標準解讀

GB 1886.312-2020食品安全國家標準《食品添加劑 甲殼素》這一標準詳細規定了甲殼素作為食品添加劑在食品中的應用要求、技術指標、檢驗方法及標簽標識等內容，旨在確保其使用安全性，保護消費者健康。以下是該標準的主要內容概覽：

  1. 范圍：明確了本標準適用于以蝦蟹殼等為原料，通過脫蛋白、脫鈣等工序制得的甲殼素作為食品添加劑的規范要求。

  2. 術語和定義：對“甲殼素”進行了明確界定，指從甲殼類動物外殼中提取的一種天然多糖類物質，化學名為β-(1→4)-2-乙酰氨基-2-脫氧-D-葡萄糖。

  3. 技術要求：

    • 性狀：描述了甲殼素的外觀、顏色及物理狀態等基本特征。
    • 理化指標：規定了甲殼素的水分、灰分、重金屬（如鉛、砷）、微生物（如細菌總數、大腸菌群）等含量的限量標準，確保其純度和衛生安全。
    • 功能特性：可能包括其作為增稠劑、穩定劑或其它特定食品功能方面的指標要求。

  4. 食品分類及使用量：根據食品類別（如乳制品、肉制品、烘焙食品等），具體規定了甲殼素的最大使用量，以保證在各類食品中的使用既有效又安全。

  5. 檢驗方法：詳細說明了各項指標的檢測方法，包括樣品的前處理、分析步驟及判定依據，確保檢驗結果的準確性和可重復性。

  6. 標簽標識：要求產品包裝上應明確標注產品名稱、成分、凈含量、生產日期、保質期、生產商信息及執行標準等，便于追溯和監管。

  7. 實施與監督：指出了該標準的實施日期及監督執行的相關部門，強調所有生產、銷售和使用甲殼素作為食品添加劑的行為均需符合本標準的規定。


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  • 現行
  • 正在執行有效
  • 2020-09-11 頒布
  • 2021-03-11 實施
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文檔簡介

中華人民共和國國家標準

GB1886312—2020

.

食品安全國家標準

食品添加劑甲殼素

2020-09-11發布2021-03-11實施

中華人民共和國國家衛生健康委員會發布

國家市場監督管理總局

GB1886312—2020

.

食品安全國家標準

食品添加劑甲殼素

1范圍

本標準適用于以蝦殼蟹殼鱟殼魷魚骨烏魚骨等為主要原料經脫鈣脫蛋白等工藝加工制得的

、、、、,、

食品添加劑甲殼素

。

2分子式和結構式

21分子式

.

n

(C8H13NO5)

n聚合度

:,1000~3000

22結構式

.

n

=1000~3000

3技術要求

31感官要求

.

感官要求應符合表的規定

1。

表1感官要求

項目要求檢驗方法

色澤白色至淺黃色或淺紅色

狀態片狀或粉末狀取適量試樣置于清潔干燥的白瓷盤內在自然光線下

、,

氣味具有本身固有特征氣味無異味觀察其色澤和組織狀態嗅其氣味

、,

雜質無正常視力可見的

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