食品營養學（暨南大學）智慧樹知到期末考試答案2024年

食品營養學（暨南大學）智慧樹知到期末考試答案2024年食品營養學（暨南大學）以下屬于組成果膠和半纖維素的單糖是哪些？

A:半乳糖醛酸B:葡萄糖C:鼠李糖D:其余選項都是答案:其余選項都是直接參與視網膜上吸收光線的化學物質——視紫紅質的形成的維生素是？

A:維生素CB:維生素AC:維生素B2D:維生素E答案:維生素A可起到蛋白質互補作用的膳食是？

A:米飯與蔬菜同時食用

B:米飯與面條混合食用C:蘋果與苦瓜同時食用

D:豆漿與米飯混合食用答案:豆漿與米飯混合食用有關奶制品的描述，不正確的是?

A:酸奶適用于乳糖不耐受人群B:含乳飲料可以替代牛奶和奶制品C:奶油是牛奶中分離出的脂肪

D:甜煉乳不可以用于1歲以內嬰兒

答案:含乳飲料可以替代牛奶和奶制品某食物中蛋白質INQ值等于1，意味著

A:食物蛋白質的供給量高于能量供給量

B:食物蛋白質的供給量高于機體所需

C:食物蛋白質的供給量低于能量供給量D:食物蛋白質的供給量等于能量供給量答案:食物蛋白質的供給量等于能量供給量以下哪種藥物或物質無美白作用（）A、氨甲環酸B、氫醌C、維A酸D、玻尿酸

A:氨甲環酸B:維A酸C:玻尿酸D:氫醌答案:玻尿酸鋅在男性生殖系統中主要分布的器官有哪些？

A:精囊腺B:睪丸C:附睪D:其余選項都對答案:其余選項都對下列哪種維生素具有極好的抗氧化活性？（）

A:維生素B6B:維生素B12C:維生素ED:維生素D答案:維生素E下列哪種元素在體內主要參與甲狀腺素的合成（）。

A:氟B:銅C:鐵D:碘答案:碘皮膚彈性最好的時期是（

）

A:30歲B:10歲C:嬰兒時期

D:20歲答案:10歲大豆加工后可提高蛋白質消化率，下列何種食物的蛋白質消化率最高？

A:整粒熟大豆B:豆芽C:豆漿D:豆腐答案:豆腐嬰幼兒長期缺乏（）,可導致干眼病和夜盲癥的發生。

A:維生素BB:維生素CC:維生素DD:維生素A答案:維生素A痛風癥是因為血中某種物質在關節、軟組織處沉積，其成分為

A:膽固醇B:黃嘌呤C:尿酸

D:尿素答案:尿酸貧鐵食品是（）。

A:肉類B:海帶C:牛奶D:動物內臟答案:牛奶應付視力不良問題，我們應該怎么做？

A:杜絕不良的用眼習慣B:合理的膳食搭配C:出現視力不良問題時，及時前往醫院進行診斷和治療D:有目的性地攝取食物中的有益成分答案:杜絕不良的用眼習慣###合理的膳食搭配###有目的性地攝取食物中的有益成分###出現視力不良問題時,及時前往醫院進行診斷和治療有利于呼吸系統病人的食物包括（）

A:枇杷B:梨C:烤肉D:銀耳答案:枇杷###梨###銀耳婦科炎癥在飲食方面應該多吃---？

A:大蒜B:綠茶C:藍莓D:海產品答案:大蒜###藍莓###綠茶青少年生長發育中需要量與生長發育速率相一致的營養成分包括（）

A:能量B:脂肪C:蛋白質D:維生素E:碳水化物答案:能量###蛋白質下列哪些物質屬于食品中的致癌因素？

A:黃曲霉毒素B:雜環胺類化合物C:多環芳烴類化合物D:N-亞硝基化合物答案:N-亞硝基化合物###黃曲霉毒素###多環芳烴類化合物###雜環胺類化合物腹內脂肪較多嚴重影響健康，可制造以下哪些物質？

A:血管緊張素B:瘦素C:甲狀腺素D:脂聯素答案:血管緊張素###瘦素###脂聯素青少年的合理膳食原則是（）

A:多吃谷類，供給充足的能量。B:保證足量的魚、禽、蛋、奶、豆類和新鮮蔬菜水果的攝入。C:平衡膳食，鼓勵參加體力活動，避免盲目節食。D:控制脂肪攝入，脂肪產能占總能量的20%~30%。E:少食多餐，不暴飲暴食，飲食清淡少鹽，不吸煙，不過量飲酒。答案:多吃谷類，供給充足的能量。;保證足量的魚、禽、蛋、奶、豆類和新鮮蔬菜水果的攝入。;平衡膳食，鼓勵參加體力活動，避免盲目節食。十字花科蔬菜中的有機硫化物的主要來源包括？

A:花椰菜B:白菜C:包心菜D:洋蔥答案:花椰菜###包心菜###白菜下面那些因素會影響花色苷的穩定性（）

A:金屬離子B:氧濃度C:光D:溫度E:pH值F:酶答案:溫度###酶###金屬離子###氧濃度###光###pH值自然界中的食物包含（）

A:動物性食物B:純能量食物C:保健品D:植物性食物答案:植物性食物###純能量食物###動物性食物花色苷具有較強的抗氧化性，是一種潛在的改善男性精子質量的功能因子。以下哪種食物中富含花色苷？

A:紫甘薯B:藍莓C:紅心火龍果D:黑米答案:藍莓###黑米###紫甘薯影響男性生殖能力的生活習慣主要有哪些？

A:久坐B:經常性穿緊身褲C:吸煙、酗酒D:桑拿浴答案:久坐###吸煙、酗酒###經常性穿緊身褲###桑拿浴牛奶的營養特點描述錯誤的是

A:牛奶中維生素D的含量比較高B:牛奶中含有豐富的鐵C:牛奶中含有豐富的鈣D:牛奶中的脂肪主要是甘油三酯答案:牛奶中含有豐富的鐵###牛奶中維生素D的含量比較高以下哪些物質可以添加到運動補充劑中？

A:腎上腺素B:肌酸C:咖啡因D:多肽答案:多肽###肌酸###咖啡因男性不育癥的營養性治療物有哪些？

A:復方精氨酸B:鋅C:克羅米芬D:輔酶Q10答案:復方精氨酸###鋅###輔酶Q10營養強化不要求保持食品原有的色、香、味等感官性狀。

A:錯B:對答案:錯要想增肌，每日能量攝入應小于每日能量支出

A:對B:錯答案:錯自然界中分布最廣泛的花色素是矢車菊色素。

A:對B:錯答案:對葡萄酒中中的水解單寧，主要來源于葡萄皮和葡萄籽中。

A:錯B:對答案:錯水解單寧不可被酸、堿、酶催化水解。

A:錯B:對答案:錯下午茶營養功能主要是補充能量，補充營養是次要的。

A:對B:錯答案:對對卵巢的描述是否正確：卵巢，呈卵圓形，左右各一，位于盆腔內子宮的兩側。是產生成熟的卵子和分泌女性激素(雌激素和孕激素)的器官。

A:對B:錯答案:對大豆皂苷可抑制多種腫瘤細胞的生長，如結腸癌、肝癌、乳腺癌等。

A:對B:錯答案:對維生素A、