小學綜合實踐食品安全與健康

關于小學綜合實踐食品安全與健康第1頁，講稿共27頁，2023年5月2日，星期三導入：民以食為天，食以安為先。近些年食品安全事件接連發生，直至2008年三鹿奶粉引發的三聚氰胺事件，現在的皮革奶等事件，把食品安全問題推向了一個頂峰，可喜的是。全國人大常委會高票通過了《食品安全法》，但食品安全問題仍然任重而道遠。兩會期間，食品安全問題無疑成為民生問題中的重中之重，成為代表委員提案熱議的焦點。那么今天我們也以食品安全為主題開展一次實踐活動，以此提高我們小學生的食品安全意識。

同學們，你知道我們身邊哪些食品存在安全問題嗎？第2頁，講稿共27頁，2023年5月2日，星期三

早起，來兩根地溝油油條,切個蘇丹紅咸蛋，沖杯三聚氰氨奶。中午，瘦肉精豬肉炒農藥韭菜，再來一份人造雞蛋和注膠牛肉，加一碗石蠟翻新陳米飯，泡壺香精茶葉。放學，尿素豆芽，膨大西紅柿，石膏豆腐，開瓶色素香精勾兌果，吃個增白劑加吊白塊和硫磺饅頭……長此以往，這樣下去會怎樣呢?第3頁，講稿共27頁，2023年5月2日，星期三會是這樣滴各級領導會都來看你；爸爸媽媽會比小時候更加加倍愛你；你可以一天24小時滴躺在床上，不用寫作業，不用學習；但是，此時的你是非常滴不爽滴，因為，對于人來說，健康才是最最重要滴！第4頁，講稿共27頁，2023年5月2日，星期三我們還能吃什么？？？

所以我們迫切需要食品安全第5頁，講稿共27頁，2023年5月2日，星期三同學們，你們知道十大垃圾食品都有哪些嗎？第6頁，講稿共27頁，2023年5月2日，星期三

油炸食品能量密度高，經常進食易導致肥胖；含有較高的油脂和氧化物質，是導致高脂血癥和冠心病的最危險的食品；在油炸過程中，往往產生大量的致癌物質。已經有研究表明，常吃油炸食物的人群，其癌癥的發病率遠遠高于不吃或極少進食油炸食物的人群。注意：薯類油炸食品咖啡含致癌物

！一、油炸食品

第7頁，講稿共27頁，2023年5月2日，星期三二、罐頭類食品

不論是水果類罐頭，還是肉類罐頭，其中的營養素都遭到大量的破壞，特別是各類維生素幾乎被破壞殆盡。另外，罐頭制品中的蛋白質常常出現變性，使其消化吸收率大為降低，營養價值大幅度“縮水”。還有很多水果類罐頭含有較高的糖分，并以液體為載體被攝入人體，使糖分的吸收率大為增高，可在進食后短時間內導致血糖大幅攀升，胰腺負荷大為加重。同時，由于能量較高，有導致肥胖之嫌。第8頁，講稿共27頁，2023年5月2日，星期三三、腌制食品

是不是很恐怖呢？

此外，由于高濃度的鹽分可嚴重損害胃腸道黏膜，故常進食腌制食品者，胃腸炎癥和潰瘍的發病率較高。

在腌制食品的過程中需要大量放鹽，這導致此類食物鈉鹽含量超標，造成常常進食腌制食品者腎臟的負擔加重，發生高血壓的風險增高。還有，食品在腌制過程中可產生大量的致癌物質亞硝酸胺，導致鼻咽癌等惡性腫瘤的發病風險大為增高。第9頁，講稿共27頁，2023年5月2日，星期三四、加工的肉類食品

這類食物含有一定量的亞硝酸鹽，故有導致癌癥的潛在風險。此外，由于添加防腐劑、增色劑和保色劑等，造成人體肝臟負擔加重。

還有，火腿等制品大多為高鈉食品，大量進食可導致鹽分攝入過多，造成血壓波動及腎功能損害。

第10頁，講稿共27頁，2023年5月2日，星期三五、肥肉和動物內臟類食物

肥肉和動物內臟類食物雖然含有一定量的優質蛋白質、維生素和礦物質，但其中所含的大量的飽和脂肪酸和膽固醇，已經被確定為導致心臟病的最重要的兩類膳食因素。長期大量進食動物內臟類食物可肯定性地、大幅度地增高患心血管疾病和惡性腫瘤（如結腸癌、乳腺癌）的發生風險。

第11頁，講稿共27頁，2023年5月2日，星期三LUXIAOHANG

奶油制品的能量密度很高，但營養素含量并不豐富，主要為脂肪和糖。常吃奶油類制品可導致體重增加，甚至出現血糖和血脂升高。飯前食用奶油蛋糕等，還會引起食欲降低。高脂肪和高糖分常常影響胃腸排空，甚至導致胃食管反流。很多人在空腹進食奶油制品后出現返酸、燒心等癥狀。六、奶油制品——美味背后的隱形殺手

第12頁，講稿共27頁，2023年5月2日，星期三

另一方面，含有一定量的人造脂肪（反式脂肪酸），對心血管有相當大的負面影響。加之含有防腐劑和香精，可能對肝臟等都有潛在的不利影響。

方便面屬于高鹽、高脂、低維生素、低礦物質的一類食物。一方面，因鹽分含量高增加了腎負荷，升高血壓；

七、方便面

第13頁，講稿共27頁，2023年5月2日，星期三八、燒烤類食品

燒烤類食品含有強致癌物質苯并芘。僅此一條，就足以警示人們對燒烤類食品“退避三舍”。第14頁，講稿共27頁，2023年5月2日，星期三九、冷凍甜點

冷凍甜點包括冰激凌、雪糕等。這類食品有三大問題：因奶油含量較高，易導致肥胖；因糖分含量高，可降低食欲；還可能因為溫度低而刺激胃腸道。

第15頁，講稿共27頁，2023年5月2日，星期三十、果脯、話梅和蜜餞類食物

這類食物含有亞硝酸鹽，在人體內可結合胺形成潛在的致癌物質亞硝酸胺；含有香精等添加劑可能損害肝臟等臟器；含有較高鹽分可能導致血壓升高和腎臟負擔加重。第16頁，講稿共27頁，2023年5月2日，星期三一、確立課題：

對

安全調查。

（可以是小零食、米飯、火腿腸、洋快餐、路邊小吃等）看到以上資料，你想說些什么？你最關注什么？小組討論，你將要對那些方面進行調查？然后匯報。第17頁，講稿共27頁，2023年5月2日，星期三二、確定調查內容零食保質期有沒有QS標志保存環境生產配方生產日期包裝袋添加劑生產廠家調查表發給學生，學生小組討論確定，上臺展示。第18頁，講稿共27頁，2023年5月2日，星期三三、制定調查方案1、調查內容確定了，那我們怎么去調查呢？要注意什么呢？同學們先交流后回答，制定調查方案。第19頁，講稿共27頁，2023年5月2日，星期三調查時間調查地點人員分工調查內容成果展示小學綜合實踐調查方案第20頁，講稿共27頁，2023年5月2日，星期三在制定活動方案之前，學生要明確撰寫活動方案的具體要求：1、內容要清楚、詳實：在活動計劃中要寫清楚活動的具體內容有那些，也可以分步驟把活動的各個環節寫出來。2、分工要細致、具體。3、目標要明確、全面：學生在確定活動目標時考慮的不一定全面，教師在巡視時應及時點撥指導。4、調查方法要可行。5、成果展示：調查報告、報告媒體、撥打消費者維權熱線12315等方式選擇。第21頁，講稿共27頁，2023年5月2日，星期三2、根據建議，修訂方案教師巡視指導。

3、各小組展示修訂好的方案。教師適當點評。第22頁，講稿共27頁，2023年5月2日，星期三QS是英文“質量安全”（QualitySafety）的字頭縮寫，是工業產品生產許可證標志的組成部分，也是取得工業產品生產許可證的企業在其生產的產品外觀上標示的一種質量有食品質量安全標志的產品由‘質量安全’英文(QualitySafety)字頭（QS）和‘質量安全’中文字樣組成。標志主色調為藍色，字母‘Q’與‘質量安全’四個中文字樣為藍色，字母‘S’為白色。”萬花筒第23頁，講稿共27頁，2023年5月2日，星期三綠色食品標志是由綠色食品發展中心在國家工商行政管理總局商標局正式注冊的質量證明標志。它由三部分構成，即上方的太陽、下方的葉片和中心的蓓蕾，象征自然生態；顏色為綠色，象征著生命，農業、環保；圖形為正圓形，意為保護。AA級綠色食品標志與字體為綠色，底色為白色，A級綠色食品標志與字體為白色，底色為綠色。整個圖形描繪了一幅明媚陽光照耀下的和諧生機，告訴人們綠色食品是出自純凈、良好生態環境的安全、無污染食品，能給人們帶來蓬勃的生命力。萬花筒第24頁，講稿共27頁，2023年5月2日，星期三溫馨小提示小學生購買食品注意哪些問題？1．到正規商店里購買，不買校園周邊、街頭巷尾的“三無”食品。2．購買正規廠家生產的食品，盡量選擇信譽度較好的品牌。3．仔細查看產品標簽。食品標簽中必須標注：產品名稱、配料表、凈含量、廠名、廠址、生產日期、保質期、產品標準號等。不買標簽不規范的產品。4．食品是否適合自己食用。5．不盲目隨從廣告，廣告的宣傳并不代表科學，是商家利益的體現。第25