魚丸生產加工項目可行性研究報告

1、一三甲、六十 第 第 第第第第第第J運O 目錄 TOC o 1-5 h z HYPERLINK l bookmark0 o Current Document 目錄1 HYPERLINK l bookmark2 o Current Document 第1章項目總論8.1項目背景81.1.1項目名稱 81.1.2項目承辦單位 81.1.3項目主管部門 81.1.4項目擬建地區、地點 81.1.5承擔可行性研究工作的單位和法人代表 81.1.6研究工作依據 8.1.7研究工作概況 9.2可行性研究結論10121市場預測和項目規模 101.2.2原材料、燃料和動力供應 101.2.3廠址 101.2.

2、4項目工程技術方案 101.2.5環境保護 111.2.6工廠組織及勞動定員 111.2.7項目建設進度 111.2.8投資估算和資金籌措 111.2.9項目財務和經濟評論 111.2.10 項目綜合評價結論 111.3 主要技術經濟指標表 11第2章 項目背景和發展概況 132.1項目提出的背景132.1.1國家或行業發展規劃 132.1.2項目發起人和發起緣由 132.2項目發展概況 132.2.1已進行的調查研究項目及其成果 1322試驗試制工作情況 13弦.3投資的必要性14第3章市場分析與建設規模 153.1市場調查153.1.1擬建項目產出物用途調查 153.1.2產品現有生產能力

3、調查 153.1.3產品產量及銷售量調查 153.1.4替代產品調查 153.1.5產品價格調查 153.1.6國外市場調查 153.2市場預測163.2.1國內市場需求預測 163.2.2產品出口或進口替代分析 163.2.3價格預測 163.3市場推銷戰略 163.3.1推銷方式 163.3.2推銷措施 163.3.3促銷價格制度（略） 163.3.4 產品銷售費用預測 錯 誤！未定義書簽。3.4產品方案和建設規模 173.4.1產品方案173.4.2 建設規模 173.5 產品銷售收入預測 17第4章建設條件與廠址選擇 18 HYPERLINK l bookmark4 o Current

4、 Document 4.1資源和原材料184.1.1 資源評述 18 HYPERLINK l bookmark8 o Current Document 4.1.2 原材料及主要輔助材料供應 184.2建設地區的選擇 184.3廠址選擇 184.3.1 廠址多方案比較 錯誤！未定義書簽。4.3.2 廠址推薦方案 錯誤！未定義書簽。 TOC o 1-5 h z 第5章工廠技術方案 2 2 HYPERLINK l bookmark10 o Current Document 5.1項目組成2 2 HYPERLINK l bookmark12 o Current Document 5.2生產技術方案 2

5、25.2.1生產工藝方案： 225.2.2產品標準 225.2.3生產方法 22 HYPERLINK l bookmark18 o Current Document 524技術參數和工藝流程 24 HYPERLINK l bookmark20 o Current Document 525主要工藝設備選擇 245.2.6 主要原材料、燃料、動力消耗指標 錯誤！未定義書簽。 HYPERLINK l bookmark22 o Current Document 5.2.7主要生產車間布置方案（見附件） 245.3總平面布置和運輸（見附件） 25 HYPERLINK l bookmark26 o Cur

6、rent Document 5.3.1總平面布置原則 25 HYPERLINK l bookmark28 o Current Document 5.3.2 廠內外運輸方案 25 HYPERLINK l bookmark30 o Current Document 5.3.3 倉儲方案 25 HYPERLINK l bookmark32 o Current Document 5.3.4占地面積及分析 26第6章環境保護與勞動安全 2 75.1建設地區的環境現狀 306.1.1 項目的地理位置 錯誤！未定義書簽。6.1.2 地形、地貌、土壤、地質、水文、氣象 錯誤！未定義書簽。6.1.3 礦藏、森林

7、、草原、水產和野生動物、植物、農作物 錯 誤！未 定義 書簽。6.1.4 自然保護區、風景游覽區、名勝古跡、以及重要政治文化設施錯誤！未定義書簽。6.1.5 現有工礦企業分布情況； 錯誤！未定義書簽。6.1.6 生活居住區分布情況和人口密度、健康狀況、地方病等情況； 錯誤！未定義書簽。 6.1.7大氣、地下水、地面水的環境質量狀況； 錯誤！未定義書簽。6.1.8交通運輸情況； 錯誤！未定義書簽。6.1.9其他社會經濟活動污染、破壞現狀資料。 錯誤！未定義書簽。6.2 項目主要污染源和污染物 錯 誤！未定義書簽。 TOC o 1-5 h z 621主要污染源30622主要污染物306.3項目擬采

8、用的環境保護標準 316.4治理環境的方案316.4.1 項目對周圍地區的地質、水文、氣象可能產生的影響 錯誤！未定義書 簽。6.4.2 項目對周圍地區自然資源可能產生的影響 錯誤！未定義書簽。6.4.3 項目對周圍自然保護區、風景游覽區等可能產生的影響 錯誤！未定義書 簽。6.4.4 各種污染物最終排放的治理措施和綜合利用方案。 錯誤！未定義書簽。6.4.5 綠化措施，包括防護地帶的防護林和建設區域的綠化。 錯誤！未定義書 簽。 TOC o 1-5 h z 6.5環境監測制度的建議 326.6環境保護投資估算326.7 環境影響評論結論 326.8 勞動保護與安全衛生 326.8.1生產過程

9、中職業危害因素的分析 326.8.2職業安全衛生主要設施 326.8.3勞動安全與職業衛生機構 336.8.4消防措施和設施方案建議 33第7章企業組織和勞動定員 357.1企業組織357.1.1企業組織形式 357.1.2企業工作制度 357.2 勞動定員和人員培訓 357.2.1勞動定員 357.2.2年總工資和職工年平均工資估算 367.2.3 人員培訓及費用估算 錯 誤！未定義書簽。第8章 項目實施進度安排 378.1 項目實施的各階段 錯 誤！8.1.1 建立項目實施管理機構 錯誤！8.1.2 資金籌集安排 錯 誤！8.1.3 技術獲得與轉讓 錯誤！8.1.4 勘察設計和設備訂貨 錯

10、 誤！8.1.5 施工準備 錯 誤！8.1.6 施工和生產準備 錯誤！8.1.7 竣工驗收 錯 誤！8.2 項目實施進度表 錯 誤！8.2.1 橫道圖 錯 誤！8.2.2 網絡圖 錯 誤！8.3 項目實施費用 錯 誤！8.3.1 建設單位管理費 錯誤！8.3.2 生產籌備費 錯 誤！8.3.3 生產職工培訓費 錯誤！8.3.4 辦公和生活家具購置費 錯誤！8.3.5 勘察設計費 錯 誤！8.3.6 其它應支付的費用 錯 誤！第 9章 投資估算與資金籌措 錯誤！9.1 項目總投資估算 錯 誤！9.1.1 固定資產投資總額 錯 誤！9.1.2 流動資金估算 錯 誤！9.2 資金籌措 錯 誤！9.2

11、.1 資金來源 錯 誤！9.2.2 項目籌資方案 錯誤！9.3 投資使用計劃 錯 誤！9.3.1 投資使用計劃 錯誤！9.3.2 借款償還計劃 錯 誤！第 10 章 財務與敏感性分析 錯 誤！未定義書簽。 未定義書簽。 未定義書簽。 未定義書簽。 未定義書簽。 未定義書簽。 未定義書簽。 未定義書簽。 未定義書簽。 未定義書簽。 未定義書簽。 未定義書簽。 未定義書簽。 未定義書簽。 未定義書簽。 未定義書簽。 未定義書簽。 未定義書簽。 未定義書簽。 未定義書簽。 未定義書簽。 未定義書簽。 未定義書簽。 未定義書簽。 未定義書簽。 未定義書簽。 未定義書簽。 未定義書簽。 未定義書簽。 未

12、定義書簽。10.1 生產成本和銷售收入估算 錯 誤！10.1.1 生產總成本估算 錯 誤！未定義書簽。10.1.2 單位成本 錯 誤！未定義書簽。10.1.3 銷售收入估算 錯 誤！未定義書簽。10.2 財務評價 錯 誤！未定義書簽。10.3 國民經濟評價 錯 誤！未定義書簽。10.4 不確定性分析 錯 誤！未定義書簽。10.5 社會效益和社會影響分析 錯誤！未定義書簽。10.5.1 項目對國家政治和社會穩定的影響。 錯 誤！未定義書簽。10.5.2 項目與當地科技、文化發展水平的相互適應性；.錯 誤！未定義書簽。10.5.3 項目與當地基礎設施發展水平的相互適應性； 錯 誤！未定義書簽。10

13、.5.4 項目與當地居民的宗教、民族習慣的相互適應性；錯誤！未定義書簽。10.5.5 項目對合理利用自然資源的影響； 錯 誤！未定義書簽。10.5.6 項目的國防效益或影響； 錯誤！未定義書簽。10.5.7 對保護環境和生態平衡的影響。 錯誤！未定義書簽。第 11 章 可行性研究結論與建議 錯 誤！未定義書簽。11.1 結論與建議 錯 誤！未定義書簽。11.1.1 對推薦的擬建方案的結論性意見。 錯 誤！未定義書簽。11.1.2 對主要的對比方案進行說明。 錯 誤！未定義書簽。11.1.3 對可行性研究中尚未解決的主要問題提出解決辦法和建議。錯誤！未定義書簽。11.1.4 對應修改的主要問題進

14、行說明，提出修改意見。.錯 誤！未定義書簽。11.1.5 對不可行的項目，提出不可行的主要問題及處理意見。錯誤！未定義書簽。11.1.6 可行性研究中主要爭議問題的結論。 錯 誤！未定義書簽。第 12 章 財務報表 錯 誤！未定義書簽。第 13 章 附件 錯 誤！未定義書簽。 第1章項目總論總公司：廣西漁業食品有限公司創建于2011年5月，是一家以生產冷凍魚丸為主業的中型現代化企業，是中國知名的魚丸品牌，擁有員工1000多人，生產基地兩處，年生產能力50000噸，年銷售額超過 4億元，市場覆蓋包括臺灣、香港在內的32個省市自治區。逐步建成全球銷售網絡和服務體系，公司正在向規模化、集團化發展擬建

15、分公司：出于公司長遠發展戰略考慮，公司需要建立項目研究，經過對全國各地的考察論證，認為廣西北海是良好的水產品原料產地，而且魚類資源豐富，生產成本低，且南方為我公 司產品銷售的重點地區，因此在廣西沿海建立生產基地具有重要的戰略意義。通過對南方沿海一帶的考察了解，經過我公司項目組人員的周密論證，認為廣西北海市建廠條件較好，符合公司發展方向，決定在廣西北海市市投資建立冷凍魚丸生產基地。 1.1項目背景 1.1.1項目名稱廣西北海漁業食品有限公司項目 1.1.2項目承辦單位廣西漁業食品有限公司，總負責人：梁寶丹、吳艷青 1.1.3項目主管部門投資方地址法人代表國籍廣西漁業食品有限公司北海市海城區香港路

16、梁寶丹吳艷青中國 1.1.4項目擬建地區、地點北海市海城區 1.1.5承擔可行性研究工作的單位和法人代表廣西北海漁業食品有限公司，法人代表：梁寶丹、吳艷青 1.1.6研究工作依據北海市概況；投資啟事；北海考察報告；北海市招商引資政策。 1.1.7研究工作概況應公司發展的需要，自2014年11月，我們開始就在南方沿海建廠事宜進行現場考察，經多次多地調研論證，并通過我公司一致意見，認為在北海市建廠各方面條件可行，主要研究結果如下公司蓬勃發展的需要。 市場前景廣闊，為滿足更多消費群體的需求與緩和日趨緊 張的供銷不平衡關系，急迫需要建立新的生產基地以能夠為迎合銷售更多更好更及時地提 供產能保障；南方沿

17、海一帶是水產品原料產地。考慮到北海是其中一個水產品的原料產地，選 擇在此建廠，可就地取材，減少原料倒運費用，降低生產成本；我公司在華南地區的銷售額在公司銷售總額中占據較大比例，在北海建廠，可就 近銷售，降低成品倒轉費用，提高供貨效率；能源優勢。北海地區煤電供應充足，價位低，因此，在北海建廠無能源供應之憂，且生產成本可降低；勞動力資源豐富。水產品的生產為勞動密集型，需要大量操作工人，廣西地區的 勞動力富足，人力成本較其他省市低，在北海建廠，可降低人工成本，增強產品競爭力。生產規模在3噸/日魚丸。年產能達1350噸，原料供應充足，運輸便利，可滿足 東南方市場的部分銷售需求；廠址選擇在北海市海城區，

18、一期占地面積40畝；項目建成投產后可為當地水產品產業帶來繁榮，年生產魚丸1350噸，且作為公司在南方地區的中轉庫，可為內地生產廠提供魚丸原料儲備；項目投產后可為當地解決就業50多名；項目總投資：2700萬元 1.2 可行性研究結論 1.2.1 市場預測和項目規模(1) 市場需求量：a 華南地區年需求量約： 20000 噸 /年；b 東南亞等國外市場 :10000 噸 /年；計劃銷售量、銷售方向：a 華南市場： 850 噸 /年b 東南亞等國外市場： 500 噸 /年。產品定價及銷售收入預測。a 產品定價在 50000 元 /噸b 年銷售收入 6000 萬元(4) 項目擬建規模日產 3 噸冷凍魚

19、丸成品，年產 1350 噸。主要產品及副產品品種和產量冷凍魚丸： 1350 噸 /年 1.2.2 原材料、燃料和動力供應、項目投產后需用的主要原料：魚類產品，來源于北海市；、項目投產后需用的主要燃料：煤，就地采購；、主要工業品：淀粉、食品添加劑、黃油。 1.2.3 廠址(1) 北海市：占地面積： 40 畝；(2) 自來水或直接地下采水。(3) 廢水經處理后排放。1.2.4 項目工程技術方案項目范圍：冷凍魚丸生產線，廠房建設、辦公、職工宿舍、道路、取暖、給排水、管網建1 設；采用煮制工藝生產；主要設備來源于國內生產。1.2.4環境保護排放污染物的種類：污水及其廢渣。主要治理設施及投資：污水處理池

20、，煙塵處理系統，投資約8萬元。1.4.5工廠組織及勞動定員操作工30名，行政管理、專業技術人員 15名，其他5名。當地招聘。1.4.6項目建設進度2015年1月至2015年12月1.4.6投資估算和資金籌措項目所需總投資額：2600萬元；其中：固定資產投資：2100萬元，流動資金總額：900萬元。資金來源：自籌資金 2100萬元，吸收其它渠道資金500萬元。1.4.7項目財務和經濟評論項目建成投產后實現年銷售收入8100萬億元人民幣，利稅不低于2500萬元。投資回收期：3.75年1.4.8項目綜合評價結論在廣西省北海市建立冷凍魚丸生產基地，條件成熟，各項指標、要求符合，社會效益、經濟 效益良好

21、，項目可實施。1.3主要技術經濟指標表生產規模：3噸/日，全年生產數：1350噸全廠總定員：50人主要原材料：水產品，年消耗量2035.35噸燃料：煤，年消耗 500噸動力年用量及消耗定額：電，年消耗 100 萬千瓦 單位產品綜合能耗：每噸魚丸消耗：煤0.37噸,電 740 度全廠占地面積： 40 畝全員勞動生產率： 90%年總成本： 2845.49 萬元單位產品成本： 2.1 萬元 /噸年總產值： 8100 萬元年利稅總額： 2686.42 萬元投資回收期 :3.75 年1.4 存在問題及建議 對可行性研究中提出的項目的主要問題進行說明并提出解決的建議。第2章 項目背景和發展概況2.1項目提

22、出的背景2.1.1國家或行業發展規劃作為我國第一個國際經濟區域合作區的北部灣，國家給予廣西北部灣經濟區繼續執行西 部大開發相關稅收優惠政策并將執行期延長至2020年，在北海投資建廠符合國家產業政策貫徹國家領導關于“三個代表”和解決“三農”問題的精神，扶持農業發展，在北海建 廠可為當地農業及農村經濟帶來積極的影響。2.1.2項目發起人和發起緣由項目發起人：廣西漁業食品有限公司，法人代表：梁寶丹、吳艷青。北海是冷凍魚丸原料產地，煤電能源豐富，產品市場前景廣闊，出口勢頭良好。2.2項目發展概況2.2.1已進行的調查研究項目及其成果北海市的煤、電能源供應充足，能源成本相對低廉，可滿足生產需要。根據我公

23、司市場部門的調查與預測，全國冷凍魚丸市場年消費總額約100億元人民幣，目前市場開發率不足50%,市場前景廣闊；近年來，我公司產品對東南亞及俄羅斯等國家的出口增長率迅速，產品在上述國家普受歡迎，市場調查，預計明年出口額達1000萬美金,并計劃以后每年按50%的增長率遞增。北海市是中國西部地區唯一的沿海開放城市，是北部灣的一員，交通發達，是中國西部唯一具備空港、海港、高速公路和鐵路的城市，西北距南寧206公里，東距廣東湛江 198公里，東南距海南海口市147海里。北海市與海南省隔海相望，鄰近東南亞諸國，背靠大西南云貴川諸省，處于大西南、海南及東南亞的中樞位置，地理位置優越，總面積3337平方公里，

24、是中國南窗口。北部灣是我國六大油氣盆地之一，已探明石油儲量2256萬噸，天然氣儲量 350億立方米；文化、體育、娛樂設施齊全。擬建地區環境現狀資料的調查，包括擬建地區各種主要污染源以及其排放狀況，大氣、水體、土壤等目前環境質量狀況等。北海地處南亞熱帶，屬季風型海洋性氣候，冬無嚴寒，夏無酷暑，氣候溫暖濕潤，空氣清新，每立方厘米空氣中的負氧離子含量高達2500-5000個，比內陸城市高出50 100倍，可稱得上是免費的 氧吧屬熱帶海洋性季風氣候。年平均氣溫 21.9 C2.2.3 試驗試制工作情況已在廣西漁業建立生產基地，生產線、生產工藝得到驗證。2.2.4 廠址初勘和初步測量工作情況各個可供選擇

25、的建設地區及廠址位置的初勘、測量、比選等工作情況。初步選擇意見和資料。(8) 遺留問題。2.2.5 項目建議書的編制、提出及審批過程(9) 項目建議書的編制、提出及審批過程。(10) 項目建議書所附資料名稱。審批文件文號及其要點。2.3 投資的必要性在北海建廠，利用當地優勢資源，生產產品成本降低，提高產品競爭力，就近銷售，按 最低保守數據計算，年產 1350 噸成品冷凍魚丸。社會效益良好。項目建成投產后可為當地解決50 多人就業，年處理當地水產品(魚類)1000 多噸，解決當地水產品的銷售問題。冷凍魚丸食品是采用新鮮原料，經過適當的處理，急速冷凍，再妥善保存，于-18 C以下的連貫低溫條件下送

26、抵消費地點的低溫產品，它具有衛生質優、營養合理、品種繁多、食用方 便、成本低的特點。中國冷凍魚丸食品起步于 20世紀 80 年代，經歷了快速發展和價格大戰，目 前已經成為食品行業最具競爭力的領域。 近年來，冷凍魚丸市場迅速崛起，領先企業逐步將戰 略重點轉向高端市場。 品牌與高端市場競爭成為冷凍魚丸食品行業發展焦點和潮流。 隨著中國社 會經濟發展與人民生活水平的提高， 冷凍魚丸食品將成為中國城市消費者日常飲食生活不可缺少 的部分， 并日益成為城市家庭的主流食品之一， 冷凍魚丸食品行業作為朝陽產業，是社會經濟發 展的必然結果。 隨著中國農民生活的不斷提高和中國社會主義新農村建設的需要，冷凍魚丸食品

27、將呈現出從城市向農村普及的趨勢，這將為冷凍魚丸食品提供更為廣闊的市場空間。第 3 章 市場分析與建設規模3.1 市場調查3.1.1 擬建項目產出物用途調查擬建項目產出物為冷凍魚丸，屬于新興產業，國內外市場前景很大，經濟效益很高。魚類食 品是一種高蛋白低脂肪的健康食品， 加工成安全可口食品， 無疑是符合廣大人民群眾的日益增長 的健康需要，通過對魚類的加工，不僅提高了魚的利用價值，而且促進了農業的發展，增加了農 民的收入。3.1.2 產品現有生產能力調查 目前國內冷凍魚丸并不能滿足人民的需求，而且，大中型企業生產量之和約占總量的 60%， 其它小型或作坊式生產單位年生產量約占總產量的40%，隨著國

28、家食品安全法及“ QS ”認證制度的推行實施， 一些小型企業或家庭作坊將逐漸被淡出市場， 市場將會出現一段時間的脫節 期，表現為生產能力滿足不了市場銷售需求。產品產量及銷售量調查我國是一個新興的冷凍魚丸生產國家， 由于食用方便、 味美形好、 烹飪簡單等原因， 在遼寧、 山東、廣東、廣西、浙江、福建和江蘇等沿海地區發展迅速。近幾年來，我國生產的冷凍魚丸不 僅在國內銷售良好，同時也深受國外市場的歡迎，出口量以15%20%的速度遞增。成為我過經濟增長的新亮點。產品價格調查產品的定價取決于原料和產品市場行情。國內外市場調查近年中國所有的產業都在面臨盤整，面臨洗牌，面臨升級，在日益增長的物價和日益升 值

29、的人民幣的相互擠兌下，中國很多出口企業紛紛崩盤，很多中小企業面臨倒塌的危險。可以說新一輪經濟壓力，比起 1998 年的大批國有企業倒閉，這次以民營經濟、外貿經濟、代工經濟為 特征的中國經濟的危機， 顯然對于中國整個經濟結構的調整與變革， 具有非常重要的意義和作用。 在這種經濟環境下， 作為現代生活的一部分， 速凍行業如冷凍魚丸同樣面臨著新一輪的洗牌和換 代， 誰能夠在這輪經濟環境下占領先機，瞄準未來的發展方向，必定會成為下一輪經濟高峰中的佼佼者，引領行業發展和進步。對于發展了 10 多年的中國速凍產業來說，產品同樣面臨升級和 更新換代，所以健康的產品潮流必然會成為速凍產品發展的方向。2)目前國

30、際上有成熟的速凍魚丸產品，而中國只有幾十年的發展。中國冷凍魚丸食品目前，經過 10 多年的發展已經進入了快速發展競爭狀態， 產品的同質化和創新性已經進入瓶頸期， 必然要面臨品類的創新。 而這種創新面臨兩個國際化的需要， 第一個國際化是讓中國傳統的魚丸 制品，走向國際成為國際速凍家庭中的一員，占領-全球品牌網 -國際市場。第二個國際化就是要讓中國的冷凍魚丸品種，更多的吸納國際上成熟的主流的產品，引領中國冷凍魚丸產業的創新。雖然國外的魚丸市場比我過起步早， 因此產量也不錯， 但是我國的冷凍魚丸出口也深受歐盟、 美國、俄羅斯和日本等地的歡迎。3.2 市場預測3.2.1 國內市場需求預測國內市場冷凍魚

31、丸需求預測估計接近 100 億元 /年。3.2.2 產品出口或進口替代分析目前尚無產品出口或進口替代。3.2.3 價格預測成本價 2.1 萬元 /噸，出廠價 6 萬元 /噸，毛利潤 3.9 萬元 /噸。3.3 市場推銷戰略3.3.1 推銷方式企業自銷。在全國建立營銷網絡，并自營出口業務。3.3.2 推銷措施在全國各省建立分公司或辦事處， 各中心城市發展一級經銷商， 各縣級市或縣設二級經 銷商。聘請著名影星孫儷擔任公司產品形象大使， 并在中央電視臺和全國部分省級電視臺播放 產品宣傳廣告。公司設立免費服務電話及客戶服務中心。3.3.3 促銷價格制度利用各種節假日進行買一贈一的活動，價格相對較平常低

32、一些，促進消費者購買的欲望。161 3.4產品方案和建設規模3.4.1產品方案產品名稱規格冷凍魚丸500g*103.4.2建設規模建設總規模：冷凍魚丸生產產能：1350噸/年;配套設施建設:4噸取暖鍋爐一臺,300萬大卡油爐三臺，630KVA變壓器二臺生產車間：2440平方米，年生產能力 3000噸；包裝車間:1250平方米，包裝能力10噸/ 日 ；鍋爐房:100平方米；輔料車間:2000平方米；原料庫：720平方米；成品庫：750平方米。3.5產品銷售收入預測主要產品銷售收入：8100萬元/年.第3章建設條件與廠址選擇4.1資源和原材料411資源評述煤：供應充足。原料資源豐富：南方沿海地區地

33、理環境適合魚類的生長，同時地域較大，原料豐富。水源充足：北海市為沿海地區，水源充足。4.1.2原材料及主要輔助材料供應原材料：水產品魚，北海市為主要的魚類飼養基地，原料供應充足； 主要輔助材料：淀粉、油、食品添加劑等，目前市場供應充足(表1)名稱年產需要量/t名稱年產需要量/t胡椒粉1.35清水540黃油135砂糖40.5淀粉270精鹽54姜汁5.4山梨醇54味精4.05多聚磷酸鹽4.05 主要原材料費用：2346.82萬元;燃料動力費用估算：煤500噸約25萬元電100萬度釣45萬元。4.2建設地區的選擇選擇建廠地處北海市海城區，該區地理位置優越，符合當地行業布局、國土開發整治規劃， 靠近S

34、31線三北高速，交通運輸便利；投資環境良好，公共政策優越，靠近原料產地和銷售市場。4.3廠址選擇4.3.1自然條件分析北海市地處廣西南端，北部灣東北岸。地質構造 地勢從北向南傾斜，東北、西北為丘陵,南部沿海為臺地和平原。市區海濱平原土地占總面積70%以上，土質由砂質粘土、砂礫構成，地層結構穩定，承壓力強，一般為1825噸/平方米。海洋灘涂約占市區土地總面積20%左右，這種土地耐力較低，為 1216噸/平方米。平均海拔 1015米。最高峰554米（五點梅）， 市區最高點120米（冠頭嶺）。北海市與海南省隔海相望，鄰近東南亞諸國，背靠大西南云貴 川諸省，處于大西南、海南及東南亞的中樞位置，地理位置

35、優越。屬熱帶海洋性季風氣候。年平均氣溫 22.9 C,極端最高溫度 37.1 C，極端最低溫度 2 C。 年平均降雨量1670毫米。年平均日照時數2009小時，年平均太陽總輻射 111千卡/平方厘米。主要氣象災害是臺風，10級以上每10年6次。石油、天然氣：北部灣是我國六大油氣盆地之一，已探明石油儲量 2256萬噸，天然氣儲量 350億立方米。海洋資源：海岸線東起與廣東廉江縣交界的英羅灣，西至與欽州市交界的大風江港，全長500公里（其中海岸線31.9公里），海灘涂73萬畝。北部灣漁場總面積16萬平方公里，海洋魚類500多種，蝦類10多種，持續資源量 70萬噸，最佳可捕量 3335萬噸/年。海灘

36、涂（潮間帶）72.677萬畝。淺海（010米水深）面積226.34萬畝。可供養殖面積 21萬畝（其中水面8.73萬畝）。海水平均濃度 3波美，溴含量5560ppm。淡水資源：水資源總量 349.7億立方米。水庫總庫容量為21.51億立方米（有效容量10.77億立方米）。有大小河流 93條，總長558公里，流域總面積 2324平方公里，河流年均 徑流總量91.87億立方米（境內部份 18.2億立方米）。淡水資源總量118.8億立方米，可利用量39.17億立方米。市區地下水儲量20億立方米。每平方公里產水量90.2萬立方米，人均水量3300立方米，為全國人均水量的1.3倍。港口資源：北海是我國最早

37、的對外通商口岸和海上“絲綢之路”起點之一，歷史上是云貴、川、桂、湘、鄂等省與海外貿易的主要商品集散地之一，地理位置十分重要。4.3.2 廠區范圍、征地面積、發展規劃、土方工程及建筑物拆遷情況廠區選在北海市海城區，征地面積40畝，廠區靠近S31三線高速公路，便于原料的運輸，和產品運入市區。同時，海城區周圍數公里內皆是平坦田地，在該地區建廠不需要拆遷任何建筑物，減少了額外開支。公司生產三年收回成本后可適當在廠區周圍對工廠進行進一步擴建4.3.3原料供應情況由于技術進步，北海市的養殖業也得到了長足的發展。無論從魚類的數量還是從魚類的質量上都取得了很大程度的發展。目前，北海市羅非魚等魚類優勢養殖品種面

38、積21萬畝，產量5.9萬噸，產值11億元，分別占水產養殖總面積的42%總產量的25.3%，總產值的41.3%;發展網 2 箱養殖15萬平方米，同比增長 25%產量396噸，銷售收入約1000多萬元，有效地強化了水產 品市場競爭力，促進了農民增產增收。目前，北海投資開發海水養殖的熱潮一浪高過一浪，全市 直接參與海養的人數達 10多萬人，是海洋捕撈的 4倍多，養殖面積達 2.5萬公頃。所以，本項 目的原料供應充足，市場前景看好。4.3.4廢水排放情況按要求建成需要配套建設的環保設施，需要用的設備有除污池、格柵、篩網、過濾池等，生產廢水經過處理后，COD BOD PH值等3項指標要達到當地的工業廢水

39、排放標準。4.3.5占用土地種類分析：占用耕地面積占總占地量的比例：不占用耕地占用林地面積占總占地量的比例：不占用林地利用荒地面積占總占地量的比例：100%利用山坡面積占總占地量的比例：無需要拆遷的面積和估計所需的費用：無4.3.6廠址原則根據項目建設規模、 內容和特點，項目選址經勘察未發現壓覆礦床和文物顯現，不會防洪和排澇，不會影響通航及軍事設施等。項目首先建設具有現代化標準要求、規模化的生產車間。本著高起點、高規格、高效益的原則，立足現實，面向未來，因此，場址選擇遵循如下原則：1、符合國家、地區和城鄉規劃的要求；2、滿足項目對原材料、能源、水和人力的供應及生產工藝和營銷的要求；3、節約項目

40、用地的原則。建設用地因地制宜， 優先考慮利用荒地和空地，盡可能不占或少占耕地，并力求節約用地；4、節約和效益的原則，盡力做到降低建設投資，節省運費，減少成本，提高利潤；5、減少拆遷移民。工程選址、選線著眼于少拆遷，少移民，盡可能不靠近、不穿越人口密 集的城鎮或居民區；6、地勢干燥，通風良好，便于排除雨水及生活污水；7、安全方便的原則，防洪、防震、防地質災害和戰爭危害，有利于廠區合理布置和安全運行；8、有利于環境保護和生態，以人為本，減少對生態和環境的影響，有利于項目所在地的經 濟和社會發展;實事求事的原則，進行多個方案的科學對比和合理選擇。第 4章 生產技術和主要設備5.1 項目組成（1）廠房

41、建設（2 配套基礎設施建設（3）配電、給排水、取暖設施建設（4）辦公區、生活區建設（ 5） 生產線建設，設備安裝調試5.2 生產技術方案5.2.1 生產工藝用具（ 1） 工藝：本冷凍魚丸的生產為原料魚經過切頭機、除鱗機、剖片機再經過洗滌機，滾筒 式采肉機，連續性自動清洗機，螺旋壓榨機，精濾機，擂潰機，魚丸成型機，夾層鍋加熱機，平 板凍結機，包裝機封口成成品，最后放入冷凍室冷藏。這個相較于傳統手工的加工工藝來說，是 比較快速藝以及實惠的，減少了員工的費用。（ 2） 生產設備：煮制設備系自行開發設5.2.2 主要技術的依據（1）原料魚：在生產冷凍魚丸時，生產的制品彈性和色澤較好，魚類鮮度是影響魚糜

42、凝膠 形成的主要因素之一， 所以原料魚假如不能在立即加工就必須加冰或冷卻海水使其溫度保持在攝 氏零度 零下 1 度。（ 2）原料魚的前處理（切頭機、除鱗機、剖片機） ：前原料魚處理基本上采用人工方法。先 將原料魚洗滌，除去表面附著的粘液和細菌（可使細菌減少80%-90% ），然后去鱗或皮，去頭，去內臟。 但是這個工藝需要人員手工操作， 技術較傳統，如今可以采用國外生產的設備切頭機、 除鱗機、剖片機等綜合機器進行自動化加工。（3）水洗（自動洗滌機） ：傳統的做法是人工直接用水進行沖刷，清洗一般要重復23 次，水溫控制在攝氏 10 度以下，以防止蛋白質變性。這個方法比較麻煩。本生產利用自動洗滌機即

43、 可完成。（4）采肉（滾筒式采肉機） ：采肉魚肉采取自 20 世紀 60 年代后開始使用采肉機，它是用機 械方法將魚體皮骨除掉而把魚肉分離出來。 國內使用較多的是滾筒式采肉機。采肉時，魚肉穿過 采肉機滾筒的網孔眼進入滾筒內部，內刺和魚皮在滾筒表面，從而使魚肉與骨刺和魚皮分離。 采 肉機滾筒上網眼孔選擇范圍在 3 5 毫米，根據實際生產需要自由選擇。用紅色肉魚類如鮐魚、 沙丁魚做魚糜時， 由于紅色肉在魚體肌肉組織中是由表及里呈梯形分布的， 為了控制紅色肉的混 入量，一般通過降低機械采肉的采肉率來控制。（ 5）漂洗（連續性自動清洗機） ：漂洗用可以除去魚肉中水溶性蛋白質、 色素、氣味和脂肪， 提高

44、魚肉的彈性和白度。 它是魚糜生產的重要工藝技術， 對提高魚糜制品質量及保藏性能起到很 大的作用。 漂洗方法有清水漂洗和稀鹽堿水漂洗兩種，根據魚類肌肉性質選擇。一般白色肉類 直接用清水漂洗； 紅色肉類用稀鹽堿水漂洗， 以有效防止蛋白質冷凍變性， 增強魚糜制品的彈性。 鮮度好的原料漂洗用水量和次數可減少，甚至可不漂洗；生產質量要求不高的魚糜制品， 可減少 漂洗用水量和次數。一般對鮮度極好的大型白色魚肉可不漂洗。 漂洗用水一般自來水，水溫控制 在 10 度以下，免用富含鈣鎂等離子高硬度水及富含銅鐵等重金屬離子的地下水。（ 6）脫水（螺旋壓榨機） ： 脫水魚肉經漂洗后含水量較多，必須進行脫水。脫水方法

45、有是用 螺旋壓榨機除去水分， 少量魚肉可放在布袋里絞干脫水。 溫度越高， 越容易脫水， 脫水速度越快， 但蛋白質易變性。從實際生產工藝考慮，溫度在攝氏 10 度左右較理想。 PH 值為 5 6 時魚肉脫 水性最好，但在此 PH 值范圍內魚糜凝膠形成能力最差，不宜采用。根據經驗，白色肉魚類在 PH6.9-7.3 ，多脂紅色肉魚類在 PH6.7 脫水效果較好。（7）精濾（精濾機） ：精濾用精濾機將魚糜中的細碎魚皮、碎骨頭等雜質除去。紅色肉魚類 所用過濾網孔直徑為 1.5 毫米，白色肉魚類網孔直徑為 0.5-0.8 毫米。在精濾分級過程中必須經 常向冰槽中加冰，使魚肉溫度保持在攝氏10 度以下，以防

46、魚肉蛋白質變性。（8）擂潰（斬拌機） ：傳統的工藝將魚肉放入擂潰機內擂潰，通過攪拌和研磨作用，使魚肉 肌纖維組織進一步破壞， 為鹽溶性蛋白的充分溶出創造良好的條件。 近年由于斬拌機能縮短鹽擂 時間，方便加料取料， 且制品彈性洶涌與使用擂潰機效果相似， 所以許多加工企業用斬拌機代替 擂潰機生產魚糜制品。（9）成丸 （魚丸成型機） ：過去依靠手工成型，現在已發展成采用各種成型機加工成型，如 天婦羅萬能成型機、魚丸成型機、魚卷成型機、三色魚糕成型機及各種模擬制品成型機。（ 10）加熱（夾層鍋加熱） ：加熱加熱方式有蒸、煮、焙、烤等。傳統的加熱設備包括自動 蒸煮機、自動烘烤機、魚丸和魚糕油炸機、魚卷加

47、熱機、高溫高壓蒸煮機、遠紅外線加熱機和微 波加熱設備等。 魚糜制品加熱可以使蛋白質變性凝固并起到殺菌作用， 能使魚糜制品的保存期大 大延長。本生產采用的是夾層鍋加熱設備進行生產，其加熱較均勻。11）冷卻（平板凍結機） ：傳統工藝采用的是水冷冷卻法，本身生產采用平板凍結機進行快 速冷卻降溫。保證了產品的均勻冷卻，質量良好。（12）成品及冷藏（包裝機）：本工藝采用包裝機進行包裝，較快較好的完成成品，然后放入 冷凍室進行冷藏待售。523生產方法采用煮制生產工藝5.2.4技術參數和工藝流程同 5.2.2525主要工藝設備選擇設備型號規模kg/h數量產地投資/臺功率/kw新舊切頭機YT-204002廣東

48、肇慶市56001.3除鱗機YQT8008001山東濰坊市80001.5剖片機Wx7007001山東日照70001.1洗滌機CF501-6008001上海60001.2滾筒式采肉機TR-3203202揭東縣90001.5連續自動清洗機bmb-11910001福建廈門市50001.3全螺旋壓榨機LYD-212001廣東廣州388004精濾機JL-1506501山東諸城60001.5斬拌機LK-505001山東濰坊市50003新魚丸成型機LK-186001山東濟寧市3000夾層鍋加熱機JYG-100/D6001江蘇800016平板凍結機PD2-K17201江蘇泰州市600018包裝機FRQ-9803

49、002廣東佛山市38000.65.2.6主要生產車間布置方案1、車間工程方案本項目主要建設內容如下：（1）建設并裝備原料車間（2 ）建設并裝備生產車間；（3）建立并裝備一個包裝車間;4）建立并裝備一個冷藏庫；2、建筑設計 本項目主要由幾個相互獨立的生產車間組成 ,主要建筑物均采用磚混結構。3、結構設計本工程均為普通結構形式， 生產企業除應符合生產工藝流程要求的必備生產環境外， 還應有 與生產能力相適應的原料冷庫、輔料庫、生料加工區、熱加工間、熟料加工區（冷卻、速凍、包 裝間等）、成品庫（冷庫） 。（1）原料及半成品不得直接落地，生、熟加工區應嚴格隔離，防止交叉污染。（ 2） 用于速凍的半成品，

50、需要冷卻的，應在適合衛生加工要求的環境中盡快冷卻，冷卻后 應立即速凍。（3）產品應在溫度能受控的環境中進行包裝，包裝材料符合有關衛生標準。（4） 成品貯存要求有與生產能力相適應的冷庫。冷庫內溫度應保持在-18 C或更低，溫度波 動要求控制在2C以內。不得與有害、有毒、有異味的物品或其他雜物混存。（5） 運輸產品的運輸工具廂體應符合有關衛生標準，廂內溫度必須保持-15 C以下，運輸過 程中產品溫度上升應保持在最低限度。（6） 生產企業應告知銷售單位產品應在冷凍條件下銷售，低溫陳列柜內產品的溫度不得高 于-12 C,產品的儲存和陳列應與未包裝的冷凍產品分開。5.3 總平面布置和運輸5.3.1總平面

51、布置原則按照生產工藝流程圖布置。廠內外運輸方案北海市區交通發達，四出便捷。已形成鐵路、公路、水運多種方式組成的四通八達的交通網絡。隨著動車的建成通車 ,使得北海市的區位優勢、交通優勢更加凸現出來。廠內：輸送線輸送；平板車運輸。廠外：汽車。倉儲方案原材料：魚類，采用室內冷藏。成品：建成品冷凍倉庫堆放。5.3.4占地面積及分析總廠 40 畝，其中建筑面積 15000 平米，綠化 10000 平方米，道路 5000 平方米，其它用地 10000 平方米；生活區用地： 15 畝；土地利用系數： 68%；生產區場地利用系數： 37.5%全廠綠化系數 25%5.4 節能措施認真貫徹執行“開發與節約并重”的

52、能源方針，該項目主要節能措施如下：5.4.1 建筑節能措施(1) 盡量避免在東西向外墻面上設置窗戶。適當減少外窗的面積，外窗采用反射玻璃和遮陽措施，提高外窗的隔熱性能。5.4.2 節水措施(1) 使用節水設備。加強員工節水意識教育。5.4.3 節電措施照明系統盡量采用高效電光源，選用日光燈，盡量使用高光效的氣體放電光源。公共走廊及樓梯間照明采用定時開關控制。盡量采購節能型儀器設備。第5章工藝設計要求 6.1生產工藝原料原料前處理水洗采肉*漂洗脫水擂了潰成丸精濾J冷卻包裝成品冷藏 6.2主要原輔料名稱占成品比例年丿需要量It原料魚-2035.35胡椒粉0.1%1.35黃油10%135淀粉20%2

53、70輔姜汁0.4%5.4清水40%540料砂糖3%40.5精鹽4%54味精0.3%4.05山梨醇4%54多聚磷酸鹽0.3%4.05包裝內包裝-1579500個材料外包裝-158740箱 6.3配套件的名稱、數量及其來源保障（1）生產所需的配套設備：切頭機、除鱗機、剖片機再經過洗滌機，滾筒式采肉機，連續性自動清洗機，螺旋壓榨機，精濾機，擂潰機，魚丸成型機，夾層鍋加熱機，平板凍結機，包裝機。參考表2數量參考表2;來源：來自于各大網站的供應信息以及中國食品機械網進行選型。 6.4 .物料衡算 641 基本指標本設計設定全年以25天/月計算，一四季度兩班制，二三季度一班制，每班8h,實際6h,則年產班

54、次為450班，班產量為 3t/d=500kg/h。指標名稱指標指標名稱指標生產規模1350t/a精濾損失率2%生產天數300d/a擂潰損失率2%生產班次3t/d成丸損失率0.2%前處理損失率40%水煮損失率2%水洗損失率0.1%次成品損失率5%采肉損失率25%內包裝損失率0.5%漂洗損失率25%外包裝損失率0.5% 6.4.2物料衡算圖以班產500kg/h為基準;原料(753.83kg)宀 原料前處理(753.83kg)宀水洗(527.68kg)宀采肉(527.15kg)宀漂洗(395.36kg )宀脫水(387.45kg )宀精濾 (296.52kg)宀擂潰(290.59)宀 成丸(518.

55、59kg)宀加熱(516kg) t冷卻(526.32kg)宀 包裝(500kg) 宀成品冷藏(500kg)(2)詳細的物料衡算：以500kg/h成品計算(單位kg)成品冷藏包裝冷卻間次成品率為5%: 500/(1-5%)=526.32水煮加熱時增重 2%: 526.32/(1+2%)=516成丸時損失率 0.5%: 516/(1-0.5%)=518.59擂潰時損失率 2% 518.59/(1-2%)=529.17擂潰加入輔料量占的百分數：0.1%+10%+20%+0.4%+40%+3%+4%+0.3%+4%+0.3%=82.1%擂潰前魚肉量：1/(1+82.1%)*529.17=290.59精

56、濾時損失率 2%： 290.59/(1-2%)=296.52 漂洗脫水損失率 25%： 296.52/(1-25%)=395.36 采肉的損失率 25%： 395.36/(1-25%)=527.15 水洗的損失率 0.1%： 527.15/(1-0.1%)=527.68 原料魚前處理損失率 40%： 527.68/(1-40%)=753.83 原料魚： 753.83包裝總損失： 1%3 第 6章 環境保護與勞動安全在項目建設中，必須貫徹執行國家有關環境保護和職業安全衛生方面的法規、法律， 對項目 可能對環境造成的近期和遠期影響， 對影響勞動者健康和安全的因素， 都要在可行性研究階段進 行分析，

57、提出防治措施，并對其進行評價，推薦技術可行、經濟、布局合理、對環境的有害影響 較小的最佳方案。 按照國家現行規定， 凡從事對環境有影響的建設項目都必須執行環境影響報告 書的審批制度。同時，在可行性研究報告中，對環境保護和勞動安全要有專門論述。 6.1 環境現狀 6.1.1 主要污染源分車間敘述產生污染物的裝置、設備、生產線及其投入物、產出品和排出物的品種、 數量、排出方式，產生震動和噪聲、粉塵、惡臭、有毒氣體的裝置和車間；易燃、易爆、 劇毒物料的運輸線路、儲存庫站位置；放射性物料及放射性廢棄物的運輸線路、儲存和使 用場所及其位置。該項目建設可能對環境造成不良影響的因素有：裝修施工過程中的建設

58、垃圾、粉塵和施工噪聲等；項目運營期間產生的實驗廢水、廢氣、固體廢棄物以及生活污 水和垃圾等。 6.1.2 主要污染物主要污染物向廠外排放的性質可分為：煙塵、粉塵、廢氣、惡臭氣體、工業廢水、生活 污水、廢液、廢渣、噪聲、放射性物質、振動、電磁波輻射等。主要污染物所含有害物質分析，列舉污染物所含主要有害有毒物質。影響環境因素分析1、施工期環境影響。一是水泥、砂石、木料等建筑裝修材料的堆放和施工產生的粉塵、 煙氣等會對周圍環境產生少量空氣污染；二是施工中產生的廢氣、廢水、廢棄物會對周邊環 境產生一定的影響；三是裝修施工機械在施工中會產生一定的噪聲污染，特別是在夜間，影 響附近居民的工作和休息。 裝修

59、工人生活廢棄物及建筑垃圾會因處理設施跟不上也將造成一 定的環境污染。2、運營期環境影響。食品質量檢驗過程中的廢水、廢氣、固體廢棄物等會對周邊環境 產生一定的影響。廢水對環境的影響。該項目排放的廢水主要為實驗室廢水和生活污水，實驗室 廢水為檢測后含酸、堿、有毒試劑、微生物等廢液。生活污水包括廁所沖洗水和地面 沖洗水。廢氣對環境的影響。 對大氣環境的影響主要來自實驗室的消化廢氣、 生化廢氣、 惡臭氣體。噪聲對環境的影響。對聲環境的影響主要來自實驗室的檢測設備和空調機和排 抽風機的低頻噪聲。固體廢棄物對環境的影響。 固體廢棄物主要為實驗垃圾、 生活垃圾和辦公垃圾， 實驗垃圾包括送檢有殘毒的食品等廢棄

60、物。6.2 項目擬采用的環境保護標準采用的環境保護標準是指國家及項目所在地區環保部門頒發的標準，如大氣環境質量標準、 污染物排放標準、噪聲衛生標準、生活飲用水衛生標準及有關法規、規定等。如地區規定嚴于國 家規定時應執行地區規定；地區沒有特定要求的； 執行國家規定。個別目前國家和地方尚未制定 標準的由可行性研究單位與當地環保部門協商確定。6.3 治理環境的方案（二）環境保護措施1、廢水防治措施。 實驗室廢水應分類處理， 對一般性廢水通過樓內專用管道統一收集，經過滅活處理和中和稀釋處理；對含有微生物廢水應經蒸煮或用消毒液浸泡后排放；對含有較大量的重金屬無機物廢液，要采用化學沉淀、活性碳吸附離子交換