常見飲食的健康教育PPT參考課件

1、常見飲食的健康教育,董旭婧,1,醫院的飲食通常可分三大類： 1.基本飲食 2.治療飲食 3.試驗飲食,2,2020/8/30,（一）基本飲食 基本飲食包括： 普通飲食 軟質飲食 半流質飲食 流質飲食,3,2020/8/30,1.普通飲食 （1）適用范圍：適用于病情較輕、疾病恢復期，無發熱、無消化道疾患，以及不需限制飲食的病人。 （2）飲食原則：一般易消化、無刺激性的食物均可，要求營養素平衡，美觀可口。對油煎、強烈調味品及易脹氣食物應限制。 （3）用法：每日3次，蛋白質約7090g，總熱量9.511MJ。,4,2020/8/30,2.軟質飲食 （1）適用范圍：適用于老、幼病人，術后恢復期階段，以

2、及咀嚼不便、消化不良和低熱的病人。 （2）飲食原則：在普通飲食的基礎上，要求以軟、爛為主，易于咀嚼消化，如軟飯、面條，切碎煮爛的菜、肉等。 （3）用法：每日34次，蛋白質約6080g，總熱量8.59.5MJ,5,2020/8/30,3.半流質飲食 （1）適用范圍：適用于體弱、手術后病人，以及發熱、口腔疾患、咀嚼不便、消化不良等病人。 （2）飲食原則：少食多餐，食物要求無刺激性。易于咀嚼、吞咽，纖維素含量少，營養豐富，呈半流質狀，如粥、面條、蒸雞蛋、餛飩、肉末、豆腐、碎菜葉等。 （3）用法：每日56次，蛋白質約5070g，總熱量6.58.5MJ。,6,2020/8/30,4.流質飲食 （1）適用

3、范圍：適用于病情危重、高熱和各種大手術后的病人，以及吞咽困難、日腔疾患和急性消化道疾患等病人。 （2）飲食原則：食物呈液狀，易吞咽、易消化，如乳類、豆漿、稀藕粉、米湯、肉汁、菜汁、果汁等。須注意的是所含熱量及營養素不足，故只能短期使用。 （3）用法：每日67次，每次約200300ml，蛋白質約4050g，總熱量3.55.OMJ。,7,2020/8/30,（二）治療飲食 醫院治療飲食種類很多，如下： 1.高熱量飲食 2.高蛋白飲食 3.低蛋白飲食 4.低脂肪飲食 5.低鹽飲食 6.無鹽底鈉飲食 7.少渣飲食 8.高膳食纖維飲食 9.低膽固醇飲食 10.要素飲食,8,2020/8/30,1.高熱量

4、飲食 （1）適用范圍：用于熱能消耗較高的病人，如甲狀腺功能亢進、高熱、大面積燒傷、產婦，以及需要增加體重的病人。 （2）飲食原則：在基本飲食的基礎上加餐兩次，如為普通飲食可在三餐之間加牛奶、豆漿、雞蛋、藕粉、蛋糕等；如為半流質或流質飲食，可加濃縮食品如巧克力、奶油等。每日總熱量約12.5MJ（3000kcal）。,9,2020/8/30,2.高蛋白飲食 （1）適用范圍：用于高代謝性疾病如結核、大面積燒傷、嚴重貧血、營養不良、腎病綜合征、大手術后及癌癥晚期等病人。 （2）飲食原則：在基本飲食基礎上，增加富含蛋白質的食物，如肉類、魚類、蛋類、乳類、豆類等。蛋白質供應按體重計1.52g（kgd），但

5、總量不超過120g，總熱量10.512.5MJ/d（25003000kcald）。,10,2020/8/30,3.低蛋白飲食 （1）適用范圍：用于限制蛋白質攝入的病人，如急性腎炎、尿毒癥、肝性腦病等。 （2）飲食原則：限制蛋白質攝入，成人蛋白質攝入量應低于40gd.病情需要時也可低于2030gd。為維持正常熱量，應多補充蔬菜和含糖高的食物。,11,2020/8/30,4.低脂肪飲食 （1）適用范圍：用于肝、膽、胰疾病的病人，以及高脂血癥、動脈粥樣硬化、冠心病、肥胖癥和腹瀉病人。 （2）飲食原則：限制脂肪的攝入，成人攝入量低于50gd，肝、膽、胰病人低于40gd；尤其避免動物脂肪的攝入。,12,

6、2020/8/30,5.低鹽飲食 （1）適用范圍：用于急慢性腎炎、心臟病、肝硬化腹水、重度高血壓但水腫較輕的病人。 （2）飲食原則：限制食鹽的攝入，成人攝入食鹽不超過2gd（含鈉0.8g），但不包括食物內自然存在的氯化鈉。禁食一切腌制食物，如咸菜、咸肉、香腸、火腿、皮蛋等。,13,2020/8/30,6.無鹽低鈉飲食 （1）適用范圍：同低鹽飲食，但水腫較重的病人。 （2）飲食原則：無鹽飲食：除食物內自然含鈉量外，烹調時不放食鹽。低鈉飲食：除無鹽外，還須控制食物中自然存在的含鈉量的攝入（低于0.5gd），禁用腌制食物。對無鹽和低鈉者，還應禁用含鈉多的食物和藥物，如油條、掛面、汽水等食物和碳酸氫鈉

7、等藥物。,14,2020/8/30,7.少渣飲食 （1）適用范圍：用于傷寒、痢疾、腹瀉、腸炎、食管胃底靜脈曲張的病人。 （2）飲食原則：選擇膳食纖維含量少的食物，如蛋類、嫩豆腐等。并注意少用油，不用刺激性強的調味品。,15,2020/8/30,8.高膳食纖維飲食 （1）適用范圍：用于便秘、肥胖、高脂血癥及糖尿病等病人。 （2）飲食原則：選擇膳食纖維含量多的食物，如韭菜、芹菜、豆類、粗糧等,16,2020/8/30,9.低膽固醇飲食 （1）適用范圍：用于高膽固醇血癥、動脈粥樣硬化、冠心病等病人。 （2）飲食原則：成人膽固醇攝入量低于300gd，禁用或少用含膽固醇高的食物，如動物內臟、腦、蛋黃、魚

8、子、飽和脂肪等。,17,2020/8/30,10.要素飲食 （1）概念：要素飲食又稱要素膳、化學膳、元素膳，由人工配制，含有全部人體生理需要的各種營養成分，不需消化或很少消化即可吸收的無渣飲食。 （2）適用范圍：用于低蛋白血癥、嚴重燒傷、胃腸道瘺、大手術后胃腸功能紊亂、營養不良、消化和吸收不良、急性胰腺炎、短腸綜合征、晚期癌癥等病人。 （3）飲食原則：可口服、鼻飼或造瘺置管滴注，溫度保持在3840左右，滴速4060滴分，最快不宜超過150mlh。,18,2020/8/30,1.膽囊造影飲食 （1）目的：用于需要進行造影檢查有無膽囊、膽管及肝膽管疾病的病人。 （2）方法 1）造影前一日午餐進高脂

9、肪飲食，使膽囊收縮、膽汁排空，有助于造影劑進入膽囊。 2）造影前一日晚餐進無脂肪、低蛋白、高糖類、清淡的飲食，以減少膽汁分泌。晚餐后口服造影劑，禁食、禁煙至次日上午。 3）造影檢查當日，禁食早餐，第一次攝X線片，如果膽囊顯影良好，再讓病人進食高脂肪餐，臨床上常用油煎荷包蛋2只，脂肪量不低于50g。待30分鐘后第二次攝X線片，觀察膽囊的收縮情況。,（三）試驗飲食,19,2020/8/30,2.潛血試驗飲食 （1）目的：用于配合大便潛血試驗，以協助診斷消化道有無出血。 （2）方法：試驗前3天禁食肉類、動物血、肝臟、含鐵劑藥物及綠色蔬菜，以免產生假陽性反應。可食用牛奶、豆制品、冬瓜、白菜、土豆、粉絲、馬鈴薯等。,20,2020/8/30,3.吸碘試驗飲食 （1）目的：適用于進行甲狀腺功能檢查的病人，以協助放射性核素131檢