第二十一課-檸檬塔配糖漬橙皮-菜譜-中級_第1頁
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文檔簡介

檸檬塔配糖漬橙皮（10-12人份）第一步：材料準備油酥面團（制作好后先靜置一段時間）：250克面粉，190克黃油，75克糖，1個雞蛋，1個蛋黃，1小撮鹽，50克杏仁粉，1個檸檬皮碎，30毫升金朗姆檸檬餡料：150毫升檸檬汁加一個檸檬皮，150克糖，3個蛋黃，40克黃油，25克布丁粉（吉士粉或玉米淀粉）完成：2個蛋白，40克糖，100克糖漬橙皮切細絲，2個22厘米的底部可活動模具第二步：制作桌上撒面粉將面團搟開，嵌在模具上，放油紙烤盤，面團底部扎洞壓上米，180度烤10分鐘（視大小而定）蛋黃和糖打勻，蛋白加糖和一小撮鹽打發，檸檬汁、皮碎煮沸倒入蛋黃中加淀粉邊攪邊煮，取出拌入黃油、糖漬橙皮和打發蛋白預熱好的塔皮拿掉壓的米，灌入餡料160度烤20分鐘（視大小而定）

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