自貢職業(yè)技術(shù)學(xué)院《現(xiàn)代食品微生物學(xué)》2023-2024學(xué)年第一學(xué)期期末試卷

學(xué)校________________班級____________姓名____________考場____________準(zhǔn)考證號學(xué)校________________班級____________姓名____________考場____________準(zhǔn)考證號…………密…………封…………線…………內(nèi)…………不…………要…………答…………題…………第1頁，共3頁自貢職業(yè)技術(shù)學(xué)院

《現(xiàn)代食品微生物學(xué)》2023-2024學(xué)年第一學(xué)期期末試卷題號一二三四總分得分批閱人一、單選題（本大題共25個小題，每小題1分，共25分．在每小題給出的四個選項中，只有一項是符合題目要求的．）1、基因工程是現(xiàn)代生物技術(shù)的核心，為人類解決許多實(shí)際問題提供了有力的手段。以下關(guān)于基因工程的描述，哪一項是不正確的？（）A.基因工程的操作包括獲取目的基因、構(gòu)建基因表達(dá)載體、將目的基因?qū)胧荏w細(xì)胞和目的基因的檢測與鑒定等步驟B.常用的獲取目的基因的方法有從基因文庫中獲取、利用PCR技術(shù)擴(kuò)增和人工合成等C.基因表達(dá)載體通常由目的基因、啟動子、終止子和標(biāo)記基因等組成，其中標(biāo)記基因的作用是便于篩選含有目的基因的受體細(xì)胞D.基因工程可以打破物種之間的生殖隔離，定向改造生物的遺傳性狀，不會對生態(tài)環(huán)境和人類健康造成任何潛在風(fēng)險2、在孟德爾的豌豆雜交實(shí)驗(yàn)中，以下哪對相對性狀的遺傳遵循分離定律？（）A.黃色圓粒豌豆和綠色皺粒豌豆B.高莖豌豆和矮莖豌豆C.黃色豌豆和綠色豌豆D.以上都是3、在微生物學(xué)中，細(xì)菌的群體感應(yīng)是一種細(xì)胞間通訊機(jī)制。假設(shè)一個細(xì)菌群體通過群體感應(yīng)來協(xié)調(diào)行為，以下關(guān)于群體感應(yīng)作用的描述，哪一項是正確的？（）A.群體感應(yīng)只在細(xì)菌密度低時發(fā)揮作用，調(diào)節(jié)個體的代謝活動B.細(xì)菌通過群體感應(yīng)可以同步產(chǎn)生生物膜，增強(qiáng)對抗生素的抵抗力C.群體感應(yīng)主要用于細(xì)菌之間的營養(yǎng)物質(zhì)分配，與致病性無關(guān)D.群體感應(yīng)使得細(xì)菌個體獨(dú)立行動，不受群體中其他個體的影響4、光合作用是綠色植物利用光能將二氧化碳和水轉(zhuǎn)化為有機(jī)物并釋放氧氣的過程。光合作用分為光反應(yīng)和暗反應(yīng)兩個階段，光反應(yīng)在類囊體薄膜上進(jìn)行，暗反應(yīng)在葉綠體基質(zhì)中進(jìn)行。那么，在光合作用的光反應(yīng)階段，發(fā)生的主要變化是：（）A.二氧化碳的固定B.三碳化合物的還原C.水的光解和ATP的合成D.有機(jī)物的合成5、在細(xì)胞生物學(xué)中，細(xì)胞骨架是由微絲、微管和中間纖維組成的復(fù)雜網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)。以下關(guān)于細(xì)胞骨架功能的描述，哪一項是錯誤的？（）A.維持細(xì)胞形態(tài)B.參與細(xì)胞內(nèi)物質(zhì)運(yùn)輸C.協(xié)助細(xì)胞分裂D.合成蛋白質(zhì)6、動物的生殖方式多種多樣，以下哪種生殖方式能夠增加后代的遺傳多樣性？（）A.有性生殖B.無性生殖C.卵生D.胎生7、生物的適應(yīng)性進(jìn)化是一個長期的過程。假設(shè)在一個干旱的環(huán)境中，一種植物逐漸演化出了較深的根系，以獲取地下水源。以下關(guān)于這種適應(yīng)性進(jìn)化的描述，哪一項是正確的？（）A.所有個體在短時間內(nèi)都發(fā)展出深根系B.具有深根系的個體更容易生存和繁殖，其基因在種群中逐漸增加C.這種進(jìn)化是由個體主動改變自身結(jié)構(gòu)來適應(yīng)環(huán)境導(dǎo)致的D.深根系的形成是由于環(huán)境直接作用于植物的基因8、基因工程是現(xiàn)代生物技術(shù)的核心內(nèi)容之一，具有廣泛的應(yīng)用前景。以下關(guān)于基因工程的操作步驟和應(yīng)用的描述，哪一項是不正確的？（）A.基因工程的基本操作步驟包括獲取目的基因、構(gòu)建基因表達(dá)載體、將目的基因?qū)胧荏w細(xì)胞、目的基因的檢測與鑒定B.常用的獲取目的基因的方法有從基因文庫中獲取、利用PCR技術(shù)擴(kuò)增、人工合成等C.基因表達(dá)載體通常由目的基因、啟動子、終止子、標(biāo)記基因和復(fù)制原點(diǎn)等部分組成D.基因工程只能應(yīng)用于農(nóng)業(yè)領(lǐng)域，如培育轉(zhuǎn)基因作物，提高農(nóng)作物的產(chǎn)量和品質(zhì)，不能應(yīng)用于醫(yī)療、環(huán)保等其他領(lǐng)域9、細(xì)胞呼吸是細(xì)胞內(nèi)有機(jī)物氧化分解并釋放能量的過程。以下關(guān)于細(xì)胞呼吸的類型和特點(diǎn)的描述，哪一項是不正確的？（）A.有氧呼吸是在有氧條件下進(jìn)行的，有機(jī)物徹底氧化分解，產(chǎn)生大量的能量B.無氧呼吸在無氧或缺氧條件下進(jìn)行，有機(jī)物分解不徹底，產(chǎn)生的能量較少C.發(fā)酵是一種特殊的無氧呼吸，常見的發(fā)酵類型有酒精發(fā)酵和乳酸發(fā)酵D.細(xì)胞呼吸的類型是固定不變的，細(xì)胞在任何情況下都只能進(jìn)行有氧呼吸或無氧呼吸中的一種10、細(xì)胞周期的調(diào)控對于細(xì)胞的正常分裂和生長至關(guān)重要。假設(shè)在一個細(xì)胞中，細(xì)胞周期進(jìn)程失控。以下關(guān)于細(xì)胞周期的調(diào)控機(jī)制和相關(guān)蛋白的描述，哪一項最有可能是導(dǎo)致失控的原因？（）A.細(xì)胞周期蛋白的表達(dá)異常，不能正常激活相應(yīng)的激酶B.檢查點(diǎn)機(jī)制失效，無法監(jiān)測細(xì)胞周期進(jìn)程中的錯誤C.抑癌基因的突變，失去了對細(xì)胞增殖的抑制作用D.上述因素都可能導(dǎo)致細(xì)胞周期失控11、在生態(tài)學(xué)的研究中，群落的結(jié)構(gòu)和演替是重要的研究內(nèi)容。以下關(guān)于群落的敘述，錯誤的是：（）A.群落中的物種組成和相對豐度會影響群落的結(jié)構(gòu)和功能B.群落的垂直結(jié)構(gòu)和水平結(jié)構(gòu)有利于提高資源的利用效率C.群落的演替是一個長期的、不可逆的過程，最終會形成頂級群落D.人類活動對群落的演替沒有影響，群落會按照自身的規(guī)律發(fā)展12、在遺傳學(xué)中，連鎖和交換是遺傳規(guī)律的重要內(nèi)容。在連鎖遺傳中，基因之間的距離越近，交換值就越小。以下關(guān)于交換值的意義，哪一項是不正確的？（）A.反映基因間的連鎖強(qiáng)度B.用于繪制遺傳圖譜C.預(yù)測雜交后代的基因型比例D.決定基因的表達(dá)水平13、免疫系統(tǒng)由免疫器官、免疫細(xì)胞和免疫活性物質(zhì)組成，能夠抵御病原體的入侵，維持內(nèi)環(huán)境的穩(wěn)態(tài)。以下關(guān)于免疫系統(tǒng)的描述，哪種說法是正確的？人體的第一道防線是：（）A.皮膚和黏膜B.體液中的殺菌物質(zhì)和吞噬細(xì)胞C.特異性免疫D.免疫器官和免疫細(xì)胞14、在細(xì)胞生物學(xué)中，細(xì)胞周期的調(diào)控是細(xì)胞生長和分裂的關(guān)鍵。假設(shè)細(xì)胞周期的某個檢查點(diǎn)出現(xiàn)異常，以下關(guān)于其可能產(chǎn)生后果的描述，哪一個是正確的？（）A.細(xì)胞會不受控制地持續(xù)分裂，導(dǎo)致腫瘤的形成B.細(xì)胞周期會暫時停滯，等待檢查點(diǎn)恢復(fù)正常后再繼續(xù)進(jìn)行C.細(xì)胞會立即停止分裂，進(jìn)入不可逆的休眠狀態(tài)D.檢查點(diǎn)異常對細(xì)胞周期沒有明顯影響，細(xì)胞能夠正常完成分裂15、生物進(jìn)化是一個漫長而復(fù)雜的過程，達(dá)爾文的自然選擇學(xué)說為其提供了重要的理論基礎(chǔ)。以下關(guān)于生物進(jìn)化的描述，哪一項是錯誤的？（）A.生物進(jìn)化的實(shí)質(zhì)是種群基因頻率的定向改變，種群是生物進(jìn)化的基本單位B.自然選擇決定生物進(jìn)化的方向，使適應(yīng)環(huán)境的有利變異得到保存和積累，不利變異被淘汰C.物種形成的必要條件是地理隔離，經(jīng)過長期的地理隔離必然導(dǎo)致生殖隔離，形成新的物種D.共同進(jìn)化是指不同物種之間、生物與無機(jī)環(huán)境之間在相互影響中不斷進(jìn)化和發(fā)展16、在生態(tài)學(xué)的研究中，種群動態(tài)是研究種群數(shù)量變化的重要內(nèi)容。以下關(guān)于種群動態(tài)的描述，錯誤的是：（）A.種群的出生率和死亡率直接影響種群的數(shù)量變化B.種群的年齡結(jié)構(gòu)可以預(yù)測種群未來的發(fā)展趨勢C.邏輯斯蒂增長模型中，種群增長速率在達(dá)到環(huán)境容納量時為零D.種群數(shù)量總是在環(huán)境容納量上下波動，不會長期超過環(huán)境容納量17、植物激素在調(diào)節(jié)植物生長發(fā)育過程中發(fā)揮著重要作用。假設(shè)在一個實(shí)驗(yàn)中，將一株植物的頂芽去除，一段時間后發(fā)現(xiàn)側(cè)芽開始迅速生長。這一現(xiàn)象主要是由于哪種植物激素的作用？（）A.生長素，因?yàn)轫斞咳コ螅瑐?cè)芽部位生長素濃度降低B.細(xì)胞分裂素，促進(jìn)側(cè)芽細(xì)胞的分裂和生長C.赤霉素，刺激側(cè)芽的伸長生長D.脫落酸，抑制頂芽對側(cè)芽的抑制作用18、在動物的行為研究中，有一種行為是由本能驅(qū)動，不需要學(xué)習(xí)和經(jīng)驗(yàn)積累，而另一種行為則是通過后天的學(xué)習(xí)和經(jīng)驗(yàn)獲得的。以下關(guān)于本能行為和學(xué)習(xí)行為的描述，哪一個是錯誤的？（）A.本能行為是生來就有的，具有物種特異性B.學(xué)習(xí)行為可以使動物更好地適應(yīng)環(huán)境的變化C.本能行為一旦形成就不會改變，學(xué)習(xí)行為則具有較大的可塑性D.所有動物都只具有本能行為或?qū)W習(xí)行為中的一種19、免疫系統(tǒng)的功能包括免疫防御、免疫自穩(wěn)和免疫監(jiān)視。以下關(guān)于免疫系統(tǒng)功能的敘述，不正確的是：（）A.免疫防御是指機(jī)體抵抗病原體侵襲的能力B.免疫自穩(wěn)是指機(jī)體清除衰老或損傷的細(xì)胞，維持內(nèi)環(huán)境穩(wěn)態(tài)的能力C.免疫監(jiān)視是指機(jī)體識別和清除突變細(xì)胞，防止腫瘤發(fā)生的能力D.免疫系統(tǒng)的功能越強(qiáng)大越好，不會對機(jī)體造成損害20、在生態(tài)學(xué)的研究中，生物群落的結(jié)構(gòu)和功能是重要的研究內(nèi)容。假設(shè)存在一個森林生態(tài)系統(tǒng)，其中包含了多種植物、動物和微生物。這些生物之間存在著復(fù)雜的相互關(guān)系，共同維持著生態(tài)系統(tǒng)的平衡和穩(wěn)定。以下關(guān)于生物群落的描述，哪一項是最恰當(dāng)?shù)模浚ǎ〢.生物群落中的物種組成是固定不變的，不會隨著時間和環(huán)境的變化而改變B.生物群落中各個物種之間的關(guān)系都是互利共生的，不存在競爭和捕食C.生物群落的結(jié)構(gòu)包括垂直結(jié)構(gòu)和水平結(jié)構(gòu)，垂直結(jié)構(gòu)主要影響光照的利用，水平結(jié)構(gòu)主要影響資源的分配D.生物群落的功能僅僅包括物質(zhì)循環(huán)和能量流動，不涉及信息傳遞21、在細(xì)胞生物學(xué)中，內(nèi)質(zhì)網(wǎng)是一種重要的細(xì)胞器。假設(shè)內(nèi)質(zhì)網(wǎng)的功能出現(xiàn)障礙，以下關(guān)于其對細(xì)胞影響的描述，哪一項是正確的？（）A.內(nèi)質(zhì)網(wǎng)功能障礙只會影響蛋白質(zhì)的合成，對脂質(zhì)代謝沒有影響B(tài).細(xì)胞內(nèi)的物質(zhì)運(yùn)輸會受到嚴(yán)重干擾，但對細(xì)胞信號轉(zhuǎn)導(dǎo)沒有影響C.內(nèi)質(zhì)網(wǎng)無法正確折疊和修飾蛋白質(zhì)，導(dǎo)致錯誤折疊的蛋白積累，影響細(xì)胞正常功能D.內(nèi)質(zhì)網(wǎng)功能障礙對細(xì)胞的影響較小，細(xì)胞可以通過其他途徑彌補(bǔ)22、蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者，其結(jié)構(gòu)和功能具有多樣性。關(guān)于蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)，以下哪種說法是錯誤的？（）A.蛋白質(zhì)的一級結(jié)構(gòu)決定了其高級結(jié)構(gòu)和功能B.蛋白質(zhì)在高溫、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿等條件下會發(fā)生變性，變性后其空間結(jié)構(gòu)改變，但肽鍵未斷裂C.蛋白質(zhì)可以通過鹽析的方法進(jìn)行分離和提純，鹽析過程中蛋白質(zhì)的活性不變D.不同蛋白質(zhì)的氨基酸組成和排列順序完全相同，但由于折疊方式不同，其功能也不同23、在植物的抗逆性研究中，植物可以通過多種方式適應(yīng)不良環(huán)境。以下關(guān)于植物抗逆性的描述，錯誤的是：（）A.抗逆性是植物長期進(jìn)化的結(jié)果B.抗寒性與細(xì)胞內(nèi)的滲透壓調(diào)節(jié)有關(guān)C.干旱條件下植物會關(guān)閉氣孔減少水分散失D.所有植物對逆境的適應(yīng)能力相同24、在生物化學(xué)的研究領(lǐng)域，蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能密切相關(guān)。以下關(guān)于蛋白質(zhì)的描述，錯誤的是：（）A.蛋白質(zhì)的一級結(jié)構(gòu)決定了其高級結(jié)構(gòu)和功能B.蛋白質(zhì)的二級結(jié)構(gòu)包括α-螺旋、β-折疊和無規(guī)卷曲等C.蛋白質(zhì)在高溫、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿等條件下會發(fā)生不可逆的變性，失去其生物活性D.所有的蛋白質(zhì)都具有四級結(jié)構(gòu)，由多個亞基組成25、種群的特征包括種群密度、出生率和死亡率、遷入率和遷出率、年齡組成和性別比例等。種群密度是種群最基本的數(shù)量特征，調(diào)查種群密度的方法有樣方法和標(biāo)志重捕法。那么，對于活動能力強(qiáng)、活動范圍大的動物，適宜采用的調(diào)查種群密度的方法是：（）A.樣方法B.標(biāo)志重捕法C.逐個計數(shù)法D.抽樣檢測法二、簡答題（本大題共4個小題，共20分)1、（本題5分）深入探討生物技術(shù)在農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展中的應(yīng)用，如精準(zhǔn)農(nóng)業(yè)、基因編輯作物和生物肥料的研發(fā)，分析生物技術(shù)在提高農(nóng)業(yè)資源利用效率、減少環(huán)境污染和保障糧食安全方面的作用和挑戰(zhàn)。2、（本題5分）詳細(xì)闡述微生物的遺傳和變異，包括微生物的遺傳物質(zhì)（DNA、RNA），基因突變（點(diǎn)突變、染色體畸變）的類型和機(jī)制，基因重組（轉(zhuǎn)化、接合、轉(zhuǎn)導(dǎo)）的方式和過程，以及微生物遺傳變異在菌種選育和微生物進(jìn)化中的應(yīng)用。3、（本題5分）詳細(xì)說明基因表達(dá)的轉(zhuǎn)錄和翻譯過程，包括參與的分子、調(diào)控機(jī)制以及在細(xì)胞中的發(fā)生部位。解釋轉(zhuǎn)錄和翻譯過程中的信息傳遞準(zhǔn)確性是如何保證的，以及基因表達(dá)調(diào)控對于細(xì)胞功能和生物體發(fā)育的重要意義。4、（本題5分）描述生物的免疫系統(tǒng)在對抗病原體感染過程中的初次免疫應(yīng)答和再次免疫應(yīng)答的特點(diǎn)和機(jī)制，分析疫苗接種的原理和應(yīng)用。三、案例分析題（本大題共5個小題，共25分)1、（本題5分）在一個森林生態(tài)系統(tǒng)中，森林火災(zāi)后自然更新的速度較慢。請分析影響森林自然更新的因素，如種子傳播、土壤條件等，并提出促進(jìn)森林恢復(fù)的人工干預(yù)措施。2、（本題5分）某森林生態(tài)系統(tǒng)中，一種關(guān)鍵的食草動物數(shù)量減少，對整個生態(tài)系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)和功能產(chǎn)生影響。分析食草動物數(shù)量變化的原因和生態(tài)后果，探討恢復(fù)其種群數(shù)量的方法。3、（本題5分）在對一種微生物的群體感應(yīng)研究中，發(fā)現(xiàn)細(xì)菌能夠通過分泌化學(xué)信號分子感知群體密度，并調(diào)節(jié)自身的基因表達(dá)和行為。請分析群體感應(yīng)的作用和機(jī)制，并探討其在微生物感染和生物膜形成中的意義。4、（本題5分）一個山區(qū)的森林遭受了嚴(yán)重的火災(zāi)，火災(zāi)過后，植被逐漸恢復(fù)。研究人員對火災(zāi)后的生態(tài)恢復(fù)過程進(jìn)行了跟蹤研究，發(fā)現(xiàn)不同植物物種的恢復(fù)速度和方式存在差異。請分析影響火災(zāi)后生態(tài)恢復(fù)的因素，并評估生態(tài)系統(tǒng)恢復(fù)的潛力和可能面臨的挑戰(zhàn)。5、（本題5分）一種新型的生物成像技術(shù)能夠?qū)崟r監(jiān)測細(xì)胞內(nèi)的分子活動，但在分辨率和靈敏度方面仍有待提高。請分析該技術(shù)的原理和限制，并探討如何改進(jìn)以滿足生命科學(xué)研究的需求。四、論述題（本大題共3個小題，共30分)1、（本題10分）詳細(xì)論述基因工程的基本原理和技術(shù)流程，包括目的基因的獲取、基因載體的構(gòu)建、基因?qū)胧荏w細(xì)胞以及目的基因的表達(dá)和檢測。分析基因工程在農(nóng)業(yè)、醫(yī)藥、工業(yè)等領(lǐng)域的應(yīng)用實(shí)例和潛在風(fēng)險。探討基因