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文檔簡介

奶酪舒芙蕾（4人份）第一步：準備白汁：40克黃油、40克面粉250毫升牛奶100克葛瑞爾起司碎末3個蛋黃5個蛋白，打發成泡沫狀一小撮鹽結尾：軟化黃油涂抹模具內部，面粉將模具涂抹一層，葛瑞爾起司或帕瑪森起司碎末，鹽，現磨白胡椒，肉豆蔻第二步：制作用勺子把黃油壓軟，用刷子在模具內部刷滿（從下往上抹）面粉撒入模具內裹一層，多余的倒出，模具放冰箱備用制作面糊：國內放黃油融化后放面粉攪拌烤箱預熱170度熱的面糊加入冷的牛奶，攪拌避免糊鍋，煮沸后計時3-4分鐘加入蛋黃，攪拌均勻，加入奶酪碎、鹽、胡椒粉、肉豆蔻（刮芯會出粉），攪拌均勻后擦干鍋邊防止糊鍋蛋白加一小撮鹽打發，一點點放入蛋糊中用刮刀攪拌將糊灌模，不用滿，留一公分同手指將面糊邊緣抹一圈，不能碰到模具壁烤盤放在預熱170度的烤箱中，放入模具烤17分鐘（具體看模具大小）

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