飯店英語教學中詞匯附帶習得研究價值探討-2019年文檔

飯店英語教學中詞匯附帶習得研究價值探討作為酒店管理專業的一門必修課，飯店英語的教學教改一直以來備受關注，但多局限于教法的探討，幾乎很少有人關注影響學生語言綜合能力的重要因素之一的詞匯學習。本文將從酒店行業的發展及人才培養目標、飯店英語的課程性質和教學目標、以及高職學生英語基礎的現狀等方面來探討飯店英語教學中的詞匯附帶習得研究價值。一、飯店英語教學中的詞匯附帶習得研究適應了高職酒店管理專業學生的英語學習需求和英語基礎的現狀為了使高職院校酒店管理專業培養出來的學生成為具有一定職業競爭力的酒店專業人才，讓他們在未來的酒店職業生涯中有能力去發揮，有才華去施展，提高學生的酒店英語實用服務技能，不僅是酒店業快速發展對高水準服務人才和管理人才的迫切要求，更是飯店英語課程建設和教學改革的重要任務之一。這不僅要求高職院校飯店英語的教學要建立在學習者需求的基礎上，還要求學習的主體——學習者的需求也同樣明確。劉藝青(2010)對酒店管理專業學生進行的有關學習者目標需求的調查顯示，學生的飯店英語學習目標明確，崗位針對性強，即以提升崗位英語交際技能為主，需求具有強烈的現實傾向。然而，擴大學生的飯店英語專業詞匯，則成為提高學生英語水平及實用技能的前提條件。可是，高職學生英語基礎薄弱和詞匯量缺乏的現狀使其很難達到飯店英語等級考試的要求；加之高職院校酒店管理專業學生英語學習課時有限，一般是開一年的基礎英語課程和半年的飯店英語課程，課時大約只有120至200左右，且教學內容不可能僅僅關注專業詞匯的學習。如何有效地擴大高職酒店管理專業學生的英語詞匯，尤其是專業詞匯，從而使飯店英語教學效果最優化，成為了一個迫切需要解決的問題。要掌握飯店英語等級考試初級到高級所需的1500到3500的飯店英語詞匯，靠單一的課堂講授是不可能的，必須另辟途徑——詞匯附帶習得。詞匯附帶習得是相對于刻意學習而言的，刻意學習指學生刻意地背記單詞；而附帶習得則是指學生在完成其他學習任務時，其最初目的不是學習詞匯，卻附帶習得了生詞。這樣習得的可能不是該詞的全部知識，譬如，僅僅記住了拼寫形式，或者僅僅知道了詞性，但是多次遇見之后，點滴的知識積累起來也很可觀。二、飯店英語教學中的詞匯附帶習得研究促進了飯店英語課程教學目標的實現公共英語是基礎課程，屬于EGP(EnglishForGeneralPurposes,普通英語)，而飯店英語則屬于ESP(EnglishforSpecificPurposes,專門用途英語)的范疇。ESP是指與某種特定職業或學科相關的英語，是根據學習者的特定目的和特定需要而開設的英語課程，其目的是借助英語這一工具，提高學習者在專業學習上的英語應用能力。因此，ESP課程的性質和目的、教學內容和基本要求都不同于EGP，更具特殊性和專業性。飯店英語課程就是從培養應用型人才的總體目標出發，以提高學習者的應用能力為主線，根據國際旅游飯店業發展的新形勢和新特點，培養社會急需的飯店服務英語實用人才為目的的酒店管理專業的必修課程。在教學中，教師將依照飯店崗位服務場景、工作流程和職業技能要點，通過旅游飯店企業真實工作情境指導學生用英語進行實訓，如客房預訂、應接服務、入住登記、禮賓服務、客房服務、訂餐、引位、點菜、上菜、送餐、解決投訴、餐飲結賬、商務服務、退房等。因此，飯店英語這門課程突出的是酒店各部門服務工作對職業英語技能的要求，并將職業訓練貫穿于英語學習之中，以達到學以致用、強化技能培養的目的。這樣的課程性質和教學目標決定了其教學的重點是進行情景模擬交流，訓練學生綜合運用語言的能力，而不會過多關注英語基礎知識的教授，例如詞匯學習。因此，在模擬實訓中進行飯店英語詞匯附帶習得研究，有利于促進飯店英語教學任務的順利完成及教學目標的最終實現。三、飯店英語教學中的詞匯附帶習得研究有利于酒店行業人才培養目標的實現近年來，中國酒店行業的飛速發展有目共睹。世界旅游組織預測，到2020年中國將成為世界第一旅游大國。這意味著現階段中國酒店業將處于持續快速發展期，同時必將為具有較高的酒店英語服務技能和管理技能的酒店人才提供前所未有的發展機遇。因此，提高酒店從業人員的整體英語水平是向酒店行業國際化發展、與國際接軌過程中必不可少的重要一環。為了進一步滿足日益增長的市場需求，為酒店行業，尤其是星級酒店和涉外酒店，培養急需的飯店服務英語實用人才已成為當前亟待解決的問題。根據國家XX局《旅游飯店星級的劃分與評定》(2010年審定版)的規定，三星至白金五星級飯店都要求“能用英語提供服務”。同時，酒店員工中通過飯店英語等級考試的人數比例也明確納入了旅游飯店星級的劃分與評定的考查范疇。由此可見，除了一些職業資格考試外，飯店英語等級考試也成為了考核酒店人才專業素質的重要指標之一。飯店英語等級考試屬于行業性英語語言能力測試，重點考查飯店從業人員以及即將從事飯店服務職業的人員在飯店業務工作中運用英語的能力及相關英語語言知識?？荚嚪譃槌?、中、高三個等級，每個等級都對聽說讀寫四個方面的能力進行了考查。飯店英語等級考試的考試大綱對考生的詞匯量作出了如下要求：初級至少掌握1500左右的單詞和一定量的習語，對其中800左右的常用詞，要求拼寫正確，熟練運用；中級應掌握3500左右的單詞和一定量的習語，對其中2500左右的常用詞，要求拼寫正確，能英漢互譯，并掌握其基本用法；高級必須掌握6000左右的單詞和一定量的習語，對其中3500左右的常用詞，要求拼寫正確，能英漢互譯，并掌握它們的基本用法。飯店英語教學中的詞匯附帶習得研究著眼于學生詞匯量的迅速而到位的擴充，對于學生掌握相關專業表達及其在酒店服務實踐中的應用都起到了決定性的影響，繼而也促進了整個酒店行業人才培養目標的實現。四、結語綜上所述，飯店英語教學中的課堂教學和專業實訓為詞匯附帶習得提供了條件，使其具有可操作性。該研究從高職院校酒店專業人才培養所需的能力出發，以飯店英語等級考試的考查要求為依據，把飯店英語的課堂教學和專業實訓相結合，探尋高職英語