023年，星期二（2）L-賴氨酸鹽酸鹽由于L-賴氨酸化學性質不穩定，所以商品用賴氨酸多為L-賴氨酸鹽酸鹽。國家標準《飼料級L-賴氨酸鹽酸鹽》（NY/T39-1987）規定：分子式C6H14N2O2·HCL，分子量182.65；呈白色或淺褐色結晶粉末，無臭或稍有異味，易溶于水，難溶于乙醇和乙醚；有旋光性，熔點263~264℃，干燥品中含C6H14N2O2·HCL≥98.5%；第二十四頁，共三十六頁，編輯于2023年，星期二（2）L-賴氨酸鹽酸鹽1+10的水溶液pH為5~6；干燥失重≤1.0%，灼燒殘渣≤0.3%，銨鹽（以NH4計）≤0.04%，重金屬（以Pb計）≤0.03%，砷≤0.002%。目前用作飼料的賴氨酸鹽酸鹽的生產方法有發酵法和化學合成-酶法兩種。L-賴氨酸鹽酸鹽含L-賴氨酸79.24%，鹽酸19.76%。第二十五頁，共三十六頁，編輯于2023年，星期二

2）蛋氨酸（Methionine）因該氨基酸的分子結構中有1個甲硫基(-SCH3)，所以又稱為甲硫氨基酸化學名甲硫基丁氨酸或2-氨基-4-甲硫基-丁酸分子量149.21，是由1個氨基和1個羧基組成的中性氨基酸。第二十六頁，共三十六頁，編輯于2023年，星期二

2）蛋氨酸D型和L型具有同等生物活性，均可被動物吸收利用。L-蛋氨酸呈白色片狀或粉狀結晶，有硫化物的特殊氣味；熔點280~282℃。可溶于水及溫熱的乙醇中，但不溶于無水乙醇、乙醚、苯等有機溶劑中。第二十七頁，共三十六頁，編輯于2023年，星期二（1）DL-蛋氨酸（DL-methionine）為白色或淺黃色結晶；熔點281℃。可溶于稀酸、稀堿，微溶于95%的乙醇中，不溶于乙醚。中華人民共和國農業部規定的質量標準為：飼料級DL-蛋氨酸：干燥品：C5H11NO2S≥98.5%，水分≤0.5%，砷≤2mg/kg，重金屬（以Pb計）≤20mg/kg，氯化物≤0.2%。第二十八頁，共三十六頁，編輯于2023年，星期二（2）DL-蛋氨酸羥基類似物（DL-methioninehydroxyanalogue,MHA）又稱羥基蛋氨酸、艾立美（Alimet）、液態羥基蛋氨酸；化學名為2-羥基-4甲硫基丁酸；分子量150.19，羥基蛋氨酸是L-蛋氨酸的前體，在生產過程中由于羥基和羧基間發生酯化作用，雖分子結構中不含氨基，但所特有的碳鏈可在動物體內酶的作用下合成蛋氨酸，所以具有蛋氨酸的生物活性第二十九頁，共三十六頁，編輯于2023年，星期二（3）DL-羥基蛋氨酸類似物鈣鹽（DL-methioninehydroxyanaloguecalcium）是羥基蛋氨酸的鈣鹽，又稱蛋氨酸羥基鈣（MHA-Ca）呈淺褐色粉末或顆粒，帶有硫化物的特殊氣味，溶于水中華人民共和國農業部規定質量標準為：含(C5H9O3S)2Ca≥97%，無機鈣鹽≤1.5%，砷≤2mg/kg，重金屬（以Pb計）≤20mg/kg。第三十頁，共三十六頁，編輯于2023年，星期二

3）色氨酸（Tryptophan）化學名α-氨基-β-吲哚丙酸

L-色氨酸呈白色或淡粉色粉末，略有異味；我國尚未制定飼料添加劑色氨酸的國家標準。美國和日本生產的色氨酸產品均包括L型和DL型兩種。美國要求兩種產品的含量均為97%，而日本要求均為98%。第三十一頁，共三十六頁，編輯于2023年，星期二

4）蘇氨酸（L-threonine）化學名L-2-氨基-3-羥基丁酸（L-2-amino-3-hydroxybutyricacid）L-蘇氨酸是無色至黃色結晶體，熔點為255℃~257℃，易溶于水，不溶于乙醇、乙醚和氯仿。我國尚未制定飼料添加劑蘇氨酸的國家標準。第三十二頁，共三十六頁，編輯于2023年，星期二5）甘氨酸（Glycine）化學名氨基乙酸（aminoaceticacid，glycocoll）是化學結構最簡單的氨基酸，沒有手性異構體分子式C2H5NO，分子量75.07，白色結晶或結晶性粉末，有甜味；熔點232~236℃；溶于水，不溶于乙醇和乙醚。甘氨酸在飼料生產中主要用作甜味劑，以達到促進食欲的目的。第三十三頁，共三十六頁，編輯于2023年，星期二6）精氨酸（Arginine）又名2-氨基-5-胍基戊酸（2-amino-5-guanidinovalericacid）美國從1991年批準L-精氨酸或DL-精氨酸作飼料添加劑，要求純度均為98%。谷實類、豆類中含有足夠量，除配制純合日糧外，一般無需添加。第三十四頁，共三十六頁，編輯于2023年，星期二7）谷氨酸（