《蛋白質(zhì)》人教版-高中化學(xué)1課件

第二章組成細胞的分子第4節(jié)蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者2019人教版（新教材）必修一分子與細胞《蛋白質(zhì)》人教版高中化學(xué)1《蛋白質(zhì)》人教版高中化學(xué)1第二章組成細胞的分子第4節(jié)蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者1主要內(nèi)容1.說明氨基酸的結(jié)構(gòu)特點2.理解氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程3.說明蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因4.舉例說明蛋白質(zhì)的功能主要內(nèi)容1.說明氨基酸的結(jié)構(gòu)特點2問題探討?問題探討?3聯(lián)系生活想一想:哪些食品富含蛋白質(zhì)?（1）大豆制品；（2）奶類制品；（3）肉蛋類食品。聯(lián)系生活想一想:哪些食品富含蛋白質(zhì)?（1）大豆制品；（2）4構(gòu)成生物體：如結(jié)構(gòu)蛋白（羽毛、肌肉、頭發(fā)等）催化作用：如酶（淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶等）運輸作用：如載體蛋白、血紅蛋白等傳遞信息、調(diào)節(jié)生命活動：如胰島素、生長激素免疫功能：如免疫球蛋白、抗體一、蛋白質(zhì)的功能生命活動的主要承擔(dān)者構(gòu)成生物體：如結(jié)構(gòu)蛋白（羽毛、肌肉、頭發(fā)等）一、蛋白質(zhì)的功能5蛋白質(zhì)的主要功能和實例(連一連)?構(gòu)成細胞和生物體的結(jié)構(gòu)物質(zhì)c肌肉、毛發(fā)中的蛋白質(zhì)?免疫功能?運輸功能?催化功能?調(diào)節(jié)機體的生命活動b血紅蛋白a絕大多數(shù)酶d胰島素e抗體小試牛刀蛋白質(zhì)的主要功能和實例(連一連)?構(gòu)成細胞和生物體的結(jié)構(gòu)物質(zhì)6蛋白質(zhì)能被人體直接吸收嗎？不能，蛋白質(zhì)是生物大分子要經(jīng)過消化，水解為氨基酸才能被人體吸收也就是說蛋白質(zhì)是由氨基酸組成的.蛋白質(zhì)能被人體直接吸收嗎？不能，蛋白質(zhì)是生物大分子要經(jīng)過消化7一、蛋白質(zhì)的基本單位——氨基酸相同不同一、蛋白質(zhì)的基本單位——氨基酸相同不同8?CHCH2NOHOR氨基羧基側(cè)鏈基團特點：每個氨基酸分子至少都含有一個氨基(-NH2)和一個羧基(-COOH)，并連在同一個碳原子上。

區(qū)分各種氨基酸種類的重要標(biāo)志1.氨基酸的結(jié)構(gòu)通式?CHCH2NOHOR氨基羧基側(cè)鏈基團特點：每個氨基酸分子至9

氨基酸的結(jié)構(gòu)人的不同在于臉，氨基酸的不同在于R基氨基（-NH2）HC原子羧基（-COOH）R基蛋白質(zhì)元素組成：CHON（P、S、Fe）氨基酸的結(jié)構(gòu)人的不同在于臉，氨基10強調(diào)：氨基：NH2羧基：COOHR基：R書寫化學(xué)基團，短線一定要帶上強調(diào)：氨基：NH2書寫化學(xué)基團，短線一定要帶11D每個氨基酸至少含有一個氨基和一個羧基如果一個氨基酸中含有2個氨基（—NH2），其中一個氨基和羧基連在同一個碳原子上，那么另一個氨基的部位是（）A.與氨基酸相連B.與羧基端相連C.和氫相連D.連在R基上R基也可以是氨基/羧基思考：D每個氨基酸至少含有一個氨基和一個羧基如果一個氨基12CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2COOHCHNH2HCH2COOH√√××ADCB哪個是組成蛋白質(zhì)的氨基酸?R基是什么？小試牛刀CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCH13非必需氨基酸（成人13種）

必需氨基酸（成人8種，嬰兒9種）人能否合成（21種）2、氨基酸種類：判斷：（1）必需氨基酸是指人必需的氨基酸（）（2）非必需氨基酸是指人不一定需要的氨基酸（）××（人不能合成）思考：有些同學(xué)有“偏食”的習(xí)慣，請分析這種習(xí)慣好不好？氨基酸(21種)是組成蛋白質(zhì)的基本單位非必需氨基酸（成人13種）必需氨基酸（成人8種，嬰兒14與社會的聯(lián)系必需氨基酸：

纈氨酸異亮氨酸亮氨酸苯丙氨酸甲硫氨酸色氨酸蘇氨酸賴氨酸助記：笨蛋來宿舍晾一晾鞋

必須從外界環(huán)境種直接獲取的的氨基酸。非必需氨基酸：可以體內(nèi)合成的氨基酸。人能否合成與社會的聯(lián)系必需氨基酸：

纈氨酸15為什么蛋白質(zhì)能夠承擔(dān)如此多樣的功能？這與蛋白質(zhì)的多樣性有關(guān)生物界的蛋白質(zhì)種類多達1010~1012種20種氨基酸是怎么形成1010—1020種蛋白質(zhì)的呢？

為什么蛋白質(zhì)能夠承擔(dān)如此多樣的功能？這與蛋白質(zhì)的多樣性有關(guān)生16請閱讀P30，思考下列問題：（1）氨基酸如何連接在一起構(gòu)成蛋白質(zhì)？（2）什么是肽鍵、二肽、多肽、多肽鏈？（3）氨基酸形成蛋白質(zhì)過程中，形成一個肽鍵，脫去幾分子水？（4）多肽與蛋白質(zhì)有何區(qū)別？請閱讀P30，思考下列問題：17CHCOOHR2HNOHHCNH2CHR1O二肽H2O

肽鍵NH2NH1、氨基酸的結(jié)合方式:脫水縮合三、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性CHCOOHR2HNOHHCNH2CHR1O二肽H2O18二肽三肽H2OCHR2CHR1NH2COHN肽鍵CHCOOHR2HNOHHCO肽鍵H2O以此類推，由多個氨基酸分子縮合而成的含有多個肽鍵的化合物，叫多肽（鏈狀）。H2O肽鍵數(shù)=脫水?dāng)?shù)二肽三肽H2OCHR2CHR1NH2COHN肽鍵CHCOOH19總結(jié)：氨基酸肽鏈數(shù)名稱肽鍵數(shù)失水分子數(shù)

4個氨基酸脫水縮合成1條肽鏈的化合物，這個化合物的名稱為

，含有

個肽鍵，失去

個水分子。四肽33n肽n-1n-1n-m

4個氨基酸脫水縮合成2條肽鏈，含有

個肽鍵，失去

個水分子。

6個氨基酸脫水縮合成3條肽鏈，含有

個肽鍵，失去

個水分子。2233n-mn1nm總結(jié)：氨基酸肽鏈數(shù)名稱肽鍵數(shù)失水分子數(shù)202H20肽鍵肽鍵an-18(n-m)多肽(鏈狀時)相對分子量的計算

總結(jié)：氨基酸氨基酸平

肽鏈數(shù)多肽相對分子量nm

個數(shù)均分子量aan-18(n-1)12H20肽鍵肽鍵an-18(n-m)多肽(鏈狀時)相對分子量21推論：1、肽鍵數(shù)與脫去的水分子數(shù)的關(guān)系：

肽鍵數(shù)=脫去的水分子數(shù)2、肽鏈中肽鍵數(shù)與氨基酸個數(shù)的關(guān)系：

肽鍵數(shù)=氨基酸數(shù)—肽鏈數(shù)

3、蛋白質(zhì)中游離的氨基（羧基）最少量與肽鏈的關(guān)系：氨基（羧基）≥肽鏈數(shù)。推論：1、肽鍵數(shù)與脫去的水分子數(shù)的關(guān)系：22—SH—SH+—S—S—+—2H許多蛋白質(zhì)分子都含有兩條或多條肽鏈，它們通過一定的化學(xué)鍵如二硫鍵相互結(jié)合在一起。二硫鍵氨基酸之間能夠形成氫鍵等，從而使得肽鏈能盤曲、折疊，形成具有一定空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)分子。兩條肽鏈—SH—SH+—S—S—+—2H許多蛋白質(zhì)分子都含有兩條或多23《蛋白質(zhì)》人教版-高中化學(xué)1課件24

2.從氨基酸到蛋白質(zhì)大致有哪些結(jié)構(gòu)層次？氨基酸之間脫水縮合形成肽鏈一條肽鏈的特定區(qū)域進行有規(guī)律的盤曲、折疊這條肽鏈進一步盤繞形成一定的空間結(jié)構(gòu)四條肽鏈聚集在一起形成復(fù)雜空間結(jié)構(gòu)統(tǒng)編版優(yōu)秀公開課課件下載PPT課件2.4蛋白質(zhì)是生命活動的承擔(dān)著課件【新教材】人教版（2019）高中生物必修一(共37張PPT)人教版部編版統(tǒng)編版優(yōu)秀公開課課件下載PPT課件2.4蛋白質(zhì)是生命活動的承擔(dān)著課件【新教材】人教版（2019）高中生物必修一(共37張PPT)人教版部編版2.從氨基酸到蛋白質(zhì)大致有哪些結(jié)構(gòu)層次？氨基酸之25

3.進入人體消化道的蛋白質(zhì)食物，要經(jīng)過哪些消化酶的作用才能分解為氨基酸?這些氨基酸進入人體細胞后，需經(jīng)過怎樣的過程才能變?yōu)槿梭w的蛋白質(zhì)?人體中的蛋白質(zhì)和食物中的蛋白質(zhì)會一樣嗎?食物蛋白胃、胰、腸蛋白酶多肽腸肽酶氨基酸吸收合成人體的蛋白質(zhì)人體內(nèi)氨基酸吃啥補啥？統(tǒng)編版優(yōu)秀公開課課件下載PPT課件2.4蛋白質(zhì)是生命活動的承擔(dān)著課件【新教材】人教版（2019）高中生物必修一(共37張PPT)人教版部編版統(tǒng)編版優(yōu)秀公開課課件下載PPT課件2.4蛋白質(zhì)是生命活動的承擔(dān)著課件【新教材】人教版（2019）高中生物必修一(共37張PPT)人教版部編版3.進入人體消化道的蛋白質(zhì)食物，要經(jīng)過哪些消化酶的作26多肽：由3個或3個以上氨基酸分子縮合而成，含多個肽鍵的化合物。多肽通常呈鏈狀結(jié)構(gòu)，所以多肽通常又叫肽鏈。一個蛋白質(zhì)分子由一條或幾條多肽鏈組成連接兩個氨基酸分子之間的化學(xué)鍵叫做肽鍵。寫法：(－NH－CO－、－NC－)HO肽的命名：由幾個氨基酸分子縮合而成，就叫幾肽。名詞區(qū)分：1、肽鍵：2、二肽、四肽、多肽3、肽鏈：統(tǒng)編版優(yōu)秀公開課課件下載PPT課件2.4蛋白質(zhì)是生命活動的承擔(dān)著課件【新教材】人教版（2019）高中生物必修一(共37張PPT)人教版部編版統(tǒng)編版優(yōu)秀公開課課件下載PPT課件2.4蛋白質(zhì)是生命活動的承擔(dān)著課件【新教材】人教版（2019）高中生物必修一(共37張PPT)人教版部編版多肽：由3個或3個以上氨基酸分子縮合而成，含多個肽鍵的化合物271）該圖中，①表示

，③表示

，⑦表示

。2）該化合物由

種氨基酸分子失去

個水分子而形成，這種反應(yīng)叫

反應(yīng)。3）該化合物含

個肽鍵，該圖所示化合物的名稱是：

。

4）該圖中所示的氨基酸種類不同，是由

決定的氨基肽鍵羧基四肽(多肽)三四三脫水縮合R基

—CNH2HH—C—ON—H

C—CH3HCOOH—C—ON—H

C—HCH2CONH2—C—ON—HHCH2CCOOH①②③④⑥⑤⑦⑧⑨探究1：根據(jù)下面圖解，回答問題：統(tǒng)編版優(yōu)秀公開課課件下載PPT課件2.4蛋白質(zhì)是生命活動的承擔(dān)著課件【新教材】人教版（2019）高中生物必修一(共37張PPT)人教版部編版統(tǒng)編版優(yōu)秀公開課課件下載PPT課件2.4蛋白質(zhì)是生命活動的承擔(dān)著課件【新教材】人教版（2019）高中生物必修一(共37張PPT)人教版部編版1）該圖中，①表示

，③表示

28氨基酸有21種想一想形成1010～1012種蛋白質(zhì)統(tǒng)編版優(yōu)秀公開課課件下載PPT課件2.4蛋白質(zhì)是生命活動的承擔(dān)著課件【新教材】人教版（2019）高中生物必修一(共37張PPT)人教版部編版統(tǒng)編版優(yōu)秀公開課課件下載PPT課件2.4蛋白質(zhì)是生命活動的承擔(dān)著課件【新教材】人教版（2019）高中生物必修一(共37張PPT)人教版部編版氨基酸有21種想一想形成1010～1012種蛋白質(zhì)統(tǒng)編版優(yōu)秀294、探究蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因假如A、B、C、D代表四種不同的氨基酸，則下列幾種情況由氨基酸構(gòu)成的肽鏈是否相同？并說明理由（將你探究的結(jié)果填寫到學(xué)案）。①②

③氨基酸數(shù)目不同，肽鏈的結(jié)構(gòu)則不同；統(tǒng)編版優(yōu)秀公開課課件下載PPT課件2.4蛋白質(zhì)是生命活動的承擔(dān)著課件【新教材】人教版（2019）高中生物必修一(共37張PPT)人教版部編版統(tǒng)編版優(yōu)秀公開課課件下載PPT課件2.4蛋白質(zhì)是生命活動的承擔(dān)著課件【新教材】人教版（2019）高中生物必修一(共37張PPT)人教版部編版4、探究蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因假如A、B、C、D代表四種不氨基酸種類不同，肽鏈的結(jié)構(gòu)則不同；①②

③氨基酸排列順序不同，肽鏈的結(jié)構(gòu)則不同；①②

③如果氨基酸的數(shù)目、種類和排列順序都相同，那么蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)一定都一樣嗎？統(tǒng)編版優(yōu)秀公開課課件下載PPT課件2.4蛋白質(zhì)是生命活動的承擔(dān)著課件【新教材】人教版（2019）高中生物必修一(共37張PPT)人教版部編版統(tǒng)編版優(yōu)秀公開課課件下載PPT課件2.4蛋白質(zhì)是生命活動的承擔(dān)著課件【新教材】人教版（2019）高中生物必修一(共37張PPT)人教版部編版氨基酸種類不同，①②③氨基酸排列順序不同，肽鏈的結(jié)構(gòu)則不同肽鏈盤曲、折疊方式及其形成的空間結(jié)構(gòu)千差萬別，蛋白質(zhì)也不同蛋白質(zhì)種類繁多的原因：1、氨基酸的數(shù)目2、氨基酸的種類3、氨基酸的排列順序4、肽鏈形成的空間結(jié)構(gòu)統(tǒng)編版優(yōu)秀公開課課件下載PPT課件2.4蛋白質(zhì)是生命活動的承擔(dān)著課件【新教材】人教版（2019）高中生物必修一(共37張PPT)人教版部編版統(tǒng)編版優(yōu)秀公開課課件下載PPT課件2.4蛋白質(zhì)是生命活動的承擔(dān)著課件【新教材】人教版（2019）高中生物必修一(共37張PPT)人教版部編版肽鏈盤曲、折疊方式及其形成的空間結(jié)構(gòu)千差萬別，蛋白質(zhì)也不同蛋正常紅細胞是兩面凹的圓盤狀由纖維狀連接的血紅蛋白組成的紅細胞就會扭曲成鐮刀狀。鐮狀細胞貧血患者的血紅蛋白運輸氧的能力會大為削弱正常血紅蛋白質(zhì)形成的四聚體接近于球狀異常血紅蛋白質(zhì)會相互連接成纖維狀統(tǒng)編版優(yōu)秀公開課課件下載PPT課件2.4蛋白質(zhì)是生命活動的承擔(dān)著課件【新教材】人教版（2019）高中生物必修一(共37張PPT)人教版部編版統(tǒng)編版優(yōu)秀公開課課件下載PPT課件2.4蛋白質(zhì)是生命活動的承擔(dān)著課件【新教材】人教版（2019）高中生物必修一(共37張PPT)人教版部編版正常紅細胞是兩面凹的圓盤狀由纖維狀連接的血紅蛋白組成的紅細胞33與社會的聯(lián)系雞蛋、肉類經(jīng)煮熟后蛋白質(zhì)變性就不能恢復(fù)原來狀態(tài)。原因是高溫使蛋白質(zhì)分子的空間結(jié)構(gòu)變得伸展、松散，容易被蛋白酶水解，因此吃熟雞蛋、熟肉容易消化。是指蛋白質(zhì)在某些物理和化學(xué)因素作用下其特定的空間構(gòu)象被破壞，從而導(dǎo)致其理化性質(zhì)的改變和生物活性喪失的現(xiàn)象。經(jīng)過加熱、加酸、加酒精等引起細菌和病毒的蛋白質(zhì)變性，可以達到消毒、滅菌的目的。統(tǒng)編版優(yōu)秀公開課課件下載PPT課件2.4蛋白質(zhì)是生命活動的承擔(dān)著課件【新教材】人教版（2019）高中生物必修一(共37張PPT)人教版部編版統(tǒng)編版優(yōu)秀公開課課件下載PPT課件2.4蛋白質(zhì)是生命活動的承擔(dān)著課件【新教材】人教版（2019）高中生物必修一(共37張PPT)人教版部編版與社會雞蛋、肉類經(jīng)煮熟后蛋白質(zhì)變性就不能恢復(fù)原來狀態(tài)。原因是34元素組成C、H、O、N等基本單位氨基酸脫水縮合多肽蛋白質(zhì)功能多樣性結(jié)構(gòu)多樣性

決定肽鍵約20種結(jié)構(gòu)通式種類形成化學(xué)鍵蛋白質(zhì)知識點小結(jié)盤曲折疊統(tǒng)編版優(yōu)秀公開課課件下載PPT課件2.4蛋白質(zhì)是生命活動的承擔(dān)著課件【新教材】人教版（2019）高中生物必修一(共37張PPT)人教版部編版統(tǒng)編版優(yōu)秀公開課課件下載PPT課件2.4蛋白質(zhì)是生命活動的承擔(dān)著課件【新教材】人教版（2019）高中生物必修一(共37張PPT)人教版部編版元素組成C、H、O、N等基本單位氨基酸脫水縮合多肽蛋白質(zhì)功能生物科學(xué)史話統(tǒng)編版優(yōu)秀公開課課件下載PPT課件2.4蛋白質(zhì)是生命活動的承擔(dān)著課件【新教材】人教版（2019）高中生物必修一(共37張PPT)人教版部編版統(tǒng)編版優(yōu)秀公開課課件下載PPT課件2.4蛋白質(zhì)是生命活動的承擔(dān)著課件【新教材】人教版（2019）高中生物必修一(共37張PPT)人教版部編版生物科學(xué)史話統(tǒng)編版優(yōu)秀公開課課件下載PPT課件2.4蛋白質(zhì)36THANKS統(tǒng)編版優(yōu)秀公開課課件下載PPT課件2.4蛋白質(zhì)是生命活動的承擔(dān)著課件【新教材】人教版（2019）高中生物必修一(共37張PPT)人教版部編版統(tǒng)編版優(yōu)秀公開課課件下載PPT課件2.4蛋白質(zhì)是生命活動的承擔(dān)著課件【新教材】人教版（2019）高中生物必修一(共37張PPT)人教版部編版THANKS統(tǒng)編版優(yōu)秀公開課課件下載PPT課件2.4蛋白質(zhì)37第二章組成細胞的分子第4節(jié)蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者2019人教版（新教材）必修一分子與細胞《蛋白質(zhì)》人教版高中化學(xué)1《蛋白質(zhì)》人教版高中化學(xué)1第二章組成細胞的分子第4節(jié)蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者38主要內(nèi)容1.說明氨基酸的結(jié)構(gòu)特點2.理解氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程3.說明蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因4.舉例說明蛋白質(zhì)的功能主要內(nèi)容1.說明氨基酸的結(jié)構(gòu)特點39問題探討?問題探討?40聯(lián)系生活想一想:哪些食品富含蛋白質(zhì)?（1）大豆制品；（2）奶類制品；（3）肉蛋類食品。聯(lián)系生活想一想:哪些食品富含蛋白質(zhì)?（1）大豆制品；（2）41構(gòu)成生物體：如結(jié)構(gòu)蛋白（羽毛、肌肉、頭發(fā)等）催化作用：如酶（淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶等）運輸作用：如載體蛋白、血紅蛋白等傳遞信息、調(diào)節(jié)生命活動：如胰島素、生長激素免疫功能：如免疫球蛋白、抗體一、蛋白質(zhì)的功能生命活動的主要承擔(dān)者構(gòu)成生物體：如結(jié)構(gòu)蛋白（羽毛、肌肉、頭發(fā)等）一、蛋白質(zhì)的功能42蛋白質(zhì)的主要功能和實例(連一連)?構(gòu)成細胞和生物體的結(jié)構(gòu)物質(zhì)c肌肉、毛發(fā)中的蛋白質(zhì)?免疫功能?運輸功能?催化功能?調(diào)節(jié)機體的生命活動b血紅蛋白a絕大多數(shù)酶d胰島素e抗體小試牛刀蛋白質(zhì)的主要功能和實例(連一連)?構(gòu)成細胞和生物體的結(jié)構(gòu)物質(zhì)43蛋白質(zhì)能被人體直接吸收嗎？不能，蛋白質(zhì)是生物大分子要經(jīng)過消化，水解為氨基酸才能被人體吸收也就是說蛋白質(zhì)是由氨基酸組成的.蛋白質(zhì)能被人體直接吸收嗎？不能，蛋白質(zhì)是生物大分子要經(jīng)過消化44一、蛋白質(zhì)的基本單位——氨基酸相同不同一、蛋白質(zhì)的基本單位——氨基酸相同不同45?CHCH2NOHOR氨基羧基側(cè)鏈基團特點：每個氨基酸分子至少都含有一個氨基(-NH2)和一個羧基(-COOH)，并連在同一個碳原子上。

區(qū)分各種氨基酸種類的重要標(biāo)志1.氨基酸的結(jié)構(gòu)通式?CHCH2NOHOR氨基羧基側(cè)鏈基團特點：每個氨基酸分子至46

氨基酸的結(jié)構(gòu)人的不同在于臉，氨基酸的不同在于R基氨基（-NH2）HC原子羧基（-COOH）R基蛋白質(zhì)元素組成：CHON（P、S、Fe）氨基酸的結(jié)構(gòu)人的不同在于臉，氨基47強調(diào)：氨基：NH2羧基：COOHR基：R書寫化學(xué)基團，短線一定要帶上強調(diào)：氨基：NH2書寫化學(xué)基團，短線一定要帶48D每個氨基酸至少含有一個氨基和一個羧基如果一個氨基酸中含有2個氨基（—NH2），其中一個氨基和羧基連在同一個碳原子上，那么另一個氨基的部位是（）A.與氨基酸相連B.與羧基端相連C.和氫相連D.連在R基上R基也可以是氨基/羧基思考：D每個氨基酸至少含有一個氨基和一個羧基如果一個氨基49CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2COOHCHNH2HCH2COOH√√××ADCB哪個是組成蛋白質(zhì)的氨基酸?R基是什么？小試牛刀CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCH50非必需氨基酸（成人13種）

必需氨基酸（成人8種，嬰兒9種）人能否合成（21種）2、氨基酸種類：判斷：（1）必需氨基酸是指人必需的氨基酸（）（2）非必需氨基酸是指人不一定需要的氨基酸（）××（人不能合成）思考：有些同學(xué)有“偏食”的習(xí)慣，請分析這種習(xí)慣好不好？氨基酸(21種)是組成蛋白質(zhì)的基本單位非必需氨基酸（成人13種）必需氨基酸（成人8種，嬰兒51與社會的聯(lián)系必需氨基酸：

纈氨酸異亮氨酸亮氨酸苯丙氨酸甲硫氨酸色氨酸蘇氨酸賴氨酸助記：笨蛋來宿舍晾一晾鞋

必須從外界環(huán)境種直接獲取的的氨基酸。非必需氨基酸：可以體內(nèi)合成的氨基酸。人能否合成與社會的聯(lián)系必需氨基酸：

纈氨酸52為什么蛋白質(zhì)能夠承擔(dān)如此多樣的功能？這與蛋白質(zhì)的多樣性有關(guān)生物界的蛋白質(zhì)種類多達1010~1012種20種氨基酸是怎么形成1010—1020種蛋白質(zhì)的呢？

為什么蛋白質(zhì)能夠承擔(dān)如此多樣的功能？這與蛋白質(zhì)的多樣性有關(guān)生53請閱讀P30，思考下列問題：（1）氨基酸如何連接在一起構(gòu)成蛋白質(zhì)？（2）什么是肽鍵、二肽、多肽、多肽鏈？（3）氨基酸形成蛋白質(zhì)過程中，形成一個肽鍵，脫去幾分子水？（4）多肽與蛋白質(zhì)有何區(qū)別？請閱讀P30，思考下列問題：54CHCOOHR2HNOHHCNH2CHR1O二肽H2O

肽鍵NH2NH1、氨基酸的結(jié)合方式:脫水縮合三、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性CHCOOHR2HNOHHCNH2CHR1O二肽H2O55二肽三肽H2OCHR2CHR1NH2COHN肽鍵CHCOOHR2HNOHHCO肽鍵H2O以此類推，由多個氨基酸分子縮合而成的含有多個肽鍵的化合物，叫多肽（鏈狀）。H2O肽鍵數(shù)=脫水?dāng)?shù)二肽三肽H2OCHR2CHR1NH2COHN肽鍵CHCOOH56總結(jié)：氨基酸肽鏈數(shù)名稱肽鍵數(shù)失水分子數(shù)

4個氨基酸脫水縮合成1條肽鏈的化合物，這個化合物的名稱為

，含有

個肽鍵，失去

個水分子。四肽33n肽n-1n-1n-m

4個氨基酸脫水縮合成2條肽鏈，含有

個肽鍵，失去

個水分子。

6個氨基酸脫水縮合成3條肽鏈，含有

個肽鍵，失去

個水分子。2233n-mn1nm總結(jié)：氨基酸肽鏈數(shù)名稱肽鍵數(shù)失水分子數(shù)572H20肽鍵肽鍵an-18(n-m)多肽(鏈狀時)相對分子量的計算

總結(jié)：氨基酸氨基酸平

肽鏈數(shù)多肽相對分子量nm

個數(shù)均分子量aan-18(n-1)12H20肽鍵肽鍵an-18(n-m)多肽(鏈狀時)相對分子量58推論：1、肽鍵數(shù)與脫去的水分子數(shù)的關(guān)系：

肽鍵數(shù)=脫去的水分子數(shù)2、肽鏈中肽鍵數(shù)與氨基酸個數(shù)的關(guān)系：

肽鍵數(shù)=氨基酸數(shù)—肽鏈數(shù)

3、蛋白質(zhì)中游離的氨基（羧基）最少量與肽鏈的關(guān)系：氨基（羧基）≥肽鏈數(shù)。推論：1、肽鍵數(shù)與脫去的水分子數(shù)的關(guān)系：59—SH—SH+—S—S—+—2H許多蛋白質(zhì)分子都含有兩條或多條肽鏈，它們通過一定的化學(xué)鍵如二硫鍵相互結(jié)合在一起。二硫鍵氨基酸之間能夠形成氫鍵等，從而使得肽鏈能盤曲、折疊，形成具有一定空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)分子。兩條肽鏈—SH—SH+—S—S—+—2H許多蛋白質(zhì)分子都含有兩條或多60《蛋白質(zhì)》人教版-高中化學(xué)1課件61

2.從氨基酸到蛋白質(zhì)大致有哪些結(jié)構(gòu)層次？氨基酸之間脫水縮合形成肽鏈一條肽鏈的特定區(qū)域進行有規(guī)律的盤曲、折疊這條肽鏈進一步盤繞形成一定的空間結(jié)構(gòu)四條肽鏈聚集在一起形成復(fù)雜空間結(jié)構(gòu)統(tǒng)編版優(yōu)秀公開課課件下載PPT課件2.4蛋白質(zhì)是生命活動的承擔(dān)著課件【新教材】人教版（2019）高中生物必修一(共37張PPT)人教版部編版統(tǒng)編版優(yōu)秀公開課課件下載PPT課件2.4蛋白質(zhì)是生命活動的承擔(dān)著課件【新教材】人教版（2019）高中生物必修一(共37張PPT)人教版部編版2.從氨基酸到蛋白質(zhì)大致有哪些結(jié)構(gòu)層次？氨基酸之62

3.進入人體消化道的蛋白質(zhì)食物，要經(jīng)過哪些消化酶的作用才能分解為氨基酸?這些氨基酸進入人體細胞后，需經(jīng)過怎樣的過程才能變?yōu)槿梭w的蛋白質(zhì)?人體中的蛋白質(zhì)和食物中的蛋白質(zhì)會一樣嗎?食物蛋白胃、胰、腸蛋白酶多肽腸肽酶氨基酸吸收合成人體的蛋白質(zhì)人體內(nèi)氨基酸吃啥補啥？統(tǒng)編版優(yōu)秀公開課課件下載PPT課件2.4蛋白質(zhì)是生命活動的承擔(dān)著課件【新教材】人教版（2019）高中生物必修一(共37張PPT)人教版部編版統(tǒng)編版優(yōu)秀公開課課件下載PPT課件2.4蛋白質(zhì)是生命活動的承擔(dān)著課件【新教材】人教版（2019）高中生物必修一(共37張PPT)人教版部編版3.進入人體消化道的蛋白質(zhì)食物，要經(jīng)過哪些消化酶的作63多肽：由3個或3個以上氨基酸分子縮合而成，含多個肽鍵的化合物。多肽通常呈鏈狀結(jié)構(gòu)，所以多肽通常又叫肽鏈。一個蛋白質(zhì)分子由一條或幾條多肽鏈組成連接兩個氨基酸分子之間的化學(xué)鍵叫做肽鍵。寫法：(－NH－CO－、－NC－)HO肽的命名：由幾個氨基酸分子縮合而成，就叫幾肽。名詞區(qū)分：1、肽鍵：2、二肽、四肽、多肽3、肽鏈：統(tǒng)編版優(yōu)秀公開課課件下載PPT課件2.4蛋白質(zhì)是生命活動的承擔(dān)著課件【新教材】人教版（2019）高中生物必修一(共37張PPT)人教版部編版統(tǒng)編版優(yōu)秀公開課課件下載PPT課件2.4蛋白質(zhì)是生命活動的承擔(dān)著課件【新教材】人教版（2019）高中生物必修一(共37張PPT)人教版部編版多肽：由3個或3個以上氨基酸分子縮合而成，含多個肽鍵的化合物641）該圖中，①表示

，③表示

，⑦表示

。2）該化合物由

種氨基酸分子失去

個水分子而形成，這種反應(yīng)叫

反應(yīng)。3）該化合物含

個肽鍵，該圖所示化合物的名稱是：

。

4）該圖中所示的氨基酸種類不同，是由

決定的氨基肽鍵羧基四肽(多肽)三四三脫水縮合R基

—CNH2HH—C—ON—H

C—CH3HCOOH—C—ON—H

C—HCH2CONH2—C—ON—HHCH2CCOOH①②③④⑥⑤⑦⑧⑨探究1：根據(jù)下面圖解，回答問題：統(tǒng)編版優(yōu)秀公開課課件下載PPT課件2.4蛋白質(zhì)是生命活動的承擔(dān)著課件【新教材】人教版（2019）高中生物必修一(共37張PPT)人教版部編版統(tǒng)編版優(yōu)秀公開課課件下載PPT課件2.4蛋白質(zhì)是生命活動的承擔(dān)著課件【新教材】人教版（2019）高中生物必修一(共37張PPT)人教版部編版1）該圖中，①表示

，③表示

65氨基酸有21種想一想形成1010～1012種蛋白質(zhì)統(tǒng)編版優(yōu)秀公開課課件下載PPT課件2.4蛋白質(zhì)是生命活動的承擔(dān)著課件【新教材】人教版（2019）高中生物必修一(共37張PPT)人教版部編版統(tǒng)編版優(yōu)秀公開課課件下載PPT課件2.4蛋白質(zhì)是生命活動的承擔(dān)著課件【新教材】人教版（2019）高中生物必修一(共37張PPT)人教版部編版氨基酸有21種想一想形成1010～1012種蛋白質(zhì)統(tǒng)編版優(yōu)秀664、探究蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因假如A、B、C、D代表四種不同的氨基酸，則下列幾種情況由氨基酸構(gòu)成的肽鏈是否相同？并說明理由（將你探究的結(jié)果填寫到學(xué)案）。①②

③氨基酸數(shù)目不同，肽鏈的結(jié)構(gòu)則不同；統(tǒng)編版優(yōu)秀公開課課件下載PPT課件2.4蛋白質(zhì)是生命活動的承擔(dān)著課件【新教材】人教版（2019）高中生物必修一(共37張PPT)人教版部編版統(tǒng)編版優(yōu)秀公開課課件下載PPT課件2.4蛋白質(zhì)是生命活動的承擔(dān)著課件【新教材】人教版（2019）高中生物必修一(共37張PPT)人教版部編版4、探究蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因假如A、B、C、D代表四種不氨基酸種類不同，肽鏈的結(jié)構(gòu)則不同；①②

③氨基酸排列順序不同，肽鏈的結(jié)構(gòu)則不同；①②

③如果氨基酸的數(shù)目、種類和排列順序都相同，那么蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)一定都一樣嗎？統(tǒng)編版優(yōu)秀公開課課件下載PPT課件2.4蛋白質(zhì)是生命活動的承擔(dān)著課件【新教材】人教版（2019）高中生物必修一(共37張PPT)人教版部編版統(tǒng)編版優(yōu)秀公開課課件下載PPT課件2.4蛋白質(zhì)是生命活動的承擔(dān)著課件【新教材】人教版（2019）高中生物必修一(共37張PPT)人教版部編版氨基酸種類不同，①②③氨基酸排列順序不同，肽鏈的結(jié)構(gòu)則不同肽鏈盤曲、折疊方式及其形成的空間結(jié)構(gòu)千差萬別，蛋白質(zhì)也不同蛋白質(zhì)種類繁多的原因：1、氨基酸的數(shù)目2、氨基酸的種類3、氨基酸的排列順序4、肽鏈形成的空間結(jié)構(gòu)統(tǒng)編版優(yōu)秀公開課課件下載PPT課件2.4蛋白質(zhì)是生命活動的承擔(dān)著課件【新教材】人教版（2019）高中生物必修一(共37張PPT)人教版部編版統(tǒng)編版優(yōu)秀公開課課件下載PPT課件2.4蛋